11 mejores sustitutos del caldo de gambas
Las gambas son un marisco versátil que se utiliza en diversas cocinas de todo el mundo. Suelen prepararse fritas, hervidas, a la plancha, salteadas y al horno.
Las gambas tienen un sabor suave ligeramente dulce-salado y una textura cremosa si se preparan de la forma adecuada. Son deliciosas y complementan diversos platos como curry, pasta, sopa, gumbo, ensalada, arroz, jambalaya, sushi y, por supuesto, caldo.
Con el caldo de gambas se pueden preparar muchos platos de marisco, como sopas, salsas, risotto, paella y guisos. Tiene un sabor intenso, rico y fresco que recuerda a las gambas y al mar.
Si no tienes gambas a mano, ¡no te preocupes! Puede utilizar otras cosas y obtener sabores similares.
Los mejores sustitutos del caldo de gambas
Puede utilizar cualquiera de estos sustitutos en lugar del caldo de gambas para conseguir un sabor similar en su plato.
1. Caldo de marisco
El caldo de marisco se elabora con uno o varios tipos de marisco, como cangrejos, gambas, langostas, ostras, mejillones, pescado, hierbas, especias y verduras.
Tiene sabores salados y mezclados de marisco, verduras, especias y hierbas. La mayoría de la gente utiliza el caldo de marisco como base para platos de marisco, risotto, sopas y guisos.
Puede utilizarlo como sustituto del caldo de gambas en una proporción de 1:1.
2. Caldo de verduras
El caldo de verduras es un buen sustituto del caldo de gambas, especialmente para veganos o vegetarianos. Se elabora con zanahorias, apio, cebollas, ajo, champiñones, perejil, laurel, sal, pimienta y agua.
Puedes comprar caldo de verduras o prepararlo tú mismo con estos ingredientes y ajustar las cantidades y los ingredientes a tu gusto. El caldo de verduras es un sustituto saludable del caldo de gambas rico en vitaminas y minerales, pero no tiene el sabor específico de las gambas.
Sustituya el caldo de gambas por caldo de verduras en una proporción de 1:1.
3. Caldo de pollo
El caldo de pollo también puede utilizarse como sustituto del caldo de gambas. Se elabora con huesos de pollo, agua, verduras como apio, zanahorias y cebollas, hierbas como perejil, tomillo y laurel, y sal y pimienta como condimentos.
El caldo de pollo tiene un rico sabor poco salado y suele utilizarse en sopas, salsas, guisos, risotto y muchos otros platos para realzar su sabor.
Puede comprar o hacer caldo de pollo y utilizarlo como sustituto del caldo de gambas en una proporción de 1:1.
4. Zumo de almeja
Las almejas son un tipo de marisco y el zumo de almeja es el líquido colado de las almejas cocidas al vapor. Tiene un sabor salado y fresco a mar y suele utilizarse en diversos platos de marisco y bebidas, o también puede tomarse solo.
Puede comprar jugo de almeja embotellado en la tienda y utilizarlo como sustituto del caldo de gambas en sus sopas, salsas, estofados, guisos y otros platos de marisco.
Sustituya el caldo de gambas por jugo de almejas en una proporción de 1:1.
5. Población de peces
El caldo de pescado es un buen sustituto del caldo de gambas porque aportará un sabor similar a los platos. Se elabora con espinas y cabezas de pescado, apio, zanahorias, cebollas, tomillo, perejil, laurel, clavo, vino blanco seco, agua, sal y pimienta.
El caldo de pescado tiene un suave sabor a pescado y salado y se utiliza en guisos, sopas, estofados, risotto, pasta y muchos otros platos.
Puede utilizar caldo de pescado como sustituto del caldo de gambas en una proporción de 1:1.
6. Dashi
El dashi es un tipo de caldo utilizado en la cocina japonesa.
Puede encontrar diferentes recetas de dashi que incluyen distintos ingredientes, como algas secas, copos de bonito seco, anchoas o sardinas secas y setas shitake secas.
Todos tienen un sabor ligeramente diferente, pero rico y sabroso, y se utilizan en diversos platos como sopas, salsas, platos udon, arroz y ramen.
Utilice el dashi como sustituto del caldo de gambas para conseguir un hermoso sabor umami en sus platos en una proporción de 1:1.
7. Caldo de algas
Este caldo también es un buen sustituto del caldo de gambas que puede utilizar en sus platos. Las algas tienen un rico sabor umami, salado y sabroso, y se utilizan sobre todo en la cocina asiática.
Sólo necesitarás un alga como wakame, kombu, hijiki o dulse, verduras y agua.
En una olla grande, pon un poco de alga wakame y kombu, cebollas, zanahorias, apio, ajo, tomillo, perejil, jengibre, cilantro, setas porcini, y añade agua. Cocer a fuego lento durante una hora, enfriar y colar.
