15 mejores sustitutos de la arrachera

Si lo que busca es comida gourmet sin arruinarse, la mejor opción es, con diferencia, el preciado bistec de falda.

Sencillamente, nunca se equivocará con el bistec de falda y encaja perfectamente con casi cualquier receta que se le ocurra. Pídele al carnicero el corte perfecto y listo.

Esta es una selección bastante variada de alternativas para cuando quiera un sustituto de los filetes de falda.

Sustitutos de la falda

Veamos cómo utilizar estos sustitutos en recetas en las que se suelen utilizar filetes de falda.

1. Falda de ternera

Si el corte de falda no está disponible en su carnicería más cercana por cualquier motivo, el mejor sustituto que más se le parece es la falda de ternera.

Este corte específico procede de la zona del diafragma del animal. Pida a su carnicero este corte en lugar de filetes de falda.

Si lo que busca es la grasa y la jugosidad de la carne, quizá prefiera la falda de ternera. A diferencia de los filetes de falda, que son en su mayoría magros, la falda de ternera es una carne fina con grasa entreverada en la superficie.

Al ser más fina que la falda, se cocina perfectamente en menos tiempo y combina bien con cualquier plato con el que se te ocurra experimentar.

2. Percha de ternera

Otro corte de vacuno que sustituye al bistec de falda es la percha de vacuno. Se parece más a la falda y menos al bistec de falda.

También tiene un corte fino con grasa entreverada. Es uno de los cortes de vacuno más solicitados por muchos consumidores, ya que ofrece una textura carnosa y jugosa al cocinarlo.

Tenga en cuenta que este tipo de corte puede ser difícil de encontrar. Es famoso por ser el corte del carnicero. El animal sólo tiene una percha y los carniceros tienden a quedárselo para ellos.

Sin embargo, si tiene suerte, asegúrese de comprar este corte: realmente notará la diferencia en su plato.

3. Fajitas de ternera

Si eres fan de la comida mexicana, deberías estar familiarizado con este corte. En realidad, no necesitas ir a una carnicería: puedes encontrar fácilmente fajitas de ternera recién envasadas en tu supermercado más cercano.

También puedes comprarlas congeladas y ya marinadas. Las fajitas de ternera también son bastante finas y tienen una buena cantidad de grasa, lo que las hace perfectas para un salteado rápido.

Con este corte de ternera se pueden preparar deliciosas recetas, como la carne asada, los tacos de ternera y las fajitas de ternera. Las fajitas de ternera no se limitan a los platos mexicanos - este corte también se puede utilizar en diferentes recetas en lugar de los filetes de falda.

4. Pechuga de pollo

Si no quieres comer carne roja o simplemente no te gusta la ternera, la pechuga de pollo es el mejor sustituto de los filetes de falda.

La pechuga de pollo es una carne blanca saludable. También es rica en proteínas (que ayudan al crecimiento y la fuerza muscular). Puedes preparar varios platos saludables con pechuga de pollo, como filetes, salteados, guisos, al vapor con verduras o incluso a la plancha.

Si tienes antojo de comida mexicana, el pollo también es perfecto para fajitas de pollo y rellenos de tacos. Sólo tienes que asegurarte de cocinarlo correctamente. Cocinar demasiado las pechugas de pollo puede hacer que la carne quede dura y seca.

Siga atentamente las instrucciones de cocción para asegurarse de obtener una pechuga de pollo jugosa y tierna.

5. Filetes veganos

Ser vegano o vegetariano nos permite descubrir increíbles sustitutos de nuestras carnes favoritas, como los filetes de falda.

Hoy en día, hay una enorme selección de alimentos veganos y vegetarianos en las tiendas de comestibles, e incluso hay pasillos enteros dedicados a la comida vegana.

Si quieres evitar el filete de falda, prueba a sustituirlo por filetes veganos. Los filetes veganos están preparados y envasados igual que la carne procesada.

Sin embargo, son más sanos y, obviamente, no contienen productos de origen animal, lo que resulta perfecto para quienes intentan seguir un estilo de vida más saludable.

Puede elegir entre varias opciones, como garbanzos, tofu y champiñones.

6. Setas

Otra alternativa saludable para los filetes de falda son las setas.

Las setas siempre han sido un acompañamiento favorito y ahora se consideran un excelente sustituto de la carne. La mayoría ofrecen ese sabor umami a carne y un gusto sabroso, sobre todo cuando se sazonan y cocinan bien.

Los mejores champiñones si prefiere un sabor carnoso son los Portobello, los porcini, los shiitake o los champiñones marrones normales.

