11 mejores sustitutos del caldo de gambas

Las gambas son un marisco versátil que se utiliza en varias cocinas de todo el mundo. Suelen prepararse con distintos métodos como freírlas, hervirlas, asarlas, saltearlas y hornearlas.

Las gambas tienen un suave sabor ligeramente dulce-salado y una textura cremosa si se preparan de la forma adecuada. Son deliciosas y complementan diversos platos como el curry, la pasta, la sopa, el gumbo, la ensalada, el arroz, la jambalaya, el sushi y, por supuesto, el caldo.

Puedes preparar muchos platos de marisco diferentes como sopas, salsas, risotto, paella y guisos con un caldo de gambas. Tiene un sabor intenso, rico y fresco que recuerda a las gambas y al mar.

Si no tienes gambas a mano, ¡no te preocupes! Puedes utilizar otras cosas y obtener sabores similares.

Los mejores sustitutos del caldo de gambas

Puedes utilizar cualquiera de estos sustitutos en lugar del caldo de gambas para conseguir un sabor similar en tu plato.

1. Caldo de marisco

El caldo de marisco se hace con uno o más tipos de marisco como cangrejos, gambas, langostas, ostras, mejillones, pescado, hierbas, especias y verduras.

Tiene sabores salados y mezclados de marisco, verduras, especias y hierbas. La mayoría de la gente utiliza el caldo de marisco como base para platos de marisco, risotto, sopas y guisos.

Puedes utilizarlo como sustituto del caldo de gambas en una proporción de 1:1.

2. Caldo de verduras

El caldo de verduras es un buen sustituto del caldo de gambas, especialmente para los veganos o vegetarianos. Está hecho de zanahorias, apio, cebollas, ajo, champiñones, perejil, hojas de laurel, sal, pimienta y agua.

Puedes comprar caldo de verduras o prepararlo tú mismo con estos ingredientes y ajustar las cantidades y los ingredientes a tu gusto. El caldo de verduras es un sustituto saludable del caldo de gambas, rico en vitaminas y minerales, pero no tiene el sabor específico de las gambas.

Sustituye el caldo de gambas por el caldo de verduras en una proporción de 1:1.

3. Caldo de pollo

El caldo de pollo también puede utilizarse como sustituto del caldo de gambas. Se hace con huesos de pollo, agua, verduras como apio, zanahorias y cebollas, hierbas como perejil, tomillo y laurel, y sal y pimienta como condimentos.

El caldo de pollo tiene un rico sabor no muy salado y suele utilizarse en sopas, salsas, guisos, risottos y muchos otros platos para realzar su sabor.

Puedes comprar o hacer caldo de pollo y utilizarlo como sustituto del caldo de gambas en una proporción 1:1.

4. Jugo de almejas

Las almejas son un tipo de marisco y el jugo de almeja es el líquido colado de las almejas cocidas al vapor. Tiene un sabor salado y fresco a mar y suele utilizarse en diversos platos de marisco y bebidas, o también puede beberse solo.

Puedes comprar jugo de almeja embotellado en la tienda y utilizarlo como sustituto del caldo de gambas en tus sopas, salsas, estofados, guisos y otros platos de marisco.

Sustituye el caldo de gambas por el jugo de almejas en una proporción de 1:1.

5. Caldo de pescado

El caldo de pescado es un buen sustituto del caldo de gambas porque aportará un sabor similar a los platos. Se hace con espinas y cabezas de pescado, apio, zanahorias, cebollas, tomillo, perejil, laurel, clavos, vino blanco seco, agua, sal y pimienta.

El caldo de pescado tiene un suave sabor a pescado y salado y se utiliza en guisos, sopas, cazuelas, risotto, pasta y muchos otros platos.

Puedes utilizar el caldo de pescado como sustituto del caldo de gambas en una proporción de 1:1.

6. Dashi

El dashi es un tipo de caldo utilizado en la cocina japonesa.

Puedes encontrar diferentes recetas de dashi que incluyen distintos ingredientes como algas secas, copos de bonito secos, anchoas o sardinas secas y setas shitake secas.

Todos ellos tienen un sabor ligeramente diferente pero rico y sabroso, y se utilizan en diversos platos como sopas, salsas, platos udon, arroz y ramen.

Utiliza el dashi como sustituto del caldo de gambas para conseguir un hermoso sabor umami en tus platos en una proporción de 1:1.

7. Caldo de algas

Este caldo también es un buen sustituto del caldo de gambas que puedes utilizar en tus platos. Las algas tienen un sabor umami rico, salado y sabroso, y se utilizan sobre todo en la cocina asiática.

Sólo necesitarás un alga como la wakame, la kombu, la hijiki o la dulse, verduras y agua.

En una olla grande, pon un poco de alga wakame y kombu, cebollas, zanahorias, apio, ajo, tomillo, perejil, jengibre, cilantro y setas porcini, y añade agua. Cuece a fuego lento durante una hora aproximadamente, enfría y cuela.

