15 mejores sustitutos de la clara de huevo

Imagine un cruasán recién salido del horno con la parte superior crujiente y un tono dorado. Un plato horneado como un cruasán o una tarta adquiere su color con un baño de huevo.

Sin embargo, a veces, la gente no se siente cómoda con el huevo o es alérgica a él. En ese caso, necesitas un montón de alternativas para un lavado de huevo.

Tenemos para ti una lista de sustitutos del huevo lavado que puedes utilizar en tus platos. ¡Sigue leyendo para saber más!

Los mejores sustitutos del huevo lavado

Encontrar un sustituto del huevo batido puede resultar difícil. Pero, con nuestra investigación, hemos encontrado los 15 mejores sustitutos.

1. Leche y nata

Esta es la alternativa más básica al lavado con huevo.

La leche proporciona un color similar al plato mientras se hornea y, además, mantiene el plato hidratado. Si quieres poner algo en un plato horneado, como semillas de sésamo o de amapola, la leche o la nata también ayudarán a estabilizarlo.

Basta con aplicar la mezcla de leche y nata al plato con un pincel de repostería. Esto recreará el mismo color en el plato que un lavado de huevo.

2. Aceite vegetal o de oliva

El aceite vegetal no tiene sabor y, si se aplica sobre pan o platos horneados, dará brillo y una textura dorada y crujiente.

El aceite de oliva se utiliza en la focaccia para darle un interior hinchado con un glaseado brillante y dorado por encima. El aceite es el sustituto perfecto del huevo batido, ya que reproduce exactamente la textura y el brillo.

3. Semillas de lino

Si eres vegano, las semillas de lino son imprescindibles para ti.

Mucha gente no puede consumir platos horneados debido a la presencia de huevos. Las semillas de lino, al mezclarse con agua, se vuelven pegajosas y se pueden poner en los platos.

Esta textura pegajosa se parece a la de los huevos y también aporta brillo a los productos horneados. No se deje intimidar por la palabra huevo de lino, ya que es la combinación de agua y semillas de lino solamente.

Basta con mezclar una cucharada de semillas de lino con 3 cucharadas de agua tibia y dejar reposar 10 minutos hasta que espese.

4. Mantequilla

La mantequilla es uno de los mejores sustitutos del huevo batido, ya que con el calor se derrite y adquiere un color dorado. Del mismo modo, el huevo se dora con el calor, de ahí que sea ideal para repostería o pan.

Una vez que la mantequilla penetra, se obtiene un sabor muy ligero y mantecoso con brillo en el exterior. También puede mezclar mantequilla con leche de soja para obtener una excelente combinación de sabores y dorar el plato.

5. Leche vegetal

La leche de soja y de almendras es otra gran opción para los veganos que reniegan de la leche normal.

Puedes aplicar esta leche al plato igual que la leche normal y también dará un color dorado. Pero esta leche carece de brillo, por lo que, aunque dará un tono dorado, la parte superior no quedará brillante.

Si no tienes leche de soja o de almendras, también puedes mezclar soja en polvo con agua y aplicarla con una brocha de repostería.

La leche de soja y de almendras son sustitutos veganos perfectos del huevo batido, ya que aportan un color y un crujiente similares al plato.

6. Miel o jarabe de arce

Puede utilizar miel o sirope de arce como alternativa para cualquier plato horneado.

Sin embargo, tenga cuidado, ya que esta mezcla también puede quemarse con el calor intenso. Por eso, aplique la miel o el sirope de arce casi al final de la cocción.

Ambos aportan un sabor caramelizado y a frutos secos al plato.

Además, dan un color marrón intenso. Por lo tanto, si usted no quiere tal color entonces mezclarlo con agua y luego aplicarlo al pan o croissant o pastel.

7. Natillas en polvo

Las natillas en polvo pueden parecer una opción extraña, pero en realidad aportan un buen color caramelizado al hojaldre. Además, su sabor dulce también complementa bien los platos dulces.

Es un sustituto perfecto del baño de huevo, ya que también proporciona un color y un brillo similares a los del baño de huevo. Mezcle una cucharadita de natillas en polvo con una cucharada de agua y aplíquelo sobre el hojaldre o las mollejas.

8. Aquafaba

Aquafaba es otra opción vegana en nuestra lista de sustitutos. Puede parecer una palabra pesada pero básicamente es líquido de garbanzos lata.

