10 mejores sustitutos de la harina Wondra

La harina Wondra es una harina instantánea que se disuelve al instante en los líquidos, lo que te permite hacer diferentes recetas como salsa, crepes, salsa, guisos y cortezas de tartas, o como harina para dragar aves, carne, verduras y pescado.

Conozcamos más sobre esta popular harina y qué puedes utilizar en lugar de la harina Wondra cuando no la tengas a mano.

¿Qué es la harina Wondra?

La harina Wondra es una harina instantánea baja en proteínas, hecha de harina de trigo y harina de cebada malteada, vitaminas y minerales. Se calienta y se seca en un proceso conocido como pregelatinización, y se muele finamente. Por tanto, la harina Wondra se disuelve bien en los líquidos sin crear grumos.

La harina Wondra se utiliza para rebozar y espesar guisos, salsas, salsas y sopas. También puedes utilizarla en productos horneados. Sin embargo, si tu receta pide esta harina y no la tienes en tu cocina, puedes utilizar otras cosas en su lugar y obtener los mismos resultados.

Los sustitutos de la harina Wondra son la harina de arroz, la harina de yuca, la harina de tapioca, la harina de maíz y la harina para todo uso, la harina integral, el roux o algunos de los siguientes productos.

¡Conozcamos más sobre cada uno de los sustitutos de la harina Wondra a continuación!

Los mejores sustitutos de la harina Wondra

La harina Wondra es una harina instantánea muy versátil que puedes utilizar en tus recetas. Sin embargo, también puedes utilizar algún otro tipo de harina en lugar de Wondra para preparar tus recetas favoritas.

1. Harina de arroz

La harina de arroz se compone de arroz integral o blanco molido. Puedes utilizarla en productos horneados, como sustituto de la harina de trigo, como espesante y como empanado para alimentos fritos.

La harina de arroz no tiene gluten y es baja en proteínas. Puedes utilizar una cucharada de harina de arroz como sustituto de ½ cucharada de harina Wondra en tus recetas.

2. Harina de mandioca

La harina de yuca consiste en raíces de yuca peladas, secadas y molidas.

Tiene un sabor suave y se suele utilizar para empanar, como espesante en sopas, salsas, en pasteles, galletas y otros productos horneados, y como recubrimiento de carnes y verduras.

La harina de yuca es baja en proteínas y no contiene gluten, por lo que es una buena alternativa para las personas alérgicas al gluten. Ten en cuenta que tienes que usar menos harina de yuca como sustituto de la harina Wondra porque absorbe más líquidos.

Sustituye una taza de harina Wondra por 2/3 de taza de harina de yuca y añade más si es necesario.

3. Harina de tapioca

La harina de tapioca también se hace a partir de la raíz de yuca. Sin embargo, se procesa de forma diferente. No tiene gluten, tiene una textura fina y no tiene ningún sabor específico.

La harina de tapioca, también conocida como almidón de tapioca, puede espesar salsas, salsas, sopas, guisos y rellenos de tartas. Sin embargo, también puedes utilizarla en productos horneados junto con otras harinas sin gluten y para hacer coberturas para la carne y el pescado.

Si utilizas harina de tapioca como espesante, es importante hacer una papilla mezclando las mismas cantidades de harina de tapioca con agua fría. A continuación, remueve y añade la papilla al líquido caliente y mézclala para combinarla. Si añades la harina de tapioca directamente a los líquidos calientes, se apelmazará.

Puedes utilizar la harina de tapioca como sustituto de la harina Wondra en una proporción de 1:1.

4. Fécula de maíz y harina universal

Puedes mezclar una taza de harina multiuso con 1/2 cucharadita de maicena y utilizarla como sustituto de la harina Wondra en proporción 1:1.

Puedes utilizar esta combinación como espesante, en productos horneados y para empanar carnes, pescados y otros alimentos. Cuando utilices esta mezcla como espesante, es importante que primero hagas una papilla y luego la añadas al plato que estés preparando.

Llévala a ebullición durante aproximadamente 1 minuto, reduce el fuego y remueve hasta que la maicena se active para conseguir la textura deseada. La maicena también hará que tus productos horneados sean más tiernos y desmenuzables porque es muy baja en proteínas (100 gr. contienen sólo 0,3 gr.) y no contiene gluten.

5. Harina de trigo integral

La harina de trigo integral tiene más proteínas que la harina Wondra, pero puedes utilizarla como sustituto como espesante. También puedes utilizarla para hacer pan, pero obtendrás un producto final más duro y masticable.

Para obtener mejores resultados, mezcla una taza de harina integral con ½ cucharadita de maicena y utilízala en tus recetas. Puedes utilizarla como empanado, hacer una papilla o roux y sustituir esta mezcla por harina Wondra en una proporción 1:1.

6. Roux

El roux no es más que grasa y harina mezcladas para crear una mezcla que espese salsas, sopas, salsas y guisos.

Si quieres hacer roux, necesitarás cantidades iguales en peso de aceite o mantequilla y harina. Añade la harina a la mantequilla derretida o al aceite calentado y cocina hasta obtener el color deseado.

El roux puede tener un color blanco, rubio o marrón y todos se utilizan en diferentes salsas, sopas, salsas y guisos. El roux marrón tiene menos capacidad espesante que los otros dos tipos de roux.

Dependiendo de tu receta, puedes utilizar cualquier tipo de roux como sustituto de la harina Wondra como espesante.

