Los 10 mejores sustitutos del humo líquido

El humo líquido es un ingrediente estupendo para cocinar carnes, pero también para intentar imitar el sabor y el ahumado de la carne en la cocina vegetariana y vegana.

El humo líquido se obtiene condensando el humo de la madera, y cuando se añade a platos o salsas, añade un sabor más ahumado. Mucha gente lo utiliza cuando no puede usar un ahumador o una barbacoa, o para añadir un sabor más ahumado y carnoso.

Algunas alternativas son mejores para algunas recetas. Echemos un vistazo a los sustitutos del humo líquido.

Los mejores sustitutos del humo líquido

Normalmente puede comprar humo líquido en tiendas de comestibles o especializadas. Sin embargo, si realmente lo necesitas y no lo encuentras, puedes utilizar los siguientes sustitutos para replicar su sabor.

1. Chipotle en polvo

Es un buen sustituto del humo líquido porque es un alimento básico de la despensa. También es muy común en los supermercados. Así que, si necesitas un sustituto rápido, el chipotle en polvo es el indicado.

El polvo de chipotle tiene un sabor ahumado similar al del humo líquido porque se elabora a partir de chiles triturados y secos ahumados sobre un fuego de leña.

Se utiliza sobre todo en la cocina mexicana y sudamericana, pero se ha hecho más popular en cocinas de todo el mundo y añade mucho sabor y un poco de picante a los platos.

Puede añadir esta especia a cualquier cosa en lugar de humo líquido, como carne, verduras y huevos. Ayudará a reproducir ese sabor ahumado que hace que parezca que la comida se ha cocinado al fuego durante mucho tiempo.

Una cosa con la que hay que tener cuidado es que el polvo de chipotle es más picante que el humo líquido. Por eso, intenta añadir aproximadamente la mitad de polvo de chipotle que de humo líquido para asegurarte de que no arruina el sabor del plato.

2. El líquido de los chiles chipotle enlatados

Puede utilizarse como alternativa, pero sólo si no se encuentran las demás alternativas de esta lista.

Dado que el polvo de chipotle es un sustituto adecuado del humo líquido, también puede utilizar el líquido de los pimientos chipotle en conserva, que suele ser un aceite aromatizado con pimientos chipotle ahumados.

Este líquido ya tiene un sabor ahumado de los pimientos y se puede añadir a un plato en lugar de humo líquido para emular ese sabor ahumado, y no sería tan picante como el polvo de chipotle.

3. Máquina de humo

Si no puede encontrar humo líquido, el mejor sustituto es una máquina de ahumar, que emulará el sabor ahumado sin tener que añadir humo líquido a ningún plato.

Con una máquina de humo se puede aromatizar prácticamente cualquier cosa, como carnes, verduras, tofu e incluso postres para darles un sabor diferente.

Una máquina de humo permite añadir virutas de madera a la bolsa, y la máquina las quema y utiliza el humo para dar sabor a la comida sin necesidad de humo líquido. La utilizan muchos chefs, pero también puede comprarse para usarla en casa, aunque puede ser un poco más difícil de encontrar, ya que quizá haya que pedirla por internet o acudir a una tienda de alimentación especializada.

Las máquinas de humo pueden ser caras, pero puedes echar un vistazo a la gama de máquinas de humo y comprar una más pequeña y barata para uso doméstico. Se pueden utilizar en lugar de humo líquido para cualquier receta, y también son ideales para preparar cócteles espectaculares si te consideras un experto en coctelería.

4. Carbón vegetal

Esta es una manera fácil de hacer que su comida tenga un sabor ahumado y rico sin necesidad de humo líquido en absoluto. También es un experimento divertido.

El carbón es fácilmente accesible y puedes conseguirlo a granel para tu próxima barbacoa. Sin embargo, si vas a preparar una ración pequeña, todo lo que tienes que hacer es quemar el precio del carbón, colocarlo en un cuenco una vez que esté humeante y colocar el cuenco sobre un recipiente grande que contenga tu comida.

También se puede utilizar para cualquier receta, ya sea carne, verduras o tofu, y es increíblemente fácil. Conseguirás el sabor ahumado que necesitas con el mínimo esfuerzo.

También se puede servir el plato con el cuenco todavía encima. Al retirar el cuenco, queda al descubierto el humo y se consigue una presentación increíble. También puede utilizarlo para postres o cócteles.

5. Astillas de madera

Puedes comprar astillas de madera en cualquier tienda de alimentación especializada o incluso en el supermercado, y puedes utilizarlas del mismo modo que el carbón para conseguir ese sabor ahumado sin necesidad de humo líquido.

Sólo tienes que quemar las patatas fritas, colocarlas en un bol y cubrirlo con tu comida.

Puede utilizar diferentes astillas de madera en función del sabor que desee. Eso depende de usted. Es una manera fácil de añadir ese sabor ahumado sin necesidad de utilizar un ahumador o humo líquido.

6. Pimentón ahumado

El pimentón ahumado es otro gran sustituto del humo líquido porque se encuentra en muchas despensas. Es fácil de conseguir y puedes utilizarlo para muchas recetas, por lo que te aseguras de que nunca se desperdicie.

También se conoce como pimentón español o pimiento, por lo que también puede buscar esos nombres.

Se dice que el pimentón ahumado tiene un sabor ahumado y rico. Su bonito color rojo también ayuda a sustituir al humo líquido, que tiene un color más oscuro y rojizo cuando se añade a los alimentos.

