¿Puedes sustituir las hojas de gelatina por polvo?
La gelatina ayuda a convertir los líquidos en una consistencia de gelatina. Por lo general, puedes conseguir gelatina en forma de láminas o polvo en el mercado.
Ambos ofrecen los mismos resultados. Sin embargo, es posible que deba utilizarlos de manera diferente. Para algunas recetas, la gelatina en polvo es una mejor opción, mientras que para otras es mejor apegarse a las hojas.
Por lo tanto, puedes sustituir las hojas de gelatina por polvo, sin embargo, debes tomar nota de la medida de conversión ya que 1 cucharada de gelatina en polvo equivale a 4 hojas de gelatina.
Comprendamos más sobre esto en las próximas secciones.
¿Qué son las hojas de gelatina?
La gelatina está hecha de colágeno animal. También conocida como gelatina de hoja, se extiende finamente para formar láminas. A la gente le encanta incluir hojas de gelatina en su receta por dos razones:
- El conjunto líquido está limpio sin formaciones turbias. Además, la gelatina sale sin sabor.
- Además, la facilidad de uso ayuda a los chefs a simplemente contar las hojas antes de agregarlas a la receta. Por otro lado, la gelatina en polvo requiere una medición precisa a través de una escala.
Puede obtener una gelatina perfectamente fraguada sumergiendo las hojas necesarias en agua durante 5 minutos antes de comenzar a cocinar. Para trabajadores rápidos, caliéntelos a baño maría para disolverlos rápidamente.
¿Qué es la gelatina en polvo?
La gelatina en polvo es nuevamente una forma de colágeno animal.
Como su nombre lo indica, se seca en forma de polvo. Además, el polvo de gelatina se puede disolver rápida y completamente en toda la receta.
Lo convierte en el mejor uso para muchas recetas para lograr una consistencia completa. Estos son algunos consejos para preparar gelatina en polvo para recetas:
- La rehidratación es el punto principal a tener en cuenta cuando se usa gelatina en polvo.
- Use líquidos como agua o jugo para agregar la gelatina en polvo del paquete.
- Mide la cantidad según la receta.
- Agrégalo al líquido.
- Revuelva ocasionalmente durante 5-10 minutos para permitir que el polvo se disuelva por completo.
- Posteriormente, derretirlo agregando líquidos calientes para el fraguado. De lo contrario, caliéntelo a baño maría para obtener resultados rápidos.
Si no permite que el polvo se disuelva, es posible que encuentre gránulos desiguales en la gelatina después de que se asiente. Da un sabor desagradable en la boca y una textura extraña.
La gelatina en polvo da un sabor diferente que usar hojas de gelatina. Como está en forma de partículas, no tiene una apariencia transparente como las hojas.
¿Puedes sustituir las hojas de gelatina por polvo?
Tanto las hojas de gelatina como el polvo tienen el mismo producto central. Y los chefs de todo el mundo sustituyen uno por el otro. Por lo tanto, los cocineros caseros también pueden seguir adelante e intercambiar estos ingredientes sin miedo ni confusión.
El único punto a tener en cuenta es la medición mientras lo hace. También depende de la disponibilidad en las cocinas mientras se prepara la gelatina. Asimismo, te remites al método de rehidratación del producto en los apartados anteriores.
Puede agregar azúcar a la gelatina en polvo antes de agregarla al plato. Además, evite hervir la mezcla de gelatina en cualquier caso de sustitución. Ya no espesará después de agregar demasiado calor o dar el formato de gelatina.
Tienes las manos libres para sustituirlo según tu deseo. Sin embargo, ciertas recetas pueden no requerir regusto y las hojas de gelatina son las mejores para tales casos.
Por lo tanto, revise su receta antes de decidirse por el tipo de gelatina. Si es una receta hecha por uno mismo, la única opción que queda es realizar prueba y error.
Según su experiencia y el resultado final, lleve a cabo la adición de productos de gelatina en las próximas recetas.
Cualquier plato con gelatina necesita al menos 8 horas para fraguar correctamente. Sin embargo, 24 horas o toda la noche darán el juego perfecto que necesitan los cocineros.
Hojas de gelatina frente a gelatina en polvo: cuadro comparativo
Tengamos una pequeña tabla de comparación para detectar fácilmente las principales similitudes y diferencias entre la gelatina en polvo y las láminas.
| Características | Hojas de gelatina | gelatina en polvo |
| Hecho de | colágeno animal | colágeno animal |
| Formulario | Secado en hojas planas | Secado en forma de polvo granulado |
| Apariencia | Claro y transparente | Partículas |
| Útil en | Recetas dulces y saladas | Recetas dulces y saladas |
| Método de preparación | Hidratado manteniendo el número necesario de hojas en agua fría durante 5-10 minutos | Deshidratado usando líquidos para disolver durante 5-10 minutos. Posteriormente, se recalienta para mezclar a través de platos. |
| Colocar en el plato | claro y perfecto | Deja algo de turbidez debido a la forma de partículas. |
| Gusto | sin regusto | Posgusto diferente posible |
| Usos | Malvaviscos, panna cotta, gelatinas, etc. | Gelatina, nata montada, helado, etc. |
¿Cuál es la relación de sustitución de hojas de gelatina y polvo?
En su mayoría, la proporción de sustitución de gelatina es estándar en todo el mundo.
La proporción adecuada para la mayoría de las recetas es que 1 cucharada de gelatina en polvo equivale a 4 hojas de gelatina en el paquete.
Si va por peso, cada hoja pesa aproximadamente 3 gramos de polvo. Por lo tanto, busque las hojas necesarias como se indica en la receta para el peso del polvo. Esta proporción es excelente para preparar 2 tazas de líquido. Además, el conjunto suele ser blando para la medida dada.
Las hojas de gelatina requieren preparación antes de agregarlas a la receta. De lo contrario, el conjunto no es suave o según la textura que exige la receta. La proporción mencionada aquí suele ser estándar en muchos países.
Sin embargo, los paquetes que obtiene de las tiendas también pueden tener impresos los detalles de conversión.
En ese caso, dependiendo de la marca que compre, siga las pautas dadas en el paquete. Ayuda a lograr la consistencia perfecta en todo momento cuando se prepara correctamente.
preguntas relacionadas
¿Cuánto cuestan 2 hojas de gelatina en polvo?
2 hojas de gelatina hacen 6 gramos de peso bruto. Además, 2 hojas equivalen a 2 cucharaditas de reglas de cocina estándar. De acuerdo con las instrucciones de la receta, mida las hojas o el polvo presente en la cocina de su hogar para agregarlo al plato.
¿Es lo mismo una hoja de gelatina que una gelatina en polvo?
Además del ingrediente principal llamado colágeno animal en polvo y láminas de gelatina, existen muchas diferencias entre ellos. El colágeno se seca en láminas y en forma de polvo para dar estos dos productos para hacer una gelatina.
Las hojas de gelatina son claras y no dan regusto en el resultado. Pero debido a los gránulos en el polvo, es posible que el plato no sea cristalino y tenga un regusto normal. Además, el método de preparación difiere al usar estos dos ingredientes.
¿Cuántas hojas de gelatina se necesitan para hacer 1 taza?
Es posible que necesite dos hojas de gelatina para suavizar 1 taza de líquido. En otras palabras, 1 hoja de gelatina le dará un fraguado suave para 100 ml del líquido de su elección.
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