08/05/2022

Vinagre de Jerez vs Vino de Jerez para Cocinar: ¿Cuál es la Diferencia?

El vinagre de jerez y el vino de jerez para cocinar pueden parecer lo mismo.

Después de todo, puede usar ambos para realzar el sabor de la comida. Sin embargo, a pesar de tener un origen similar, existen varias diferencias entre ellos.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el vinagre de jerez y el vino de jerez para cocinar?

El vinagre de Jerez es un vino fermentado como cualquier vinagre y tiene un sabor ácido, mientras que el vino de Jerez para cocinar tiene un toque de alcohol, que se utiliza para aumentar el dulzor de algunos platos.

En esta guía, hablaremos más sobre estas diferencias. Entonces, ¡sigue leyendo!

¿Qué es el vinagre de Jerez?

El vinagre de Jerez es un vino gourmet elaborado con jerez, y el jerez es un vino fortificado elaborado con uvas blancas cultivadas en Andalucía, España.

La palomino, la moscatel y la pedro ximénez son las 3 uvas principales que se utilizan en la elaboración del vino de jerez que, a su vez, también son los principales ingredientes que se utilizan en la elaboración del vinagre de jerez. Cada una de estas uvas tiene un sabor distintivo que le da al vinagre una calidad distintiva.

Palomino le da al vinagre un sabor ligero y picante. Por otro lado, Moscatel y Pedro Ximenez son uvas más dulces que hacen que el vinagre sea rico en sabor al equilibrar el sabor dulce y ácido.

El vinagre de Jerez se guarda y fermenta en barricas de roble durante 6 meses o más. Sin embargo, también se pueden almacenar durante 2-10 años. Cuanto más tiempo se almacenan, más concentrados se vuelven.

¿Qué es el vino de Jerez para cocinar?

El vino de jerez para cocinar, también conocido como jerez para cocinar, es un vino económico que copia el sabor y el color de un auténtico jerez. Pero es un jerez de baja calidad con un poco de sal añadida.

A pesar de ser un vino, no se debe beber tal cual ni mezclarlo en cócteles u otras bebidas. El vino de Jerez para cocinar es beneficioso cuando un plato en particular necesita dulzura o un toque de alcohol.

Tiene un olor dulce y color dorado. La base se mezcla con brandy después de la fermentación para aumentar su contenido alcohólico.

Vinagre de Jerez vs Vino de Jerez para Cocinar: Tabla Comparativa

La siguiente tabla de comparación le dará una idea clara de las diferencias entre el vinagre de Jerez y el vino de Jerez para cocinar.

Categoría Vinagre de Jerez Vino de Jerez
Gusto Rico y a nuez, ligeramente dulce. Ligero sabor a nuez, parecido al caramelo.
Color color ámbar oscuro Color dorado claro
Sustituir Vino tinto o blanco seco Vino de Jerez / vino seco tinto o blanco
Origen España del sur España
Contenido de alcohol 3% 17%
Duracion Puede almacenarlo por un período más prolongado. Sin abrir-12 meses

Abierto: alrededor de tres semanas, no más de un mes

¿Cuál es la diferencia entre el vinagre de Jerez y el vino?

Como se mencionó anteriormente, aunque el vinagre de jerez y la vid de jerez provienen del jerez, ambos son productos diferentes. A continuación se presentan algunas de las principales diferencias.

Origen

Tanto el vinagre de jerez como el vino de jerez para cocinar están hechos de vino de jerez. El jerez se elabora en la región de Jerez, en el sur de España.

El vinagre de Jerez proviene de la fermentación del vino de Jerez. Entonces es puro jerez aunque es un poco viejo. Por otro lado, el vino de Jerez para cocinar no es jerez puro. Es un vino mezclado con brandy y se le ha añadido sal.

Sin embargo, tanto el vinagre de jerez como el vino de jerez para cocinar tienen su base en el vino de jerez que se originó en el sur de España.

Gusto

Aunque ambos productos tienen su origen en el vino, el vinagre de jerez y el vino de jerez para cocinar tienen sabores ligeramente diferentes entre sí.

El vinagre de Jerez tiene un sabor crujiente y más ácido que se equilibra con la nuez y el sabor a caramelo. Cuanto más viejo es el vinagre, más intenso se vuelve el sabor. La cocina de jerez, por otro lado, el vino sabe como un vino de jerez seco con un poco de nuez.