El caldo de algas está listo para sustituir al caldo de gambas en una proporción de 1:1.
8. Caldo de ternera
El caldo de ternera tiene un sabor diferente y más fuerte que el caldo de gambas. Sin embargo, puedes utilizarlo para realzar el sabor de distintos platos si lo tienes a mano. Se compone de carne de vacuno, verduras, hierbas y especias y tiene un sabor sabroso y a carne de vacuno.
Puede utilizar caldo de ternera como sustituto del caldo de gambas en una proporción de 1:1, pero si el sabor le resulta demasiado fuerte puede utilizar menos cantidad.
9. Salsa de ostras
La salsa de ostras se elabora con extracto de ostras y tiene un sabor umami terroso, salado y ligeramente dulce. De color marrón oscuro y textura espesa, se utiliza sobre todo en la cocina china.
La salsa de ostras funciona bien en salsas, adobos, guisos, sopas, salteados y aliños. Si no le importa el color oscuro de esta salsa, puede utilizarla como sustituto del caldo de gambas para obtener un delicioso sabor umami.
Mezcle 2 cucharadas de salsa de ostras con 125 ml de agua y utilice esta mezcla como sustituto de una taza de caldo de gambas. Añada esta mezcla al final del tiempo de cocción porque la salsa de ostras se volverá amarga si se cocina más tiempo a fuego fuerte.
10. Cubitos de caldo de gambas
Las pastillas de caldo de gambas son una buena alternativa que puede utilizar como sustituto del caldo de gambas. Añadirán un bonito sabor a gambas a sopas, salsas, guisos, verduras, carne, risotto, pasta y otros platos.
Disuelva una pastilla de caldo de gambas en dos tazas de agua hirviendo y utilícela como sustituto de dos tazas de caldo de gambas.
11. Caldo de gambas DIY
El mejor sustituto del caldo de gambas comprado en la tienda es el caldo de gambas casero. Utiliza la receta que aparece a continuación y prepara el mejor caldo de gambas que hayas probado nunca.
Receta de caldo de gambas casero
Para esta receta, sólo necesitarás unos sencillos ingredientes que te ayudarán a preparar un caldo de gambas sano y delicioso.
Ingredientes:
- Cáscaras de un kilo de gambas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla mediana cortada en cuartos
- 2 tallos de apio picados
- 2 zanahorias picadas
- 3 dientes de ajo machacados
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharadita de semillas de cilantro
- ½ cucharadita de pimienta negra en grano
- 8 tazas de agua fría
- 6 ramitas de perejil
- Sal marina al gusto
Instrucciones:
En una sartén grande, caliente el aceite de oliva y añada las cáscaras de las gambas. Cocer durante 3-4 minutos removiendo constantemente. Añadir el resto de los ingredientes y cubrir con agua.
Cuando el caldo empiece a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad durante una media hora.
Cuela y el caldo de gambas estará listo para usar. Puedes conservar el caldo en el frigorífico durante 3 días o en el congelador durante unos 3 meses.
Preguntas relacionadas
¿Qué es una alternativa al caldo de marisco?
Una alternativa al caldo de marisco es el caldo de gambas, el caldo de pollo, el dashi, el caldo de pescado, el caldo de verduras, el jugo de almejas o el caldo de ternera.
¿Puedo utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de gambas?
Puede utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de gambas. Es un sustituto sano del caldo de gambas rico en vitaminas y minerales. Lo único malo es que no tiene el sabor específico de las gambas.
¿Es el jugo de almejas un buen sustituto del caldo de marisco?
El jugo de almeja es un buen sustituto del caldo de marisco, ya que es el líquido colado de las almejas cocidas al vapor. Tiene un sabor salado y fresco a mar y funciona bien en distintos platos y bebidas de marisco. También se puede beber solo.
¿Es lo mismo la población de gambas que la de peces?
El caldo de gambas y el caldo de pescado no son lo mismo. El caldo de gambas se compone de cáscaras de gambas, mientras que el caldo de pescado se hace con espinas y cabezas de pescado. Ambos tienen sabores similares, por lo que puedes utilizarlos como sustitutos el uno del otro.
Resumen
Puede utilizar el caldo de gambas en varios platos de marisco por su sabor rico e intenso que da un sabor específico a cada plato en el que lo añada.
Sin embargo, en caso de que no lo tengas a mano prueba alguno de estos sustitutos y realza el sabor de tus platos. No conseguirás el sabor exacto de las gambas, pero aportarán toques de frescura y mar a tu comida.
Utiliza el sustituto que creas que combinará mejor con el resto de ingredientes de tu receta y disfruta de los nuevos sabores que obtendrás con ellos.
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