11 mejores sustitutos de la asafétida

La asafétida es uno de los ingredientes más utilizados en cocinas famosas, como la india y la mexicana.

Esta especia ofrece un sabor característico e imita a veces el sabor de la cebolla, el ajo e incluso la carne. Sin embargo, esta especia especial no se encuentra muy fácilmente, por lo que hay que buscar sustitutos.

Todo esto suena extremadamente confuso, por lo que hemos creado esta extensa guía para ayudarte a encontrar el mejor sustituto de la asafétida.

Los mejores sustitutos de la asafétida

La asafétida tiene un sabor muy penetrante y fuerte, por lo que puede tener un gran impacto en su plato. Sin embargo, también hay que optar por sustitutos de sabor intenso para que el plato tenga más sabor.

1. Ajo en polvo

Uno de los sustitutos más comunes de la asafétida es el ajo en polvo. Como ya hemos dicho, la asafétida imita los sabores del ajo y la cebolla. Por lo tanto, el ajo en polvo puede ayudar en la mayoría de los platos.

Recomendamos el ajo en polvo como sustituto en los platos en los que la asafétida no es el ingrediente principal o más importante. Esto se debe a que el ajo en polvo tiene un sabor menos fuerte y no puede dominar todo un plato.

Por ejemplo, puede utilizar este polvo en salsas, curry y otros platos similares. La mejor proporción es de ½ cucharadita de ajo en polvo por ¼ de cucharadita de asafétida.

2. Cebolla en polvo

Si no eres un gran fan del ajo y no te gusta su sabor picante, puedes utilizar cebolla en polvo. Al igual que el ajo en polvo, la cebolla en polvo puede ofrecer sabores sutiles de asafétida sin alterar todo el sabor.

Además, la cebolla en polvo suele contener una pequeña cantidad de ajo, lo que la convierte en el sustituto perfecto de la asafétida. De nuevo, tenga en cuenta que debe optar por la cebolla en polvo sólo si la receta no depende en gran medida de la asafétida.

Puede utilizar alrededor de ½ cucharadita de cebolla en polvo por ¼ de cucharadita de ajo en polvo. Si no te importa un sabor a cebolla prominente, puedes añadir un poco más.

3. Ajo y cebolla en polvo

Puede utilizar tanto el ajo en polvo como la cebolla en polvo por separado. Pero recomendamos encarecidamente utilizar una combinación de ambos para conseguir los mejores resultados.

La especia asafétida combina el sabor dulce de la cebolla con el picante del ajo. Por lo tanto, también puede conseguir el mismo nivel de sabor distintivo optando por el ajo y la cebolla en polvo.

Además, puede incluso igualar la intensidad de la asafétida, a diferencia del ajo en polvo o la cebolla en polvo individuales. Cuando utilice ajo y cebolla en polvo, sustituya ½ cucharadita de éstos por ¼ de cucharadita de asafétida.

4. Puerros y ajos

Estos ingredientes son sustitutos muy convenientes y adecuados de la asafétida. Los puerros pertenecen a la misma familia que las cebollas. Sin embargo, tienen un sabor más suave que complementa los platos.

Por otro lado, el ajo tiene un sabor más picante. La combinación de ambos funciona en lugar de la asafétida. Pero, ¿cómo utilizar ambos juntos en lugar de la asafétida? Es muy sencillo.

Lo único que hay que hacer es coger una cantidad igual de puerros y ajos. A continuación, saltéelos en aceite vegetal o mantequilla clarificada. A continuación, puede añadirlo a su plato para sustituir la asafétida.

Sin embargo, tenga en cuenta que los puerros son fibrosos por naturaleza. Por lo tanto, añadirán algo de masa a su plato. Esto no es necesariamente malo, pero en platos ligeros y suaves pueden alterar la textura.

5. Chalota

¿Sabía que las chalotas también pueden ofrecer un sabor similar al de la asafétida? Las chalotas son parecidas a las cebollas, pero tienen un sabor mucho más suave.

Así que, si sólo puede encontrar chalotas a su alrededor, ¡adelante!

Hay que utilizar las chalotas igual que se utilizan los puerros y los ajos. Basta con cortar una chalota y saltearla en mantequilla clarificada o aceite vegetal. Esto ayudará a liberar todos los sabores de la chalota y le proporcionará un sabor similar al de la asafétida. Por último, añádalos al plato.

En cuanto a la proporción, depende del tipo de receta y también de sus necesidades.

6. Cebollino

El cebollino es otra hortaliza de la misma familia que la cebolla. Por eso tiene un sabor parecido al de la cebolla, pero más suave.

Otra cosa sorprendente del cebollino es que también se puede conseguir cebollino al ajillo, que tiene el sabor tanto del ajo como de la cebolla suave. Así que, al igual que la asafétida, también puede añadir el sabor necesario a tus platos.

