15 mejores sustitutos del concentrado de caldo de vacuno

Hoy en día podemos encontrar en el mercado muchos tipos diferentes de caldos y consomés. Intervienen en muchas sopas, salsas, guisos, salsas, chiles y otros platos diferentes para darles un sabor y una consistencia hermosos.

Los términos caldo de carne y caldo de carne se utilizan indistintamente, pero conviene saber que son diferentes. El caldo de buey se hace con huesos de buey, agua, verduras, especias y hierbas, mientras que el caldo de buey suele hacerse con carne de buey, agua, verduras, especias y hierbas.

El caldo de ternera es más sabroso porque se cuece durante más tiempo y tiene una consistencia más espesa en comparación con el caldo de ternera, que se cuece menos tiempo y tiene una consistencia más fina.

Puedes prepararlas en casa si tienes tiempo, o comprarlas en la tienda y utilizarlas en tus platos.

¿Qué es el concentrado de caldo de vacuno?

El concentrado de caldo de ternera, por su parte, es un caldo reducido que tiene un intenso sabor a ternera y que puedes preparar fácilmente si lo mezclas con agua caliente.

Puede utilizar esta mezcla como sustituto del caldo de carne normal en sus recetas. Para obtener una taza de caldo de carne hay que disolver dos cucharaditas del concentrado en una taza de agua caliente.

En caso de que se le haya acabado el concentrado de caldo de ternera o quiera probar en su lugar productos vegetales o vegetarianos, puede utilizar algunas de las alternativas que se mencionan a continuación.

Los sustitutos del concentrado de caldo de ternera son el caldo de carne, el caldo de ternera, los cubitos de caldo de ternera, el caldo de huesos, el caldo de pollo, el caldo de setas, el fondo de carne o algunas de las siguientes opciones.

Ahora vamos a saber más sobre cada sustituto.

Los mejores sustitutos del concentrado de caldo de vacuno

El concentrado de caldo de ternera puede sustituirse fácilmente por algún otro producto para conseguir un sabor similar en tus platos. Algunos de estos productos son veganos y vegetarianos y son un buen sustituto si no quieres utilizar el concentrado de caldo de ternera porque es un producto animal.

Dependiendo del sabor que quieras que tenga tu plato también puedes utilizar alguno de los otros sustitutos mencionados en este artículo.

1. Caldo de ternera

El caldo de buey tiene un sabor similar al del concentrado de caldo de buey y es uno de los mejores sustitutos que puede utilizar en sus platos. Se elabora con una larga cocción a fuego lento de huesos de ternera, agua, verduras, hierbas y especias, y tiene una consistencia espesa y un sabor concentrado a ternera.

Puedes hacer o comprar caldo de carne. Busca siempre caldo de ternera bajo en sodio para poder condimentar el plato a tu gusto. Como sustituto de 2 cucharaditas de concentrados de caldo de carne disueltos en una taza de agua caliente utiliza una taza de caldo de carne.

2. Caldo de ternera

El caldo de carne también tiene un sabor a carne similar al del concentrado de caldo de carne, aunque menos intenso. Se elabora con carne de vacuno hervida a fuego lento, agua, verduras, hierbas y especias, y tiene una consistencia más fina que el caldo de vacuno.

Puede utilizarlo solo o en sopas, guisos, salsas y muchos otros platos. Utilice una taza de caldo de carne como sustituto de 2 cucharaditas de concentrado de caldo de carne disueltas en una taza de agua caliente.

3. Cubitos de caldo de ternera

Los cubitos de caldo de ternera son otro sustituto que puede utilizar en lugar del concentrado de caldo de ternera en sus platos. Están hechos de caldo o caldo de ternera deshidratado y son una forma fácil y rápida de dar sabor a ternera a tus recetas.

Los cubitos de caldo de ternera se utilizan en sopas, guisos, salsas, estofados, curry y otros platos. Disuelva una pastilla de caldo de ternera en una taza de agua caliente y utilícela como sustituto de 2 cucharaditas de concentrado de caldo de ternera disueltas en una taza de agua caliente.

