10 mejores sustitutos de las judías verdes

Las alubias rojas todavía no son muy apreciadas por todo el mundo.

Si las has probado antes, debes saber que las judías verdes son deliciosas, independientemente de los platos a los que las añadas. Como su uso no está muy extendido, a veces puede ser difícil conseguir judías verdes.

Sin embargo, no es necesario que te preocupes, porque te tenemos cubierto. ¿Cuáles son los sustitutos de las judías verdes?

Para conocer cada uno de estos sustitutos y obtener respuesta a todas tus preguntas relacionadas, ¡sigue leyendo!

Tabla de contenidos
  1. ¿Qué son las judías verdes?
  2. Los mejores sustitutos de las judías verdes
  3. 1. Alubias blancas
    1. 2. Alubias pintas
    2. 3. Alubias cannellini
    3. 4. Alubias de Lima
    4. 5. Garbanzos
    5. 6. Alubias Flageolet
    6. 7. Alubias rojas
    7. 8. Alubias negras
    8. 9. Habas
    9. 10. Alubias Adzuki
  4. ¿Puedo sustituir las alubias rojas por alubias blancas?
  5. Preguntas relacionadas
    1. ¿Son las alubias cannellini y las alubias blancas la misma alubia?
    2. ¿Hay otro nombre para las judías verdes?
    3. ¿Puedo sustituir las alubias blancas por alubias blancas?

¿Qué son las judías verdes?

Las judías verdes son judías blancas de tamaño medio. Se suelen utilizar para preparar alubias al horno y "pork and beans".

Funcionan mejor con platos hervidos y sopas, ensaladas y guisos. Las alubias blancas se pueden consumir secas, frescas y en conserva.

Los mejores sustitutos de las judías verdes

Ahora que sabes lo que son las judías verdes, aquí tienes algunos de los mejores sustitutos que puedes utilizar en su lugar.

1. Alubias blancas

Las judías verdes se confunden a menudo con las judías blancas.

Las alubias blancas tienen un color blanco y una forma ovalada ligeramente aplanada. Este tipo de alubia se domesticó por primera vez en Estados Unidos y de ahí que también se conozca como "alubias de Boston". Tienen un aspecto, un sabor y una textura muy parecidos a los de las judías Great Northern.

Tanto las judías Great Northern como las navy tienen una textura suave con un sabor ligeramente a nuez. Las alubias blancas pueden sustituir a las judías blancas en diferentes sopas, guisos y otros platos hervidos.

Además, las alubias blancas son una buena fuente de fibra dietética, folato, hierro, zinc, magnesio y calcio. Así pues, este sustituto no sólo te dará el sabor y la textura exactos que buscas, sino que también obtendrás muchos beneficios para tu salud.

2. Alubias pintas

Las alubias pintas son un sustituto fácilmente accesible y versátil de las alubias blancas.

De hecho, las alubias pintas son el tipo más común de alubias que se producen en los estados del sur. Se utilizan mucho en recetas como burritos y tacos, e incluso se sirven como guarnición por sí solas. Así que puedes imaginar la facilidad con la que se pueden acomodar en cualquier receta.

Las alubias pintas tienen un sabor ligeramente a nuez y a tierra, similar al de las alubias blancas. También tienen una textura ligeramente cremosa que combina bien con platos como sopas y ensaladas.

Además, las alubias pintas son una opción saludable que contiene nutrientes esenciales como aminoácidos, fibra dietética, proteínas, fósforo, manganeso, etc.

3. Alubias cannellini

Las alubias cannellini son uno de los sustitutos más cercanos de las alubias blancas.

Originarias de Italia, las judías cannellini tienen un color blanco y una forma de riñón con extremos cuadrados. En realidad, puede ser bastante confuso diferenciar las judías blancas de las cannellini.

Estas alubias tienen una textura aireada y un sabor ligeramente a nuez que se asemeja al de las alubias blancas. Funcionan bien en diferentes platos como guisos, sopas, ensaladas, salsas e incluso pasta.

Si te preocupa lo saludable que es este sustituto, no te decepcionará.

Las alubias cannellini tienen muchos beneficios para la salud, como reducir el colesterol, mejorar la digestión, favorecer la formación de los músculos, etc.

4. Alubias de Lima

Las alubias de Lima son más conocidas como alubias de mantequilla o alubias dobles.

Son un tipo de judías blancas con una textura cremosa y un sabor ligeramente terroso con un toque de dulzura. Tienen un color blanco y una forma aplanada. Pero también pueden tener un color verde claro dependiendo de dónde se cultiven.

Las alubias de Lima se suelen servir cocidas en muchos platos. Por tanto, siempre puedes sustituir las alubias lima por alubias Great Northern en platos de acompañamiento y en recetas como sopas, guisos, ensaladas, comidas mexicanas como burritos, tacos, etc.

Estas alubias tienen mucha fibra y proteínas, así como un buen aporte de micronutrientes como el potasio, el hierro, el magnesio, la vitamina C, el zinc, el calcio, la vitamina K y la vitamina A. 

5. Garbanzos

Puede que los garbanzos no sean un sustituto que hubieras imaginado utilizar en lugar de las judías verdes. Sin embargo, los garbanzos son otros tipos de legumbres como las judías negras y las habas.

Los garbanzos tienen un sabor ligeramente a nuez y a tierra que te gustaría que tuviera cualquier plato de judías verdes. Además, los garbanzos tienen una textura mantecosa que va bien en los platos hervidos.