Además, el cebollino hace que el volumen y la textura del plato no varíen. Por este motivo, no hay nada malo en utilizarlos.

7. Pasta de cebolla

La pasta de cebolla no sólo es un excelente sustituto de la asafétida, sino que también es útil para otros fines culinarios.

Una vez cocida la asafétida, su sabor se parece mucho al de la cebolla. Así que, naturalmente, la pasta de cebolla puede sustituir a la asafétida y ofrecer a su plato un sabor similar.

Ahora, ¿cómo preparar la pasta de cebolla? Todo lo que tienes que hacer es batir las cebollas en un robot de cocina o en una batidora hasta obtener una mezcla fina. Si quieres, también puedes añadir 3-4 dientes de ajo para obtener el sustituto perfecto de la asafétida.

Asegúrate de no utilizar pasta de cebolla caramelizada, ya que no es lo suficientemente fuerte como para sustituir a la asafétida. Por último, añade entre ½ y una cucharadita de pasta de cebolla en lugar de asafétida y ¡el plato estará listo!

8. Chalotes picados y ajo picado

Si puede utilizar ajo y cebolla, también puede utilizar chalotas y ajo picado. Las chalotas tienen un sabor muy parecido al de la cebolla. También son más suaves y dulces que la cebolla y constituyen un buen sustituto de la asafétida.

Mezcle chalotas con ajo y esta combinación puede sustituir fácilmente a la asafétida en cualquier receta. Puede utilizar chalotas y ajo picándolos en proporciones iguales. A continuación, añada los elementos picados en una sartén y saltéelos en mantequilla clarificada o aceite.

Por último, puede añadir la mezcla a su plato según sus necesidades.

9. Copos de ajo

Si no quieres esforzarte, utilizar copos de ajo es uno de los sustitutos más fáciles de la asafétida. Básicamente son un tipo de ajo deshidratado y seco.

Proporcionan un sabor similar al del ajo. Sin embargo, son algo menos picantes. De ahí que pueda utilizarlos fácilmente en lugar de la asafétida. Otra ventaja de los copos de ajo sobre otros sustitutos es su fácil aplicación.

Basta con espolvorear una cucharadita de ajo en escamas por ¼ de cucharadita de asafétida. Esto ofrecerá un perfil de sabor similar a su plato.

10. Cebolla picada y ajo picado

No te preocupes si no tienes polvos o pastas, ya que la cebolla y el ajo frescos también pueden sustituir a la asafétida. Al igual que con los puerros y el ajo, aquí también hay que rehogar la cebolla y el ajo picados con aceite vegetal o mantequilla clarificada.

A continuación, añada alrededor de ½ cucharadita de esta mezcla a su plato para sustituir fácilmente la asafétida.

11. Ajo salteado

Por último, si tiene ajo en casa, utilícelo en lugar de la asafétida. El ajo fresco también funciona bien porque la asafétida tiene un sabor a ajo prominente.

Puede utilizar dos dientes de ajo salteándolos en mantequilla clarificada o aceite vegetal. A continuación, añada la mezcla salteada al plato en lugar de ½ cucharadita de asafétida. Suena fácil, ¿verdad?

Preguntas relacionadas

¿A qué sabe la asafétida?

La asafétida no tiene un sabor muy agradable cuando no se mezcla en los platos. Se debe a que sabe a ajo y/o cebolla podridos concentrados.

Además, en crudo, su sabor es ligeramente pesado, amargo y ácido. Sin embargo, si se fríe brevemente en aceite, su sabor se vuelve suave y parecido al de la cebolla.

¿Es la asafétida un buen sustituto del ajo?

Sí, es una de las mejores alternativas al ajo, ya que incluso sabe y huele ligeramente a ajo. Además, muchos indios utilizan la asafétida en lugar del ajo desde hace siglos.

¿Es la asafétida lo mismo que el fenogreco?

No, la asafétida es una goma resinosa de sabor amargo y olor fuerte, mientras que las semillas de alholva son leguminosas de color marrón amarillento.

La principal diferencia que puede ayudarle instantáneamente a decidir entre los dos es que el fenogreco tiene un sabor amargo pero no un olor muy penetrante.

Por otro lado, la asafétida tiene un olor apestoso muy fuerte y sabe a ajo y cebolla.

¿Por qué se utiliza la asafétida en la cocina?

La asafétida da un rico sabor a los platos. Su sabor es similar al de la cebolla, el ajo e incluso la carne.

Reflexiones finales

Como puede ver, la mayoría de los sustitutos mencionados en este artículo están relacionados con la cebolla y el ajo. Por lo tanto, según la disponibilidad y sus preferencias de sabor, puede utilizar cualquiera y hacer que sus comidas sean extremadamente sabrosas.