4. Caldo de huesos

El caldo de huesos se elabora con huesos, verduras, hierbas y especias. Se llama caldo de huesos al caldo de huesos aunque sepamos que el caldo se hace con carne, no con huesos.

Tiene un sabor rico y sabroso y también puede utilizarse como sustituto del concentrado de caldo de ternera. Puede utilizar caldo de hueso de ternera o de pollo en función del sabor que desee obtener en su plato. Sustituya el concentrado de caldo de ternera por caldo de huesos en una proporción de 1: 1.

5. Caldo de pollo

El caldo de pollo tiene un sabor más suave y un color más claro que el concentrado de caldo de ternera. Se elabora con carne de pollo, verduras, hierbas y especias y tiene sabor a pollo.

Puede utilizarlo para preparar deliciosas sopas, guisos, salsas y otros platos. Utiliza el caldo de pollo como sustituto del concentrado de caldo de ternera en proporción 1:1.

6. Caldo de setas

El caldo de setas es un sustituto vegano y vegetariano del caldo de ternera concentrado que puedes utilizar en tus platos.

Las setas tienen un hermoso sabor terroso y umami que mejora aún más cuando se mezclan con verduras y hierbas como el apio, la cebolla, la zanahoria, el ajo, el perejil, el tomillo y el laurel.

Puede utilizar el caldo de setas como sustituto del concentrado de caldo de ternera en sus sopas, risottos, guisos, platos de pasta, salsas y otros platos en una proporción de 1:1.

7. Base de carne de vacuno

La base de ternera es otro producto con sabor a ternera que puede utilizarse como sustituto del concentrado de caldo de ternera. Tiene una consistencia espesa y un rico e intenso sabor a ternera.

La base de carne suele utilizarse en sopas, guisos, salsas, adobos y otros platos. Disuelva una cucharadita de base de carne de vacuno en una taza de agua caliente y utilícela como sustituto del concentrado en proporción 1:1.

8. Caldo de verduras

El caldo vegetal también puede utilizarse como sustituto del concentrado de caldo de ternera en sus platos. Es una estupenda alternativa vegana que dará un hermoso sabor a tus sopas, guisos, salsas, estofados, risottos y otros platos.

Suele hacerse con verduras como apio, zanahorias, cebolla, ajo, champiñones, patatas y agua, y se sazona con sal, pimienta, romero, laurel y tomillo.

El caldo de verduras no tiene el mismo sabor que un concentrado de caldo de ternera. Sin embargo, tiene otros sabores diferentes que realzarán el sabor de tus platos. Sustituye el concentrado de caldo de ternera por caldo vegetal en una proporción de 1:1.

9. Aminos líquidos

Los aminos líquidos son condimentos salados que pueden elaborarse a partir de la soja o de la savia del cocotero. Son alternativas vegetarianas y veganas al concentrado de caldo de carne que puedes utilizar en tus platos para darles un sabor salado, sabroso y umami.

Los aminos líquidos suelen utilizarse en salsas, salteados, salsas, aliños para ensaladas, sopas, guisos y otros platos. Diluya una cucharadita de aminos líquidos en una taza de agua y utilícela como sustituto del concentrado de caldo de carne en proporción 1:1.

10. Salsa de soja

La salsa de soja se elabora a partir de habas de soja fermentadas y tiene un color marrón y un sabor umami salado, dulce y ligeramente amargo. Suele utilizarse en salsas, salsas de carne, guisos, sopas, adobos y salteados.

Puedes mezclar salsa de soja con salsa de carne para conseguir un sabor similar al del concentrado de caldo de carne o utilizarla sola diluida con agua. Mezcla ½ taza de salsa de soja con ½ taza de agua y utilízala para sustituir una taza de concentrado de caldo de carne disuelto.

11. Vino tinto o cerveza

El vino tinto o la cerveza también son uno de los sustitutos que puedes utilizar en lugar del concentrado de caldo de carne. Ambos se suelen utilizar en diversos platos para realzar su sabor, y si utilizas vino tinto o cerveza de alta calidad darán un sabor aún mejor a tu comida.

Si le preocupa el contenido de alcohol, no se preocupe. El alcohol se evaporará y sólo dejará un sabor maravilloso a su plato. Mezcle ½ taza de vino tinto o cerveza con ½ taza de agua y utilícelo como sustituto de una taza de concentrado de caldo de carne disuelto.

