Los 6 mejores aceites para cocinar filetes

Sólo de pensar en un jugoso filete bien cocinado se hace la boca agua. El filete es un trozo de carne al que nadie podría decir que no. Sin embargo, cuando se cocina un filete para que quede delicioso y jugoso hay que hacerlo correctamente.

Hay algunos consejos y trucos que puede utilizar para que el filete quede aún mejor. El aceite con el que se cocina es una de las partes más importantes del proceso de cocción.

En primer lugar, tienes que seleccionar un buen trozo de una loncha gruesa o fina deshuesada de carne roja y, a continuación, elegir el mejor aceite. El resultado será un plato muy sabroso del que querrás más. En realidad, ¿cuál es la forma correcta de cocinar un filete? ¿Qué aceite es el mejor para cocinar?

¿Cuál es el mejor aceite para cocinar un filete? Para preparar el mejor filete de la historia, utilice aceite de cacahuete, aceite de canola, aceite de oliva extra ligero, aceite de oliva, aceite de aguacate o aceite de semilla de uva.

Conozcamos mejor estos aceites de cocina y echemos un vistazo a la mejor receta de filete del rey de la cocina, Gordon Ramsey.

Los mejores aceites para cocinar filetes

Para hacer un buen filete, hay que elegir el aceite adecuado que tenga un buen punto de combustión, para que la carne quede bien cocinada. La jugosidad que proporciona el filete debe mezclarse con el aceite y los demás ingredientes que se añadan.

1. Aceite de cacahuete

Uno de los aceites recomendados para cocinar filetes es el aceite de cacahuete. Se elabora a partir de la semilla o la nuez de la planta del cacahuete. Lo que es importante destacar es que es muy saludable y se utiliza para prevenir enfermedades cardíacas y el cáncer.

Es un aceite con un alto punto de humo, perfecto para cocinar filetes. Su punto de calor oscila entre 231 y 246 grados centígrados, ideal para cocinar a fuego alto.

Debe cocinar durante unos 7 minutos y dar la vuelta al filete, luego cocinar durante 4 minutos más para obtener un filete con una buena corteza y poco hecho. Para darle un toque agradable al final puedes dejar reposar el filete en un papel de aluminio durante 5 minutos más para que repose.

2. Aceite de canola

El aceite de canola se obtiene de la colza, una planta con flores que contiene una buena cantidad de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Es un tipo de aceite que tiene un punto de humeo muy alto, lo que significa que es bueno para cocinar a fuego fuerte. También se puede utilizar para cocinar filetes.

Pon 2 cucharadas de aceite de canola en la sartén y 1 cucharada de mantequilla. Ponga el filete en la sartén y reduzca a fuego medio. Cocina cada lado durante 4-6 minutos y luego dale la vuelta. El resultado será un filete muy delicioso y sabroso.

3. Aceite de oliva extra ligero

Este tipo de aceite de oliva es pálido y suave, pero ultrarrefinado. Tiene un punto de calentamiento más fuerte que el aceite de oliva normal o el virgen extra. Por lo tanto, es una mejor opción para elegir a la hora de hacer filetes.

Tiene un sabor neutro y es adecuado para hornear y otros tipos de cocina. Es un tipo de aceite que tiene entre 320 y 350 grados de temperatura de combustión.

4. Aceite de oliva

Aunque no es un aceite que tenga un punto de humo muy alto, el aceite de oliva también se utiliza para hacer filetes. Recolectado de los olivos, el aceite de oliva es uno de los aceites de cocina más saludables que funcionan bien con muchas recetas, especialmente ensaladas.

Si lo utiliza para hacer estacas, unte ambos lados del filete con aceite de oliva. Es ideal para asar a la parrilla. El filete debe chamuscarse durante 4-6 minutos girándolo. Utiliza este tipo de aceite si quieres hacer un filete poco hecho o medio hecho. Sube el fuego y termina la cocción.

5. Aceite de aguacate

Una de las mejores opciones es el aceite de aguacate, que tiene un punto de humeo muy alto. Puedes utilizarlo para preparar deliciosos platos a fuego más alto y es especialmente bueno para los salteados.

No tiene mucho sabor por lo que no afectará al sabor de tu comida El punto de humeo llega hasta los 520 grados y es el único aceite que tiene omega 3 en su textura.

6. Aceite de semilla de uva

Nuestra última elección es el aceite de semilla de uva, con un alto punto de humeo. Suele utilizarse en ensaladas, aliños y mayonesas por su sabor limpio y ligero y su alto contenido en grasas poliinsaturadas.

Utilízalo para hacer filetes igual que precalentarías el horno y luego añadirías el aceite. Pon el filete y cocina cada lado durante 4 minutos. Así conseguirás unos filetes perfectos.

Receta para preparar el mejor filete

Esta deliciosa y apetitosa receta es del famoso chef Gordon Ramsey. Lea atentamente sus consejos y siga la receta. Si lo desea, también puede ver el vídeo que le ayudará a preparar el mejor filete de la historia.

Ingredientes:

• Cortes de filete
• Sal marina de grano grande
• Pimienta molida
• Ajo fresco
• Tomillo fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones:

• Tienes que descongelar completamente los filetes si estaban previamente congelados. Déjalos fuera del frigorífico y déjalos reposar al menos 20 min. Si no, los frescos siempre son bienvenidos.
• A continuación, pon la sartén a fuego medio y deja que se caliente. Mientras tanto, sazona los filetes con sal, pimienta y frota también los botones de los filetes. Asegúrate de que el exceso de sal de la carne cae sobre la mesa.
• Pon 1-2 cucharadas de aceite de oliva en la sartén y deja que se dore. Coloque los filetes hacia abajo lentamente.
• Puedes añadir un poco de ajo fresco, tomillo o añadir una cucharada más de aceite de oliva. Asegúrate de dar la vuelta a los filetes cada minuto y no los pierdas de vista.
• Además, puede añadir 2 cucharadas de mantequilla en la sartén caliente y añadir los filetes sobre la mantequilla derretida.
• Otro consejo que añade el chef Gordon es que siempre hay que comprobar la ternura equiparando la ternura si la palma de la mano está poco hecha, la parte superior de la muñeca está a punto y por debajo está hecho.
• Deje la ternura a su gusto y unte los filetes con ajo para darles más sabor.
• Cuando esté hecho y tenga la ternura deseada, deje reposar los filetes.

Todo el proceso suele llevar 20 minutos de preparación y 10 minutos más de cocción. En total, 30 minutos son más que suficientes.

Preguntas relacionadas

¿Qué aceite utiliza para los filetes de hierro fundido?

Si está cocinando en sartenes de hierro, debe utilizar un aceite que tenga un alto punto de humo, como el aceite de cacahuete, el aceite de canola, el aceite de semilla de uva o el aceite de aguacate. Todos ellos tienen un punto de humo muy alto y pueden hacer que tu filete quede perfecto.

¿Se puede dorar un filete con aceite de aguacate?

Por supuesto. El aceite de aguacate tiene un punto de humo muy alto, de hasta 520 grados, y puede dorar el filete a la perfección.

¿Cuánto tiempo hay que dejar reposar un filete?

Una vez terminada la cocción, dejar reposar la carne. Todo depende del tamaño de la carne, si es muy grande déjala de 10 a 20 minutos. Si no, es de un tamaño normal déjala 5 minutos. Después de esto, tendrás el filete perfecto listo para ser comido.