Puede mezclarlas con sus platos salteados favoritos, o tal vez asarlas y disfrutarlas con sus guarniciones preferidas. También puedes aprovechar la temporada y disfrutar de setas frescas en casa.

7. Tofu

Otro sustituto repleto de proteínas es el tofu.

El tofu se obtiene de las semillas de soja, que se transforman en leche de soja, que luego cuaja y se transforma en tofu cuadrado, parecido a un pastel.

Puede que algunos rehúyan el tofu si no están acostumbrados a comerlo. Pero lo único que necesita es un buen adobo y un condimento equilibrado.

El tofu absorbe muy bien el sabor, por lo que resulta fácil de adorar incluso para los adictos a la carne.

Si no puedes comer tus filetes de falda favoritos, prueba otro sustituto proteico como el tofu para ayudarte a cubrir tus necesidades diarias de proteínas.

8. Chuletón

El chuletón de buey es un corte tierno y entreverado de forma rectangular y rico sabor a carne de buey. Es un corte ideal para marinar y asar.

El bistec de hierro plano es tierno y muy jugoso si se cocina adecuadamente. Este versátil corte se utiliza en muchas recetas diferentes, como sándwiches, salteados y tacos de bistec. La chuleta de buey y el bistec de falda son cortes de carne diferentes porque proceden de distintas partes de la vaca.

El bistec de falda procede del músculo del vientre y es más magro que el bistec de hierro plano. Por su parte, el chuletón de buey procede de la paletilla de la vaca y es más entreverado, denso y grueso que el bistec de falda.

Puede asar a la parrilla o a la sartén un filete de hierro plano y disfrutar de su sabor.

9. Ronda superior

El redondo superior es un corte magro y duro porque procede de los músculos de la pierna y la grupa de la vaca. ¿Y lo mejor? Tiene poca grasa.

Puedes usar este corte para carnitas de res, chili de res y estofado de res, pero también es muy delicioso si se marina y luego se asa.

Puede utilizar el redondo superior como sustituto de un bistec de falda en recetas de cocción lenta, o puede marinarlo para hacerlo más tierno. Elijas la forma que elijas, obtendrás una sabrosa pieza de carne.

10. Bistec Tri-Tip

El filete tri-tip es un corte de carne muy tierno si se cocina adecuadamente. Procede del sub-primal del solomillo inferior, con forma triangular, y tiene buen marmoleo.

El bistec de tres puntas está mejor a la plancha, a la sartén o a la parrilla.

Puede marinar el filete de tri-tip o frotarlo en seco para hacerlo aún más delicioso. Es jugoso, tierno y sabroso, con un agradable sabor a carne de vacuno y un gran complemento para sándwiches y tacos.

Eso sí, no lo cocines demasiado y córtalo correctamente (a contrapelo para conseguir un filete de tri-tip tierno y con mucho sabor).

11. Bistec de solapa

El solomillo o punta de solomillo procede del mismo lugar que el tri-tip: la parte inferior de la nalga de solomillo. Es un corte barato y versátil que puede resultar muy sabroso y tierno si se prepara adecuadamente.

Para ello hay que marinar y cocinar el filete de solapa a alta temperatura a la parrilla, a la sartén o a la plancha, y luego cortarlo a lo largo de la veta.

El bistec de falda está mejor y más tierno si se cocina medio crudo o medio. Así obtendrá un filete de lomo tierno, jugoso y sabroso y un buen sustituto del bistec de falda.

12. Solomillo

El solomillo superior procede del solomillo subprimal. Es un corte de carne grueso y magro con un intenso sabor a ternera.

El solomillo es un corte versátil y uno de los mejores que se pueden utilizar para asar a la parrilla. Sin embargo, también se puede asar, freír en sartén y asar a la parrilla.

El solomillo es un buen y sabroso sustituto de la arrachera. Está bueno solo, pero también se puede marinar para sacarle el máximo sabor.

Prepare y corte bien el solomillo y disfrútelo.

13. Filete de solomillo

El chuletón de solomillo es un corte magro y sin espinas que procede de la parte lateral del solomillo. Puede marinar el solomillo para hacerlo más tierno y cocinarlo a la parrilla. También puede freírlo en la sartén, guisarlo o estofarlo.

Sólo hay que asegurarse de que el filete esté bien cocinado, ya que si se cocina demasiado puede quedar chicloso. El filete de solomillo es ideal para sándwiches, ensaladas, tacos, fajitas, guisos o brochetas.