12. Salsa Worcestershire

La salsa Worcestershire es un condimento con sabor umami salado, picante y dulce. Se elabora con vinagre, anchoas, azúcar, sal, melaza, extracto de tamarindo, extracto de guindilla, ajo, cebolla y especias como semillas de apio y clavo.

Hay diferentes tipos de salsa Worcestershire entre los que puedes elegir, como la baja en sodio, la sin gluten y la salsa Worcestershire vegetariana o vegana.

Esta salsa fermentada se utiliza en adobos, sopas, guisos, ensaladas y muchos otros platos. Puede mezclar una cucharada de salsa Worcestershire con una taza de agua y utilizar esta mezcla como sustituto de una taza de concentrado de caldo de carne disuelto.

13. Pasta de miso

La pasta de miso es un condimento japonés con sabores umami salados, sabrosos, dulces y picantes. Se elabora con soja fermentada, sal, moho koji y cereales como cebada o arroz.

Dependiendo de los ingredientes utilizados y de la duración del proceso de fermentación, existen muchos tipos diferentes de pasta de miso, con distintos sabores, colores y texturas.

La pasta de miso de color más oscuro tiene un sabor más fuerte y salado, mientras que la pasta de miso de color más claro es de sabor más dulce. Suelen utilizarse en salsas, aliños para ensaladas, guisos, sopas, adobos y otros platos.

Mezcle una cucharada de pasta de miso con una taza de agua caliente y utilícela como sustituto de una taza de concentrado de caldo de carne disuelto.

14. Pasta de tomate

La pasta de tomate también puede utilizarse como sustituto del concentrado de caldo de carne en sus platos. Se elabora con tomates que se cuecen durante mucho tiempo hasta que se reducen y espesan.

La pasta de tomate tiene un rico sabor a tomate y no dará a su plato el mismo sabor a carne que el concentrado de caldo de carne, pero realzará su sabor y lo hará más sabroso. La pasta de tomate suele utilizarse en sopas, salsas, guisos y otros platos.

Añada 1 cucharada de pasta de tomate a una taza de agua caliente y utilice esta mezcla para sustituir una taza de concentrado de caldo de carne disuelto.

15. Condimento para ramen

El condimento para ramen de ternera dará un sabor similar al de la carne a sus platos. Se elabora con extracto de setas, ajo en polvo, pasta de soja, cebolla en polvo y guindillas rojas. Otros ingredientes son pimienta negra, sal, jengibre, tomillo y perejil.

Mezcle un paquete de condimento de ramen de ternera con una taza de agua caliente. A continuación, utilice esta mezcla para sustituir una taza de concentrado de caldo de carne disuelto. Si la mezcla resulta demasiado salada, puede añadir más agua para obtener el sabor deseado.

Receta de concentrado de caldo de ternera

Si te preguntas cómo hacer concentrado de caldo de ternera, te cubro las espaldas.

El concentrado de caldo de ternera casero es fácil de hacer, pero requiere tiempo. Sigue la siguiente receta y te saldrá bien.

Ingredientes:

• 5-6 libras de huesos de ternera (también puedes añadir recortes si tienes)
• 2 tallos de apio cortados en trozos grandes
• 14 tazas de agua
• 2 cebollas medianas cortadas en cuartos
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• ½ cucharadita de pimienta negra en grano
• 2 zanahorias grandes cortadas en trozos grandes
• ½ cucharadita de tomillo seco o 1 cucharadita de tomillo fresco
• 4-5 ramitas de perejil

Instrucciones:

Colocar los huesos de ternera, los recortes, la cebolla, el apio y las zanahorias en una fuente de horno y añadir el aceite de oliva. Asar en el horno durante unos 45 minutos a 400 °F y darles la vuelta para que se doren uniformemente. Pasar todos los ingredientes de la asadera a una olla.

Añade la pasta de tomate a la grasa restante de la sartén. A continuación, cocine durante unos 2 minutos antes de añadir 2 tazas de agua y llevar a fuego lento.

