17/04/2022

Wok de hierro fundido vs acero al carbono: ¿cuál es la diferencia?

Cuando se trata de woks, encontrarás una gran variedad en el mercado. Y si no está seguro de lo que está buscando, puede terminar fácilmente con un producto defectuoso que no satisfará sus necesidades.

Te diremos desde el principio que los woks de hierro fundido pueden durarte toda la vida si los cuidas adecuadamente. Por otro lado, los woks de acero al carbono pueden ser más fáciles de mantener, pero deberán reemplazarse mucho antes.

Sin embargo, lo que elija dependerá de su estilo de cocina y expectativas. Entonces, ¡sigue leyendo para descubrir todo lo que necesitas saber sobre estos dos tipos de wok!

Wok de hierro fundido vs Wok de acero al carbono: Cuadro comparativo

Características Wok de hierro fundido Wok de acero al carbono
Resistencia Garantía de por vida, con el mantenimiento adecuado Resistencia reducida en comparación con los woks de hierro fundido.
Mantenimiento Alto mantenimiento Mantenimiento moderado-bajo
Limpieza sin jabón Limpieza regular
Uso Cualquier tipo de salteado, se recomienda evitar cocinar ingredientes ácidos Cualquier tipo de platos salteados
Precio Tiende a ser más caro que los woks de acero al carbono. Opción más económica

¿Qué wok es mejor: hierro fundido o acero al carbono?

Para decidir qué wok es mejor entre uno de hierro fundido y uno de acero al carbono, tendrás que considerar qué es lo que realmente buscas en ese producto y tu estilo de cocina.

Para los que buscan resistencia, los woks de hierro fundido son los mejores del mercado. Te durarán años e incluso décadas si las mantienes correctamente.

Sin embargo, si no quiere esforzarse mucho en mantener su wok, lo más probable es que uno de acero al carbono sea lo mejor para usted.

El mantenimiento de un wok de hierro fundido implica curarlo una vez al año. Si lo usa para cocinar semanalmente o cada dos días, puede omitir este proceso de mantenimiento. Sin embargo, si no vas a usar tu wok con tanta frecuencia, prepárate para sazonar con un horario estricto para mantenerlo en buen estado.

Para sazonar tu wok de hierro fundido tendrás que infundir aceite carbonizado en el material del wok, que es de metal. Este aceite entrará en el metal ya que el hierro fundido es un material poroso. Y quédate allí durante varios meses, incluso si no usas tu wok.

Una gran ventaja de los woks de hierro fundido es que no tendrás que usar spray para cocinar. No se pegará gracias a este proceso de mantenimiento de la sazón.

Debido a su material poroso, no podrás limpiar tu wok de hierro fundido con jabón. El jabón puede entrar en la plancha. Además, el jabón reducirá la función antiadherente y eliminará la capa de condimento que agrega a su wok.

En cuanto al wok de acero al carbono, no tendrá que pasar por el proceso de curado anualmente, lo que lo hace mucho más fácil de usar. Limpiar tu wok de acero al carbono también será más fácil ya que lo limpiarás como limpias cualquier otro plato en tu cocina.

¿Son buenos los woks de hierro fundido?

¿El wok de hierro fundido es mejor que el acero inoxidable en términos de cocción?

Bueno, los woks que están hechos de hierro fundido tienen mala reputación debido al alto mantenimiento pero también al hecho de que son más pesados ​​que los woks de acero al carbono.

Estos woks también son más gruesos, lo que significa que se calientan en mucho tiempo y la comida también tardará más en cocinarse.

Incluso con estas desventajas, notará que los woks de hierro fundido son mejores para distribuir el calor de manera uniforme, por lo que su comida se cocinará más durante todo el proceso.

En cuanto a la parte de calentamiento, estos se calentarán más rápido. Sin embargo, la temperatura no se mantendrá uniforme en todas las superficies del wok, lo que puede marcar una diferencia significativa en la calidad de la comida.

Probablemente le gusten más los woks de hierro fundido si no le importa esperar a que su comida esté lista. Pero los chefs que se ven obligados a cocinar rápido, prefieren las de acero al carbono.

Sin embargo, debemos mencionar que los woks de hierro fundido no serán tan eficientes si planea cocinar alimentos ácidos como los tomates. La acidez afectará el condimento, por lo que tendrás que condimentar tu wok con más frecuencia.

Wok de acero al carbono vs aluminio

Además de los woks de hierro fundido y los woks de acero al carbono que son los principales que encontrarás en el mercado si buscas un producto de calidad, también encontrarás woks de aluminio.

No tendría sentido comparar woks de aluminio con woks de hierro fundido, ya que hay productos casi completamente diferentes, pero pueden competir con los woks de acero al carbono.

El aluminio es un gran material cuando se trata de conductividad térmica. Es decir, su comida se calentará un poco más uniformemente que en un wok de acero al carbono y esto puede ser una ventaja significativa de estos woks.

Sin embargo, los woks de aluminio también requieren una cantidad significativa de tiempo para calentarse, por lo que no está acelerando su proceso de cocción y utilizando uno de estos productos.

Otra deficiencia de los woks de aluminio es que deben estar encendidos en todo momento cuando cocinas la comida. Si los quita de la fuente de calor, se enfriarán muy rápido y esto también podría afectar la calidad de su comida.

Con el acero al carbono no tendrás que preocuparte por este aspecto ya que este material tiene una mejor capacidad calorífica. Por suerte, si no te decides entre los woks de acero al carbono o los de aluminio, puedes encontrar artículos que combinen ambos materiales. Y usted puede tener lo mejor de ambos mundos.

El mejor wok de acero al carbono

A medida que investiga los mejores woks de hierro fundido y woks de acero al carbono, notará que los woks de hierro fundido son muy similares.

Puedes elegir el que se adapte a tus necesidades en cuanto a tamaño y precio. Sin embargo, cuando se trata de woks de acero al carbono, la variedad es mucho más amplia.

Para ahorrarle algo de tiempo investigando estos productos, ¡encontramos uno que fácilmente podría ser el mejor wok de acero al carbono para invertir! Es el Craft Wok Pow Wok tradicional de acero al carbono martillado a mano. Es una inversión de la que no te arrepentirás.

Este wok tiene un diámetro de 14 pulgadas que es muy generoso para todo tipo de platos que quieras preparar. Viene en un diseño simple y es muy fácil de limpiar y mantener.

Lo que nos encantó de este wok también es el mango ergonómico. Gracias a este mango, tendrás un agarre perfecto mientras cocinas tus alimentos.

Puedes manejar el wok sin miedo. El mango también es resistente al calor, por lo que no se quemará en ninguna condición mientras cocina.

Este wok está hecho con el mejor tipo de acero al carbono. Además, no hay productos químicos nocivos que puedan afectar la calidad de sus alimentos.

El fondo redondo lo hace perfecto para estufas y puede ser utilizado por igual por chefs principiantes y expertos. Te encantará usar este wok cada vez que quieras consentir a tus amigos y familiares con una deliciosa cena. ¡Y también lo tendrás durante mucho tiempo si lo mantienes adecuadamente!

Pensamientos finales

Ahora que tiene toda la información que necesita, es probable que tome una decisión mucho más fácil. Puedes usar cualquier tipo de wok que prefieras.

¡Mientras lo use de la manera correcta y respete las instrucciones con las que viene, su comida tendrá un sabor delicioso!

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