14. Carne picada

La carne picada es fácil de encontrar y un sustituto barato que puedes utilizar en lugar de la arrachera en sándwiches, tacos, salteados, burritos o guisos.

Si quieres que la carne picada tenga más sabor puedes sazonarla y utilizarla para hacer algunas de estas recetas. La carne picada no es lo mismo que la arrachera, pero al menos conseguirás un plato con sabor a carne.

15. Seitán

El seitán es un sustituto vegano de la carne que puede utilizarse en lugar del bistec de falda. Se elabora con gluten de trigo y, según cómo se prepare, puede tener una textura gomosa, carnosa, blanda o firme.

El seitán tiene un sabor suave y sabroso y puede absorber fácilmente los sabores de los ingredientes con los que se cocina. El seitán se vende en tiras, rodajas o molido.

El seitán puede hacerse a la plancha, frito, salteado, estofado y asado. Puede sustituir a la carne en bocadillos, tacos, salteados, guisos, fajitas y otras recetas.

Preguntas relacionadas

¿Cómo se llaman los filetes de falda en los supermercados?

Es posible que no lo haya notado, pero existe un corte de carne de vacuno llamado London broil. Los filetes de falda también se llaman London broil en muchas tiendas de comestibles. Pero antes de elegir este corte, asegúrate de preguntar primero al carnicero para que te aclare si es realmente un bistec de falda. A veces también se llama London broil al corte redondo superior.

¿Es cara la arrachera?

A pesar de la demanda de este corte de vacuno y de lo bueno que es, sigue siendo uno de los más baratos que se pueden conseguir en la sección de carne de vacuno.

A diferencia de otros cortes como el solomillo, el entrecot y el chuletón, los filetes de falda son bastante baratos y perfectos para los cocineros que quieren disfrutar de vez en cuando de la carne roja sin salirse del presupuesto.

¿Es lo mismo un bistec de plancha que un bistec de falda?

No, son totalmente diferentes. El filete plano procede del asado de ternera y se corta en finas lonchas. Mientras que los filetes de falda se cortan de la parte baja de la espalda del animal.

Asegúrate de no confundirte entre estos dos cortes, ¡no querrás equivocarte!

¿Es necesario ablandar la arrachera?

Aunque la arrachera es bastante fina, es bueno que esté tierna para que su textura sea suave. Esto también reducirá el tiempo de cocción, ayudándole a conservar los jugosos sabores de la carne.

¿Cómo se ablanda la arrachera?

Puede cortarla en trozos o machacarla con un mazo. Asegúrate de ablandar primero la carne antes de añadir tus adobos favoritos.

Ahí lo tiene. Hay muchísimos sustitutos para el bistec de falda en tus recetas favoritas. Tanto si eres vegano como si no, esperamos que encuentres una alternativa adecuada en esta lista.

Bistec de buey y bistec de falda: ¿Cuál es la diferencia?

La principal diferencia entre el chuletón de buey y el bistec de falda es el lugar de la vaca del que proceden.

El chuletón de buey procede de los músculos de la pierna y la grupa de la vaca, mientras que el bistec de falda es un corte de los músculos abdominales de la vaca. La falda es un corte magro que se prepara mejor a la parrilla o a fuego lento.

Puedes marinar el bistec de falda para hacerlo más tierno y sabroso. La arrachera es baja en grasa y es mejor para carnitas de res, chili de res y estofado de res. Sin embargo, también puede marinarla, luego asarla y disfrutar de una comida deliciosa.

¿Puedo utilizar solomillo en lugar de arrachera?

El solomillo procede de la cadera de la vaca y es más magro y duro que otros cortes. El solomillo superior puede utilizarse en lugar del bistec de falda porque es más tierno y mejor para asar a la parrilla.

Es un corte de carne grueso y magro, con un intenso sabor a ternera que procede del subprima del solomillo. También es un corte versátil y uno de los mejores que puede utilizar para asar a la parrilla. Sin embargo, también se puede asar, freír en sartén y asar a la parrilla.

¿Cuál es el sustituto de la carne de Mongolia?

El Mongolian Beef es un plato taiwanés a base de rodajas de ternera -generalmente falda- y verduras, servido sobre arroz al vapor. Pero si no tiene falda, puede utilizar falda o chuleta.

¿Cuál es la alternativa más barata al bistec de falda?

Una alternativa más barata al bistec de falda son el bistec de percha, el bistec de falda, el bistec tri-tip, el bistec de solapa y el bistec de hierro plano.