A continuación, añade esta mezcla de pasta de tomate a la olla y las 12 tazas de agua restantes. Si el agua no cubre los huesos, se puede añadir más. Añade el tomillo, el perejil, las hojas de laurel y los granos de pimienta negra, y pon la olla a fuego medio-alto.

Cuando empiece a hervir reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento durante unas 10-12 horas hasta que el líquido se reduzca y obtengas una textura espesa.

Durante la cocción a fuego lento, se puede quitar la espuma de la superficie. Si desea una textura más espesa, puede cocer a fuego lento durante más tiempo hasta obtener la textura deseada.

Cuela el caldo con una estopilla y ponlo a enfriar en el frigorífico. Retira la grasa de la parte superior del caldo y colócalo en un tarro o recipiente de congelación. No llene los tarros hasta arriba porque el caldo se expandirá al congelarse.

Su concentrado de caldo de ternera está listo para usar. Puede guardarlo en el frigorífico durante 4-6 días o en el congelador hasta 3 meses.

Consejo extra: Puedes guardarlo en la nevera o en el congelador para tenerlo siempre a mano.

Preguntas relacionadas

¿Qué puedo utilizar en lugar del concentrado de caldo de vacuno?

El concentrado de caldo de buey tiene su característico sabor a buey y para reproducirlo puedes utilizar caldo de buey, caldo de buey, cubitos de caldo de buey, caldo de huesos, caldo de pollo, caldo de setas, base de buey, caldo de verduras o algún otro sustituto de los mencionados en este artículo. Algunos de ellos te darán un sabor muy similar al del concentrado de caldo de vacuno, mientras que otros añadirán a tu plato su sabor característico pero no muy similar al del concentrado de caldo de vacuno.

¿Es lo mismo el concentrado de caldo de vacuno que el caldo de carne?

El concentrado de caldo de buey no es lo mismo que el caldo de buey. El concentrado de caldo de ternera es un caldo reducido que tiene un intenso sabor a ternera y que puedes preparar fácilmente si lo mezclas con agua caliente.

El caldo de buey se elabora con huesos de buey, agua, verduras, especias y hierbas, mientras que el caldo de buey suele hacerse con carne de buey, agua, verduras, especias y hierbas.

¿Es lo mismo el concentrado de caldo que el caldo?

El caldo concentrado no es lo mismo que el consomé. El caldo concentrado es un caldo reducido que tiene un sabor intenso. Puede prepararlo fácilmente mezclándolo con agua caliente. Puede utilizar esta mezcla como sustituto del caldo normal en sus recetas.

Para obtener una taza de caldo hay que disolver dos cucharaditas de concentrado de caldo en una taza de agua caliente. Mientras que el caldo es caldo deshidratado que puede encontrarse en forma de cubitos, polvo, granulado, pasta y líquido. Se utiliza para dar sabor a sopas, caldos, guisos, salsas y otros platos.

¿Cómo hacer concentrado de caldo de carne a partir de caldo?

Puedes hacer caldo de carne concentrado a partir de caldo si disuelves una pastilla o una cucharadita de gránulos, polvo o pasta en una taza de agua caliente. Solo tienes que remover hasta que se disuelva el caldo y utilizarlo en lugar de una taza de concentrado de caldo de carne disuelto.

Concentrado de caldo de vacuno frente a caldo de vacuno: ¿Cuál es la diferencia?

El concentrado de caldo de ternera es un caldo reducido que tiene un intenso sabor a ternera. Y puedes prepararlo fácilmente si lo mezclas con agua caliente.

Mientras que el caldo de ternera se hace con huesos de ternera hervidos a fuego lento, agua, verduras, especias y hierbas. Se utiliza como ingrediente en otros platos y no suele contener sal.

Conclusión

Hay muchas alternativas si necesita un sustituto del concentrado de caldo de ternera. Sólo tienes que utilizar el que sea el adecuado para tu plato para darle un sabor similar al de la ternera.

También puedes añadir otros condimentos y hierbas a tu gusto para realzar el sabor del plato y darle un gusto exquisito.

¿Qué sustituye al concentrado de caldo de carne? Comparte tu experiencia con nosotros en la sección de comentarios más abajo.