Puede que piense que va a saber mal, pero al calentarlo, el sabor del garbanzo se evapora y deja un exterior dorado y brillante en sus pasteles. Basta con sumergir la brocha de repostería directamente en la lata y aplicarla generosamente sobre la masa.

9. Harina con agua

Siempre pensé que la harina con agua en un plato horneado sería pegajosa.

Sin embargo, entonces me encontré con el pan de tigre. Cuando se aplica esta mezcla al pan, al calentarse, se crea un crujido en la parte superior como rayas de tigre y queda tan increíble.

También puedes utilizar esta mezcla para freír. En lugar de usar huevo como aglutinante, usa harina y agua, sumerge el pollo o cualquier cosa vegana en ella y luego fríela.

10. Melaza y jarabe de malta

Tanto la melaza como el jarabe de malta son edulcorantes naturales.

Son espesas y se utilizan mejor para glasear la carne. También se puede utilizar en platos horneados, pero entonces habrá que mezclarla con agua para crear una consistencia fina parecida al agua.

La melaza se puede utilizar en platos a base de fruta, jamón o salmón. También sabe bien con platos dulces como los bollos.

Son sustitutos ideales del huevo batido, ya que glasean bien y dan brillo a los platos. De todos los sustitutos, estos dos dan el mejor brillo y caramelización.

11. Mayonesa

La mayonesa es la alternativa perfecta al huevo batido.

La mayonesa tradicional lleva huevo. Así que, si no tienes huevos en tu cocina, siempre puedes usar mayonesa para rebozar el pollo para freír.

Se pone una fina capa de mayonesa sobre el pollo y luego se reboza en harina para freírlo.

Si la mayonesa le parece demasiado espesa, puede mezclarla con agua o nata para diluirla. El sabor agrio de la mayonesa desaparece al freírla.

12. Yogur

El yogur es otro sustituto del huevo batido que puedes utilizar como aglutinante.

Al igual que la mayonesa, puedes mojar el producto que elijas en yogur. A continuación, pásalo por harina o pan rallado y fríelo o cuécelo en el horno.

13. Migas de pan

El pan rallado es nuestro producto favorito para freír. Dan un buen crujido al producto y lo ligan muy bien. Además, son un buen sustituto del huevo batido por su poder aglutinante. Además, mantienen los ingredientes húmedos en su sitio.

Sólo tienes que enharinar el pollo y luego pasarlo por leche y pan rallado para obtener un resultado crujiente. Puedes utilizar esta técnica también con las verduras y no te decepcionará.

14. Semillas de chía

Las semillas de chía tienen la misma consistencia que las de lino.

Si mezcla estas semillas en agua y deja reposar la mezcla durante unos minutos, también se volverá viscosa y pegajosa y actuará como aglutinante. Será casi similar a un huevo batido.

Combina una cucharadita de semillas de chía con 3 cucharadas de agua y deja reposar la mezcla. Esta es una opción vegana y cuando la aplicas a un plato, luego también le da una textura brillante y dorada.

15. Agave

El agave es un edulcorante natural que puedes utilizar en platos horneados.

Sin embargo, tenga cuidado al utilizarlo, ya que es extremadamente dulce. Puedes aplicar directamente agave a tu plato o mezclarlo con leche de soja y mantequilla vegana para obtener mejores resultados.

Dejará un bonito color dorado y un brillo en su plato.

Tabla comparativa de sustitutos de la clara de huevo

He aquí una tabla de sustitutos de la clara de huevo para distintos platos.

Preguntas relacionadas

¿Puedo utilizar mantequilla en lugar de huevo batido?

Sí, la mantequilla es el mejor sustituto del huevo batido. Se dora y da un sabor a nuez al calentarse. Además, deja un brillo maravilloso y una textura crujiente en la parte superior del cruasán o la tarta.

¿Puedo utilizar leche en lugar de huevo batido en la masa de hojaldre?

Sí, se puede utilizar leche en lugar de huevo batido en la masa de hojaldre. Proporciona el mismo color, brillo y textura crujiente que el baño de huevo.

¿Puedo omitir el lavado de huevos?

No, no puede saltarse el baño de huevo, ya que, sin él, el plato tendrá un aspecto liso, aburrido y seco.

El baño de huevo no sólo proporciona una textura brillante, dorada y crujiente, sino que también hidrata el plato. Así que si te lo saltas, el plato no será tan apetitoso.

Sin embargo, si no tienes huevo lavado a mano, puedes probar algunos de los sustitutos mencionados en este artículo y compartir tus resultados en los comentarios a continuación.