Papel para hornear Vs papel pergamino: ¿Cuál es la diferencia?

Ahora que se acercan las vacaciones y probablemente comenzará a hornear, necesita más que la combinación de huevo, harina, azúcar y mantequilla.

También necesitas papel de hornear. Hay otro producto que es similar al papel de hornear y se llama papel pergamino. ¡Ahora, estos dos pueden confundirte!

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el papel para hornear y el papel pergamino? Bueno, el papel para hornear y el papel pergamino son esencialmente lo mismo.

La única diferencia entre sería el color. Uno es blanco y translúcido mientras que el otro es marrón y translúcido.

En el artículo de hoy, te ayudaremos a distinguir entre el papel de hornear y el papel pergamino para que no te quedes en medio de un pasillo preguntándote si ambos son iguales o diferentes.

Tabla de contenidos
  1. ¿Qué es el papel para hornear?
  2. ¿Qué es el papel pergamino?
  3. Papel para hornear Vs papel pergamino: ¿Cuál es la diferencia?
  4. Papel para hornear Vs papel pergamino Vs papel encerado
  5. Papel encerado versus papel pergamino: tabla comparativa
  6. Papel pergamino vs papel de aluminio
  7. Papel pergamino vs papel manteca
  8. preguntas relacionadas
  9. Pensamientos finales

¿Qué es el papel para hornear?

Papel de hornear, también llamado papel de panadería, papel siliconado o papel manteca. También se conoce como papel pergamino en algunos países. Como sugieren algunos de sus nombres alternativos, el papel para hornear se fabrica principalmente con silicona.

Es un papel antiadherente que se utiliza para hornear galletas, pasteles o albóndigas. A menudo se usa para forrar sartenes, bandejas o latas para que la masa o lo que sea que esté cocinando no se pegue a la bandeja o sartén que está usando para cocinar.

El papel para hornear se fabrica sumergiendo la pulpa de papel en productos químicos como el cloruro de zinc o revistiendo el papel con una sustancia similar a la silicona. Es un excelente sustituto de la grasa para cocinar y el papel encerado.

También puede usarlo como plantilla, plantilla, cono de glaseado o bolsa. El papel de horno es resistente al calor y suele tener un color blanco ligeramente transparente.

¿Qué es el papel pergamino?

El papel pergamino, también conocido como pergamino vegetal o papel de panadería, es un papel antiadherente a base de plantas o de celulosa, que se utiliza para cocinar u hornear. Sus cualidades son la no pegajosidad, la resistencia a la grasa y la resistencia a la humedad.

Las hojas de pulpa de papel se sumergen en un baño de ácido sulfúrico o, más raramente, de cloruro de zinc para producir papel pergamino vegetal. Hay papeles blanqueados y sin blanquear para pergamino.

Muchos cocineros lo usan para forrar moldes para hornear porque tiene una superficie antiadherente de doble cara que repele el agua y el aceite. La comida también se puede envolver en pergamino, un proceso denominado en papillote por los franceses.

En papillote es un método de cocción en el que alimentos como el salmón o el pollo se cuecen al vapor o se cocinan dentro de bolsas herméticas formadas de papel pergamino. Tanto las frutas como las verduras también se pueden cocinar con este mismo método.

El papel pergamino no debe confundirse con el papel encerado.

Tienen diferentes composiciones, pero la mayoría de las recetas que requieren papel encerado como superficie antiadherente se pueden hacer con papel pergamino. No se puede hacer lo contrario, ya que el uso de papel encerado genera humo en el horno y afectará el sabor de la comida.

El papel pergamino se utilizó una vez para escribir y enviar mensajes entre territorios.

En aquellos días, los papeles de pergamino eran gruesos y estaban hechos de papiro. Hoy en día, aunque todavía se basan en la celulitis, los papeles pergamino son más delgados y algo transparentes.

Ahora se usa en diferentes industrias, incluidas telas, muebles y cocina. Los papeles de pergamino son en su mayoría de color marrón y translúcidos.

Papel para hornear Vs papel pergamino: ¿Cuál es la diferencia?

Los términos "papel para hornear" y "papel pergamino" son sinónimos. Sus nombres son usados ​​indistintamente por diferentes países o por diferentes personas.

En algunas partes de los Estados Unidos de América, el papel para hornear generalmente se conoce como papel para hornear o papel pergamino. Y el papel para hornear se conoce como papel pergamino en Europa, el Reino Unido y otras partes del mundo.

Así, cuando quieras cocinar algo y la receta pida papel pergamino mientras que otra receta pide papel de horno para cocinar lo mismo, ten en cuenta que ambas son lo mismo y están hechas de celulosa y silicona.

La única diferencia entre los dos probablemente sea el color. El papel pergamino es marrón y translúcido, mientras que el papel para hornear es blanco y translúcido.