El pimentón ahumado se elabora con pimientos secos y triturados que se ahúman sobre madera de roble durante mucho tiempo, por lo que realmente añade el sabor ahumado que le daría el humo líquido.

El pimentón remojado tiene un ligero sabor picante, pero no tanto como el chipotle en polvo. Así que es un buen sustituto del humo líquido.

Como con cualquier receta, empiece con poca cantidad de pimentón ahumado y añádala según su gusto para garantizar buenos resultados. Puede utilizar pimentón ahumado en platos salados que requieran humo líquido, como carnes, verduras y tofu.

7. Haz tu propio humo líquido

Si te gusta probar diferentes recetas y experimentos alimentarios, éste es para ti. El resultado será un polvo en lugar de un líquido, pero sin duda puede funcionar.

Todo lo que tienes que hacer es colocar varias rebanadas de pan en el horno y gratinarlas durante unos 5 minutos a fuego fuerte, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se hayan quemado por todas partes. Esto le dará ese sabor ahumado, así que no tengas miedo de quemarlo un poco.

Dejar reposar el pan toda la noche hasta que se haya secado y enfriado por completo. A la mañana siguiente, rompa el pan en trozos y tritúrelo hasta obtener un polvo.

Esto no le dará exactamente el mismo sabor ahumado, pero hará un buen trabajo como sustituto y es una gran manera de utilizar el pan viejo si es necesario.

8. Carnes ahumadas

En lugar de comprar humo líquido, ¿por qué no comprar las carnes ya ahumadas para que el sabor esté presente desde el principio?

En las carnicerías o supermercados venden carnes ahumadas que puedes cocinar para conseguir ese sabor ahumado sin necesidad de añadir nada más. Si adobas la carne con otros ingredientes, también tomarán ese sabor ahumado.

Esto no funciona para vegetarianos y veganos, a menos que puedas encontrar una proteína ahumada vegetariana o vegana, lo cual es raro. También hay algunas carnes ahumadas que puedes añadir a las recetas y que añaden sabor, como el bacon ahumado o el jamón york.

Puede añadirlas a guisos, sopas o guarniciones como las alubias al horno para darles un sabor más ahumado, pero tenga en cuenta que no son alternativas vegetarianas.

Si eres carnívoro, las carnes ahumadas son el sustituto ideal del humo líquido.

9. Sal ahumada

Esta sal es otra gran alternativa al humo líquido y es un gran complemento para cualquier plato, dulce o salado cuando se espolvorea por encima.

La sal ahumada se elabora ahumando escamas normales o a menudo escamosas con maderas aromáticas, lo que confiere a la sal un sabor mucho más profundo y ahumado.

Puede añadir esta sal a cualquier plato en lugar de humo líquido para emular ese sabor ahumado, y también es una especia estupenda para poner en la mesa y que la gente espolvoree sobre su comida.

Es ideal para sustituir el humo líquido en cualquier receta. También se puede utilizar en los bordes de algunos cócteles para darles un toque ahumado.

10. Té ahumado

Esta infusión es otra alternativa al humo líquido que sirve para cualquier receta, ya sea de carne o vegetariana.

Es un té negro chino que se elabora secando las hojas sobre un fuego de leña de pino, lo que da como resultado un sabor ahumado y herbal. Es una gran alternativa aromática al humo líquido.

El té ahumado también añadirá más sabores herbales a la carne, y es especialmente bueno cuando se cocinan recetas asiáticas como el pato pekinés, pero puede utilizarse en todas las recetas.

Cuando utilice este té, asegúrese de triturar bien las hojas. O pulverícelas en una batidora antes de añadirlas a la carne. Puede utilizarlas como aliño o condimento.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se consigue un sabor ahumado sin humo líquido?

Como ya se ha mencionado, hay muchas formas de conseguir un sabor ahumado sin humo líquido.

Las mejores formas son utilizando otro tipo de carbón o una máquina de ahumar. Sin embargo, el polvo de chipotle y el pimentón ahumado también son estupendos sustitutos del humo líquido.

Sólo tienes que asegurarte de añadir menos cantidad de especias al preparar el plato y añadir más al gusto para garantizar los mejores resultados.

¿Es la salsa Worcestershire lo mismo que el humo líquido?

No, el humo líquido y la salsa Worcestershire no son lo mismo.

La salsa Worcestershire es mucho más dulce y picante. Es estupenda para condimentar la carne, pero no aporta ningún sabor ahumado. Si necesita un sustituto de la salsa Worcestershire, puede utilizar humo líquido, pero sólo una pequeña cantidad.

Puede utilizar salsa Worcestershire junto con el humo líquido para darle más sabor.

¿Puedes hacer tu propio humo líquido?

Sí, puede hacer su propio humo líquido en polvo como se ha mencionado anteriormente.

Todo lo que tienes que hacer es quemar rebanadas de pan y dejarlas secar toda la noche, luego romperlas y pulverizarlas hasta convertirlas en un polvo fino.

Esto ayudará a añadir ese sabor ahumado a cualquier plato.

¿Cómo puedo sustituir el humo líquido por polvo de chipotle?

Puedes sustituirlo por chipotle en polvo, pero primero empieza con la mitad de la cantidad, ya que puede ser más picante y no quieres arruinar los sabores de tu plato. Pruebe sobre la marcha y añada más si es necesario.