Se podría decir que ambos tienen un sabor similar, excepto que uno es ácido mientras que el otro es dulce y a nuez.

Color

El vinagre de Jerez es de color ámbar intenso con algunos toques caoba. Por el contrario, el vino de Jerez para cocinar puede variar de un color dorado claro a un color caoba y un color rojo uniforme.

Duracion

El vinagre de Jerez tiene una vida útil más larga incluso sin refrigeración.

Puede usar vinagre de jerez durante un período prolongado siempre que su recipiente sea hermético y se mantenga en un lugar fresco y oscuro.

El vino de Jerez para cocinar no tiene tanta vida útil como el vinagre de Jerez.

Puede durar hasta 12 meses sin abrir, y puede usarlo de una a tres semanas después de abrirlo. Sin embargo, no es recomendable usarlo después de un mes de abrirlo. También debe asegurarse de cerrar herméticamente el recipiente y guardarlo en el refrigerador.

Como cualquier otro vinagre, el vinagre de jerez tiene una vida útil más larga en comparación con el vino de jerez para cocinar.

¿Se puede sustituir el vino de Jerez para cocinar por vinagre de Jerez?

Sustituir el vino de jerez para cocinar por vinagre no será bueno porque no saben igual. El vinagre de jerez es un poco más ácido y el vino de jerez para cocinar es dulce. Para mantenerse en el lado más seguro, es mejor no sustituir el vino de cocina con jerez por vinagre.

Sin embargo, hay otros sustitutos disponibles para ambos. Por ejemplo, puede sustituir el vino de cocina de jerez y el vinagre de jerez por vino tinto o blanco seco.

Además, puede sustituir el vino de cocina de Jerez por vino de Jerez u otros vinos como Madeira, Marsala y Oporto.

También es bueno saber que el vino de jerez para cocinar también tiene algunos sustitutos no alcohólicos, como los siguientes.

  • Extracto de vainilla
  • Jugo de naranja o ananá
  • Vinagre + azúcar + agua
  • Vinagre + caldo de pollo/agua

La cantidad de sustitutos depende de la cantidad de vino de jerez para cocinar que planee usar.

¿Cómo hacer vinagre de Jerez con vino de Jerez?

Hacer vinagre de jerez en casa es fácil. Todo lo que necesitará son tres ingredientes simples que incluyen:

  • Iniciador de vinagre
  • vino de Jerez
  • Agua

Ahora, vayamos a los pasos:

  1. Salpica el iniciador de vinagre dentro del recipiente que planeas usar. Asegúrese de cubrir todas las superficies interiores.
  2. Combine dos tazas de jerez con cuatro tazas de agua para diluir el fuerte sabor del vino.
  3. Vierte la mezcla en tu recipiente.
  4. Cubra el recipiente con una gasa o una toalla de papel y átelo con una banda elástica.
  5. Coloque el recipiente en un rincón cálido y oscuro y déjelo reposar durante al menos tres semanas.

El tiempo mínimo para que el vinagre esté listo en tres semanas. Sin embargo, también podría tomar hasta 6 meses. La única forma de saberlo con seguridad es oliéndolo.

Una vez que hayas terminado con la fermentación, cuela el vinagre a través de una gasa o un filtro de café y embotellalo.

preguntas relacionadas

¿Cuál es el mejor sustituto del vinagre de Jerez?

Algunos de los mejores sustitutos del vinagre de Jerez son:

  • Vinagre de arroz no sazonado
  • vinagre de champán
  • vinagre de vino tinto o blanco
  • Una pizca de jugo de limón
¿Se puede usar vinagre de Jerez para cocinar?

Puedes usar vinagre de jerez para cocinar. Por ejemplo, puede usarlo como vinagreta en aderezos, adobos y salsas. Incluso puedes rociarlo sobre vegetales para realzar el sabor.

¿El vinagre de jerez tiene alcohol?

La mayoría de los tipos de vinagre son el resultado de la oxidación de moléculas de alcohol. El vinagre es el resultado de la fermentación de cualquier tipo de alimento.

El vinagre de Jerez se produce a través de la fermentación del vino de Jerez. Entonces, al final, el vinagre de jerez puede contener un ligero nivel de alcohol.

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