Tu caldo de algas está listo para utilizarlo como sustituto del caldo de gambas en una proporción de 1:1.

8. Caldo de ternera

El caldo de carne tiene un sabor diferente y más fuerte que el caldo de gambas. Sin embargo, puedes utilizarlo para realzar el sabor de distintos platos si lo tienes a mano. Se compone de carne de vacuno, verduras, hierbas y especias y tiene un sabor sabroso y a carne.

Puedes utilizar el caldo de carne como sustituto del caldo de gambas en una proporción de 1:1, pero si el sabor es demasiado fuerte para ti, puedes utilizar menos.

9. Salsa de ostras

La salsa de ostras está hecha de extracto de ostras y tiene un sabor terroso, salado y ligeramente dulce a umami. Tiene un color marrón oscuro y una textura espesa y se utiliza sobre todo en la cocina china.

La salsa de ostras funciona bien en salsas, adobos, guisos, sopas, salteados y aderezos. Si no te importa el color oscuro de esta salsa, puedes utilizarla como sustituto del caldo de gambas para conseguir un delicioso sabor umami.

Mezcla 2 cucharadas de salsa de ostras con 125 ml de agua y utiliza esta mezcla como sustituto de una taza de caldo de gambas. Añade esta mezcla al final del tiempo de cocción porque la salsa de ostras se volverá amarga si se cocina más tiempo a fuego alto.

10. Pastillas de caldo de gambas

Los cubos de caldo de gambas son una buena alternativa que puedes utilizar como sustituto del caldo de gambas. Añadirán un bonito sabor a gamba a sopas, salsas, guisos, verduras, carne, risotto, pasta y otros platos.

Disuelve una pastilla de caldo de gambas en dos tazas de agua hirviendo y utilízala como sustituto de dos tazas de caldo de gambas.

11. Caldo de gambas DIY

El mejor sustituto del caldo de gambas comprado en la tienda es el caldo de gambas casero. Utiliza la siguiente receta y prepara el mejor caldo de gambas que hayas probado nunca.

Receta de caldo de gambas casero

Para esta receta, sólo necesitarás unos sencillos ingredientes que te ayudarán a preparar un saludable y delicioso caldo de gambas.

Ingredientes:

• Cáscaras de un kilo de gambas
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla de tamaño medio cortada en cuartos
• 2 tallos de apio picados
• 2 zanahorias picadas
• 3 dientes de ajo machacados
• 2 hojas de laurel
• ½ cucharadita de semillas de cilantro
• ½ cucharadita de granos de pimienta negra
• 8 tazas de agua fría
• 6 ramitas de perejil
• Sal marina al gusto

Instrucciones:

En una sartén grande calienta el aceite de oliva y añade las cáscaras de las gambas. Cocina durante 3-4 minutos removiendo constantemente. Añade el resto de los ingredientes y cubre con agua.

Cuando el caldo empiece a hervir, reduce el fuego y cuece a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad durante una media hora.

Cuela y tu caldo de gambas estará listo para usar. Puedes conservar el caldo en el frigorífico durante 3 días o en el congelador durante unos 3 meses.

Preguntas relacionadas

¿Qué es una alternativa al caldo de marisco?

Una alternativa al caldo de marisco es el caldo de gambas, el caldo de pollo, el dashi, el caldo de pescado, el caldo de verduras, el jugo de almejas o el caldo de carne.

¿Puedo utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de gambas?

Puedes utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de gambas. Es un sustituto saludable del caldo de gambas, rico en vitaminas y minerales. Lo único malo es que no tiene el sabor específico de las gambas.

¿El zumo de almeja es un buen sustituto del caldo de marisco?

El jugo de almeja es un buen sustituto del caldo de marisco porque es el líquido colado de las almejas cocidas al vapor. Tiene un sabor salado y fresco a mar y funciona bien en diferentes platos y bebidas de marisco. También puedes beberlo solo.

¿Es el caldo de gambas lo mismo que el de pescado?

El caldo de gambas y el de pescado no son lo mismo. El caldo de gambas se compone de cáscaras de gambas, mientras que el caldo de pescado se hace con espinas y cabezas de pescado. Ambos tienen sabores similares, así que puedes utilizarlos como sustituto del otro.

Resumen

Puedes utilizar el caldo de gambas en varios platos de marisco porque su sabor es rico e intenso y da un sabor específico a cada plato al que lo añades.

Sin embargo, en caso de que no lo tengas a mano, prueba algunos de estos sustitutos y mejora el sabor de tus platos. No obtendrás el sabor exacto de las gambas, pero aportarán toques de frescura y mar a tu comida.

Utiliza el sustituto que creas que combinará mejor con el resto de los ingredientes de tu receta y disfruta de los nuevos sabores que obtendrás con ellos.