Papel para hornear Vs papel pergamino Vs papel encerado

El papel para hornear y el papel pergamino son lo mismo, por lo que una alternativa sería el papel encerado. El papel pergamino y el papel encerado son similares. Sin embargo, también tienen diferencias que los distinguen.

El papel encerado es una hoja delgada de papel que ha sido tratada con cera a base de soja o de parafina para que sea antiadherente y resistente a las fluctuaciones de humedad.

Ayuda en la retención de agua, asegurando que los alimentos jugosos permanezcan húmedos y los alimentos crujientes no se empapen. Como resultado, el papel encerado es ideal tanto para el almacenamiento como para la presentación de alimentos.

El papel encerado no se puede usar para hornear, sin embargo, el papel pergamino sí. Aunque el papel pergamino es apto para el horno, poner papel encerado en el horno puede hacer que se derrita y se incendie.

La diferencia obvia entre la cera y el papel pergamino es que uno está hecho de cera y el otro de silicona.

El papel encerado no se puede usar dentro de un horno porque es un peligro de incendio, pero puede usar papel pergamino resistente al calor porque está hecho de silicona.

Pero para otros fines, como congelar, almacenar, canalizar, puede usar ambos de manera segura. Aparte de su material, el papel encerado y el papel pergamino no tienen muchas diferencias.

Papel encerado versus papel pergamino: tabla comparativa

La siguiente tabla indica las diversas diferencias entre los papeles encerados y los papeles pergamino:

Categoría Papel encerado Papel pergamino
Revestimiento Recubrimiento de cera de parafina o soja Recubrimiento de silicona.
Usado para Por lo general, se utiliza para almacenar, envolver o congelar. También se puede usar al hornear, pero proceda con precaución. Se utiliza principalmente para hornear, pero también puede reemplazar el papel encerado en su ausencia.
Durabilidad En comparación con el papel para hornear, los papeles encerados no son tan duraderos. Los papeles para hornear se crean a partir de fibras de papel gruesas y son bastante duraderos.

Papel pergamino vs papel de aluminio

El papel de aluminio se usa mejor cuando quieres asar algo a la parrilla. Como kebab, bistec, alitas de pollo o incluso pizza. Debido a que el papel de aluminio es apto para el horno, es ideal para forrar bandejas para hornear. Sin embargo, no se recomienda cubrir la parte inferior del horno con papel aluminio para atrapar derrames y goteos.

El papel de aluminio es apto para horno. Sin embargo, no debe usarlo para hornear en un microondas porque el material no es tan resistente al calor como el papel para hornear.

Usar papel de aluminio para forrar la bandeja mientras cocina es una mejor opción si desea limpiar rápidamente. Pero las láminas no tienen propiedades antiadherentes como el papel pergamino o el papel de panadería. Esto significa que tendrás un poco de papel aluminio adherido a lo que hayas cocinado.

Papel pergamino vs papel manteca

El papel mantequilla es simplemente otro nombre que se usa en lugar del papel de panadería. Es una de las muchas variedades que la gente llama papel pergamino.

El papel mantequilla es un papel de fibra no pegajoso que se utiliza como superficie antiadherente desechable para hornear. Es delgado, resistente al calor, antiadherente y tiene muy poca absorción de agua.

También se le conoce como papel de horno, papel de horno o papel antigrasa. Este papel se usa a menudo para forrar moldes para pasteles y bandejas para hornear, así como para envolver mantequilla y margarina.

preguntas relacionadas

¿Qué puedo usar para sustituir el papel pergamino?

Es posible que no tenga papel pergamino por ahí cuando finalmente haya decidido hornear algo. Así que aquí hay algunas alternativas que puedes usar:

  • Papel de aluminio
  • Almohadilla de silicona
  • Aceite de cocina
  • Aerosol antiadherente
¿Debo usar papel pergamino al hornear un pastel?

Siempre debes forrar el molde para pasteles con papel pergamino o cualquier otro papel para hornear para que el pastel no se pegue al molde. Cubrir el molde para pasteles con papel pergamino asegurará que el pastel no se pegue al molde y que salga en una sola pieza.

¿Por qué mi pastel se pegó al papel de pergamino?

La razón por la que su pastel se pega al papel de pergamino es que se ha formado condensación y está pegando el papel y el pastel. Para resolver esto, debes sacar el pastel del molde y colocarlo en la rejilla para enfriar. Asegúrate de engrasar la rejilla antes de hacerlo.

Pensamientos finales

Aunque puede resultar confuso, el papel pergamino y el papel para hornear son básicamente lo mismo. Los nombres se usan indistintamente. Además del papel para hornear, el papel pergamino también se denomina papel para hornear, papel resistente a la grasa, papel manteca, etc.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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