7. Fécula de patata

La fécula de patata se extrae de las patatas. Es de color blanco claro y tiene un sabor neutro. Además, no tiene gluten y se utiliza en varias recetas como espesante, recubrimiento para frituras y como alternativa a la harina en la repostería.

Puedes utilizar fécula de patata en lugar de harina Wondra en tus salsas, guisos, sopas, salsas, rellenos de tartas, productos horneados y como recubrimiento de carnes, pescados y verduras en una proporción de 1:1.

8. Harina de pastelería

La harina para tartas tiene un contenido proteínico menor que la harina común, por lo que los productos de panadería y pastelería tienen una textura más suave, ligera y esponjosa que los elaborados con harina común.

Esta harina funciona bien para pasteles, magdalenas, tortitas, magdalenas, pasteles, postres y pan rápido. Si no tienes ninguna otra harina a mano, puedes utilizar la harina para pasteles como sustituto de la harina Wondra en tus recetas en una proporción de 1:1.

9. Harina de repostería

La harina de repostería también es más baja en proteínas que la harina multiuso y suele utilizarse para hacer galletas, magdalenas, pasteles, galletas y pastas.

Está hecha de trigo blando y contiene entre un 8 y un 10% de proteínas, lo que significa que tus productos de panadería o pastelería tendrán una textura suave y ligera. Puedes utilizar la harina de repostería como sustituto de la harina Wondra en una proporción de 1:1.

10. Harina para todo uso

La harina multiuso es una harina habitual para hacer galletas, pasteles, pizza, tortitas, cortezas de tartas y pan crujiente. También puedes utilizarla como agente espesante en guisos, sopas, salsas y salsas, y para recubrir carnes, pescados y verduras.

La harina multiuso suele ser una mezcla de harina blanda y dura y tiene un contenido proteico del 10-12%. Mezcla 2 tazas de harina multiuso y 1 cucharadita de maicena y tamiza la mezcla dos veces para hacerla más ligera y aireada. Utiliza esta mezcla como sustituto de la harina Wondra en una proporción de 1:1.

Sustituto de la harina Wondra para freír

La harina Wondra funciona bien como recubrimiento para las carnes, el pescado y las verduras fritas, porque hace costras crujientes.

Sin embargo, si no tienes harina Wondra a mano, puedes utilizar algunos de los sustitutos mencionados en este artículo, como la harina de arroz, la fécula de patata, el almidón de maíz, la harina para todo uso, la harina de tapioca o la harina de mandioca.

También puedes hacer tu sustituto de la harina Wondra. Mezcla 2 tazas de harina común y 1 cucharadita de almidón de maíz y tamiza la mezcla dos veces para combinarla. Puedes utilizar esta mezcla como sustituto de la harina Wondra para freír en una proporción de 1:1.

¿Cómo se hace la harina Wondra?

Hacer harina Wondra para espesar tus salsas, guisos, salsas y sopas o para recubrir tus frituras, es muy fácil si sigues la siguiente receta.

Receta de harina Wondra DIY

Para hacer harina Wondra necesitarás 2 tazas de harina común y 1 cucharadita de almidón de maíz. Mézclalos y tamízalos dos veces hasta que estén bien combinados y aireados. Puedes utilizar la mezcla de inmediato o guardarla en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro y utilizarla cuando la necesites.

Preguntas relacionadas

¿Cuál es un buen sustituto de la harina Wondra?

Algunos buenos sustitutos de la harina Wondra son la harina de arroz, la harina de yuca, la harina de tapioca, la harina de maíz y la harina de uso general, la harina de trigo integral, el roux, la fécula de patata, la harina para tartas, la harina de repostería y la harina de uso general. También puedes hacer un sustituto de la harina Wondra si sigues la receta anterior.

¿Puedo sustituir la maicena por Wondra?

Puedes sustituir la harina Wondra por maicena. Sin embargo, tendrás que utilizar menos cantidad de maicena que de harina Wondra. Si tu receta pide una cucharada de harina Wondra, necesitarás media cucharada de maicena en su lugar.

¿Cuál es la diferencia entre la harina Wondra y la harina normal?

La principal diferencia entre la harina Wondra y la harina normal es que la harina Wondra tiene un menor contenido en proteínas que la harina normal. Además, está finamente molida y tiene una textura muy fina que facilita su disolución en los líquidos sin crear grumos.

Harina Wondra vs. Harina de Pastel: ¿Cuál es la diferencia?

La principal diferencia entre la harina Wondra y la harina de pastelería es su contenido en proteínas.

La harina Wondra tiene un menor contenido proteínico y funciona bien como espesante, en productos horneados y como empanado para carnes, pescados, verduras y otros alimentos fritos.

Mientras que la harina de torta es una harina de molienda fina con un contenido proteico del 7-9%. Puedes utilizarla para hacer tartas, pasteles y galletas con una textura ligera, aireada, esponjosa y desmenuzable.

Reflexiones finales

Si no tienes harina Wondra, puedes utilizar algunos de los sustitutos anteriores y hacer tu plato. Puede que tengas que ajustar su cantidad en función de la receta que estés haciendo para obtener resultados similares a los de la harina Wondra.

Es mejor empezar con cantidades más pequeñas y añadir más si es necesario, porque algunos de ellos no son buenos espesantes como la harina Wondra y puedes acabar con una salsa acuosa o un gravy.

¿Utilizas harina Wondra en tus recetas? ¿Qué utilizas como sustituto de la harina Wondra? ¡Comparte tu experiencia en la sección de comentarios de abajo!