Así que puedes sustituir fácilmente los garbanzos por alubias blancas en muchas ensaladas, sopas, guisos, tacos, burritos e incluso servirlos como guarnición.

Los garbanzos pueden ayudarte a controlar y perder peso, mejorar tu salud muscular y ósea, mejorar la digestión y mucho más. Así que, si alguna vez quieres un sustituto de las alubias rojas que ya tengas en tu cocina, ya sabes con qué puedes contar.

6. Alubias Flageolet

Las alubias flageolet son una variedad de alubias comunes originarias de Francia.

Tienen una textura firme y cremosa y un sabor ligeramente a nuez. También tienen una forma de riñón aplanado con un tono ligeramente verde. Puedes cocinarlas muy suavemente o hervirlas en recetas como sopas, guisos, guarniciones, etc.

También te alegrará saber que las alubias flageolet son uno de los sustitutos más saludables de las alubias Great Northern. Las alubias flageolet son una buena fuente de proteínas y fibra dietética, además de ser bajas en grasas y reducir los niveles de colesterol.

7. Alubias rojas

Las alubias rojas son un sustituto que quizá ya tengas en tu cocina.

Estas alubias tienen un sabor terroso con un ligero dulzor. Además, tienen una textura cremosa similar a la de las alubias rojas. Puedes utilizarlas en muchos platos en lugar de las judías verdes.

Puedes servir las alubias rojas como guarnición o utilizarlas en ensaladas, sopas, guisos, tacos, pasta, burritos, etc. Este sustituto no sólo es muy versátil y fácil de encontrar, sino que también es una de las alubias más saludables que puedes comer.

Las alubias rojas pueden ayudar a mantener los niveles de azúcar en la sangre, a mantener el peso, a mejorar la presión sanguínea, a ayudar en el proceso digestivo y mucho más.

Así que, si alguna vez necesitas un sustituto saludable de las alubias rojas, hay una opción clara con la que puedes contar.

8. Alubias negras

Las alubias negras pueden no parecer un sustituto viable de muchas alubias blancas como las judías blancas. Sin embargo, tienen un sabor y una textura similares que las hacen intercambiables.

Al igual que las judías Great Northern, las judías negras tienen una textura suave y cremosa que las convierte en una buena opción para servir en platos hervidos, sopas, guisos y demás. Además, las alubias negras tienen un sabor relativamente más suave, pero recuerdan al sabor a nuez de las alubias blancas.

También son saludables porque están cargadas de nutrientes como fibra dietética, potasio, folato, vitamina B y proteínas. Los beneficios para la salud de estas alubias incluyen la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, la mejora del funcionamiento del sistema nervioso, etc.

9. Habas

Las habas o alubias son alubias planas que pueden utilizarse en lugar de las judías verdes.

Estas alubias tienen una textura cremosa y mantecosa que le da un sabor terroso y ligeramente a nuez. Se utilizan en numerosos platos tradicionales de todo el mundo y pueden servirse cocidas, hervidas y en platos como falafels, sopas y guisos.

Por tanto, se puede decir que las habas son uno de los sustitutos más versátiles de las judías verdes. Estas alubias también aportan beneficios como el aumento de la inmunidad, la mejora de la salud ósea, el mantenimiento del peso corporal, la mejora de la salud sanguínea, etc.

10. Alubias Adzuki

Las alubias adzuki también pueden sustituir a las judías blancas.

Proporcionan exactamente la sensación en boca y la textura que buscas. Puede que sólo hayas oído hablar de las alubias Adzuki rojas. De hecho, estas alubias también se conocen como "alubias rojas", pero lo que quizá no sepas es que tienen variaciones.

Las alubias adzuki blancas son el mejor sustituto de las alubias Great Northern. En general, las alubias adzuki tienen un sabor suave a nuez y tierra, junto con una textura suave que va bien en los platos hervidos.

Por lo tanto, puedes sustituir fácilmente las judías verdes por judías adzuki en platos como sopas, guisos y ensaladas, o incluso servirlas hervidas como guarnición.

¿Puedo sustituir las alubias rojas por alubias blancas?

Puedes sustituir fácilmente las alubias pintas por alubias blancas.

Las alubias blancas son más grandes que las pintas y tienen una textura ligeramente diferente. Por tanto, debes tomar algunas medidas antes de intercambiar ambas en platos diferentes si quieres que tengan exactamente la misma sensación en boca.

Debido a la diferencia de tamaño, necesitarás una mayor cantidad de alubias pintas cuando las sustituyas por alubias blancas en cualquier plato.

Además, las alubias pintas tardan mucho más en cocerse que las alubias blancas y no se endurecen tan rápido como las blancas. Por lo tanto, es posible que quieras cocinar tu plato durante más tiempo cuando sustituyas las alubias pintas por las alubias blancas.

Preguntas relacionadas

¿Son las alubias cannellini y las alubias blancas la misma alubia?

Las alubias cannellini y las judías blancas no son lo mismo. Las alubias cannellini son alubias blancas más grandes que las judías blancas.

¿Hay otro nombre para las judías verdes?

Las alubias Great Northern también se conocen como alubias blancas grandes. Mucha gente también las llama erróneamente alubias blancas, pero ambas son tipos diferentes de alubias blancas.

¿Puedo sustituir las alubias blancas por alubias blancas?

Puedes sustituir las alubias blancas por alubias blancas.

La diferencia entre su sabor no se notaría fácilmente en la mayoría de los platos. Además, puedes intercambiar las dos en igual proporción.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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