¿Hay que lavar el salmón antes de cocinarlo?

El salmón es uno de los pescados más sanos y nutritivos. Contiene ácidos grasos omega 3, zinc, hierro, vitaminas D, B12, B6 y muchos otros nutrientes esenciales.

Sin embargo, para aprovechar al máximo estos nutrientes es necesario preparar y cocinar el salmón de la forma adecuada.

Según el USDA, el pescado crudo, incluido el salmón, el marisco, las aves de corral y la carne, no deben enjuagarse antes de cocinarlos porque, si contienen alguna bacteria nociva, puede propagarse fácilmente por otras superficies y alimentos.

Hay diferentes opiniones sobre si se debe enjuagar el salmón antes de cocinarlo. Mi opinión es que se puede enjuagar el salmón bajo un chorro bajo de agua corriente fría si se observan restos de escamas, vísceras de pescado u otras impurezas.

Sin embargo, debes tener en cuenta que el enjuague del salmón no destruirá todas las bacterias. Al contrario, se extenderán por todo el salmón y otras superficies y alimentos que pueden provocar una intoxicación alimentaria.

Es decir, debes tener cuidado de dónde compras el salmón para evitar cualquier efecto secundario no deseado. Compra siempre salmón en porciones y envasado, porque suelen estar limpios.

Si has comprado un salmón entero, tendrás que limpiar sus entrañas y escamas y enjuagarlo bajo un chorro bajo de agua corriente fría. Y ese es el único lavado que debes hacer.

Sécalo con toallitas de papel y luego puedes cortar o utilizar el salmón entero y prepararlo para cocinar. Después de limpiar y lavar el salmón, limpia las superficies y los utensilios de cocina que hayas utilizado con un limpiador antibacteriano.

¿Se enjuaga el salmón?

No, no se enjuaga el salmón.

Según el USDA y otros expertos en seguridad alimentaria, no se recomienda aclarar el pescado, el marisco, la carne cruda y las aves de corral crudos.

Al enjuagar el pescado o la carne, las bacterias que se encuentran en ellos pueden propagarse fácilmente a otras superficies y alimentos, lo que puede provocar intoxicaciones alimentarias y enfermedades.

Aclarar el salmón no limpiará las bacterias de su superficie. Al contrario, las propagará aún más. Así que la mejor manera de eliminar las bacterias y preparar un salmón seguro para el consumo es cocinarlo hasta que su temperatura interna alcance los 145 °F (62,8 °C).

¿Cómo cocinar el salmón?

El salmón suele encontrarse como pescado entero, filetes y filetes. Hay algunas formas de preparar salmón perfectamente cocido sin pasarse ni cocinarlo poco.

Puedes cocinarlo a la plancha, al horno, a la sartén, a la parrilla o escalfado hasta que quede bien hojaldrado, pero una forma más sana de cocinar el salmón sin utilizar demasiada grasa es hornearlo.

Basta con colocar el salmón en una bandeja de horno con la piel hacia abajo y untarlo con un poco de aceite de oliva. Sazónalo con pimienta negra recién molida, sal kosher y las hierbas que prefieras.

Algunas de las hierbas que pueden realzar el sabor del salmón son el perejil, el eneldo, la albahaca, el tomillo, la salvia, el romero o el laurel. Hornee el salmón a 218°C (425°F) durante 12-15 minutos o hasta que su temperatura interna alcance los 145°F y quede tierno, húmedo y cremoso.

Si prefiere el salmón con piel, puede freírlo en la sartén para obtener una piel crujiente. A continuación, seca el salmón con unas toallitas de papel para eliminar la humedad y sazónalo con sal kosher y pimienta negra recién molida.

Pon el salmón con la piel hacia abajo en una sartén con un poco de aceite caliente y cocínalo durante unos 5 minutos. A continuación, gírelo con cuidado por el otro lado y cocínelo durante unos 30 segundos.

Si su salmón es más grueso de 1 pulgada, necesitará más tiempo para cocinarse. Además, compruebe la temperatura del salmón y cuando alcance 145 °F, retírelo de la sartén, déjelo reposar de 5 a 10 minutos y ¡sírvalo!

¿Cómo limpiar el salmón con limón?

Puedes utilizar el zumo de limón para limpiar el salmón, neutralizar el olor y matar algunos tipos de bacterias peligrosas. El ácido cítrico del zumo de limón modifica la estructura de las proteínas y hace que el salmón quede tierno.

Exprime un limón en un bol con agua fría y mete el salmón dentro. Después de 5-10 minutos, sácalo del bol y sécalo con toallitas de papel para eliminar la humedad restante.

Sazona el salmón con sal, pimienta negra molida y hierbas a tu gusto, y ya está listo para cocinar. Sólo asegúrese de no dejar el salmón en la fuente más de 10 minutos, porque obtendrá un salmón duro y seco con sabor a limón.

¿Hay que lavar el salmón antes de marinarlo?

No, no se lava el salmón antes de marinarlo.

El marinado sirve para suavizar su textura, ablandarlo y realzar su sabor. Pero lavar el salmón antes de marinarlo no es recomendable porque no mata las bacterias. Sólo las esparce por las superficies y alimentos cercanos, lo que puede provocar una intoxicación alimentaria.

Sólo cocinando el salmón adecuadamente se eliminan las bacterias dañinas. Hay muchos adobos diferentes que puede utilizar para marinar el salmón.

El tiempo de marinado depende del tamaño del salmón y de los ingredientes utilizados en el adobo. Puede marinar el salmón en adobos ácidos en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos y un máximo de 6 horas. Si lo marina durante más tiempo, el salmón se pondrá blando y pastoso.

Una vez marinado, el salmón está listo para cocinarse.

¿Hay que enjuagar el pescado antes de cocinarlo?

No, no debe enjuagar el pescado antes de cocinarlo si lo ha comprado envasado y en porciones. Sin embargo, si observa que quedan algunos restos de escamas, intestinos u otras impurezas, puede enjuagarlo bajo un chorro bajo de agua fría. A continuación, sécalo con toallitas de papel para eliminar el exceso de agua.

Si el pescado se manipula limpiamente y se refrigera a una temperatura adecuada, no es necesario aclararlo porque puede alterar su sabor. Sin embargo, si lo enjuagas, no olvides limpiar las superficies y el menaje con un limpiador antibacteriano para evitar cualquier intoxicación alimentaria.

Resumen

Hay diferentes opiniones sobre el lavado del salmón antes de cocinarlo, aunque no destruya las bacterias nocivas que pueden encontrarse en él.

Por lo tanto, es más importante cocinar el salmón a la temperatura recomendada para destruir todas las bacterias potenciales. Y hacerlo seguro para comer. Porque sólo la cocción mata las bacterias.

Sin embargo, también es importante comprar salmón que se haya almacenado, refrigerado o congelado correctamente y que no tenga ningún olor desagradable.

¿Lava el salmón antes de cocinarlo? ¿Cuál es tu experiencia cocinando salmón? ¡Comenta abajo y charlemos!