Los 10 mejores sustitutos del epazote
El epazote es una hierba aromática originaria del sur de México, el centro y el sur de Estados Unidos. Sin embargo, también se puede encontrar como mala hierba en Europa y Asia. También se conoce con otros nombres, como pazoli, pizate, pazote, ipasote, apazote o paico.
En inglés, se llama Mexican tea, wormseed, goosefoot o skunk weed. El epazote es una hierba medicinal y aromática en algunas cocinas, especialmente en la mexicana.
Tiene un sabor dulce como el anís y picante como el orégano con toques cítricos y de menta y debido a su fuerte sabor, debe utilizar Epazote en pequeñas cantidades.
Esta hierba aromática se utiliza tradicionalmente con las judías negras para darles sabor y reducir los gases y la hinchazón. El epazote también es común en otros platos tradicionales mexicanos como sopas, chilaquiles, tamales con queso y chiles, enchiladas, arroz blanco frito y salsa verde.
El epazote fresco es mejor para cocinar. Sin embargo, el epazote seco funciona igual de bien. Es fácil de cultivar, así que puedes hacerlo en tu jardín. Por lo tanto, siempre tendrá epazote fresco. Si utiliza epazote seco, su plato tendrá un sabor menos intenso.
Puedes comprar epazote fresco en manojos en las tiendas de comestibles mexicanas. Guárdalo en un vaso de agua, o envuelve el manojo en papel mojado y mételos en una bolsa de plástico. Si quieres tener esta hierba siempre a mano congela las hojas en una cubitera con agua, y utiliza tantos cubitos como necesites para tu plato.
Sin embargo, ¿qué pasa si quieres utilizar epazote en tu cocina pero no lo encuentras en tu tienda de comestibles local? En ese caso, el cilantro, las hojas de pápalo, el perejil, el orégano, el hinojo o algunos de los siguientes sustitutos pueden salvar tu plato.
Sustitutos del epazote
El epazote tiene un sabor único que no se puede conseguir fácilmente. Pero puedes probar y usar algunos de los siguientes sustitutos si no tienes epazote a la mano.
1. Cilantro
El cilantro son las hojas de la planta de cilantro. También se conoce como perejil mexicano o perejil chino. Las semillas de la planta de cilantro son una buena especia. El cilantro es habitual en muchas recetas asiáticas, indias, mexicanas y de Oriente Medio.
Tiene un sabor picante con un toque cítrico. Puede utilizarlo fresco y seco, pero si utiliza cilantro fresco, añádalo al final de la cocción. Perderá parte de su sabor si se cocina durante más tiempo.
El cilantro tiene un sabor diferente al epazote. Sin embargo, puede ser un buen sustituto porque ambos tienen el mismo toque cítrico.
2. Papalo
El pápalo es un gran sustituto del cilantro. Su sabor es similar al del cilantro, la rúcula y la ruda. Sus hojas deben añadirse al final de la cocción. De lo contrario, perderán su sabor.
Esta hierba es muy resistente al calor y está disponible todo el verano. Tiene un sabor más fuerte que el cilantro. Por lo tanto, añádala en menor cantidad cuando sustituya al epazote. El pápalo fresco es perfecto en ensaladas, quesadillas y sándwiches de cerdo.
3. Hinojo
El hinojo es una hierba de la familia de la zanahoria. Consta de bulbos blancos, tallos y hojas verdes, y semillas. Se utiliza en muchas cocinas de todo el mundo, como la italiana, china, española, india y de otros países de Oriente Medio.
Los bulbos de hinojo pueden comerse crudos, salteados, a la parrilla, estofados o guisados. Las hojas pueden utilizarse para dar sabor a sopas, salsas, ensaladas o como guarnición. El hinojo tiene un sabor refrescante que recuerda al anís y al regaliz. Y añade un toque crujiente a los platos cuando se utiliza crudo.
Las semillas de hinojo pueden utilizarse enteras o molidas y añadirse a sopas, curry, mezclas de especias, carne, verduras y pan. El hinojo también tiene algunos beneficios para la salud. Mejora la digestión, ayuda a regular la tensión arterial y, al igual que el epazote, reduce la hinchazón y los gases.
4. Sabor de verano
Hay dos tipos de ajedrea. La de verano y la de invierno. La ajedrea de verano tiene un aroma más ligero y un sabor más dulce que la de invierno. Tiene un sabor similar al del tomillo, la mejorana y la menta.
La ajedrea de verano es perfecta para salsas, guisos, alubias, lentejas, como condimento para carnes, pescados o como guarnición de ensaladas. Es uno de los ingredientes principales de la mezcla de especias conocida como Hierbas de Provenza.
La ajedrea de invierno tiene un sabor más fuerte y amargo. Combina bien con alubias, aves, sopas y salsas. ¿Y lo mejor? Tiene algunos beneficios para la salud y ayuda con la hinchazón, la diarrea, el dolor de garganta y la tos.
5. Orégano mexicano
El orégano mexicano pertenece a la familia de las verbenas y crece en México, Centroamérica y el suroeste de América. El orégano normal y el mexicano tienen sabores diferentes. El orégano mexicano tiene un fuerte sabor a hierba con un toque cítrico.
Se usa en tacos, guisos, chiles, carnes, sopas, frijoles y muchos otros platillos. El orégano mexicano contiene vitaminas, minerales, antioxidantes, que pueden ayudar con algunos problemas de salud como diarrea, resfriados, dolores de estómago e infecciones respiratorias.
6. Perejil italiano
El perejil italiano es una hierba utilizada en muchas cocinas diferentes del mundo. Tiene hojas verdes planas y vaporosas. Pero, por lo general, sólo las hojas son buenas para cocinar. Añádelas a tu plato enteras o picadas.
Existen muchos tipos de perejil. Sin embargo, el perejil italiano y el perejil rizado son los más comunes para cocinar. El perejil rizado funciona muy bien como guarnición. Tiene menos sabor y un gusto amargo a hierba.
El perejil italiano tiene un sabor un poco picante con un toque de clavo, nuez moscada y cítricos. Cuando se añade a los platos, realza el sabor de los demás ingredientes con su frescura.
El perejil italiano se utiliza entero en sopas, caldos y salsas, como manojo. Las hojas son perfectas para preparar pastel de carne o albóndigas o como guarnición en ensaladas.
7. Culantro
El culantro es una hierba local de México, Centroamérica, Sudamérica y el Caribe. Tiene un sabor parecido al del cilantro, pero un aspecto diferente.
El culantro tiene largas hojas verdes, que deben añadirse mientras se cocina porque tiene un sabor fuerte. Cuando están cocidas el sabor se reduce más.
El culantro se utiliza en recetas con alubias, arroz, verduras, marisco y carne. También ayuda con problemas de salud como el asma, la hipertensión, la gripe, los resfriados, el malestar estomacal y los dolores de muelas.
8. Verbena de limón
La hierba luisa es una planta de la familia de las verbenas. Sus hojas tienen un fuerte sabor a limón. Son perfectas para preparar infusiones y licores.
La hierba luisa también es estupenda para aliñar ensaladas, adobos, sopas, mermeladas, pudines y mucho más. Puede sustituir al epazote porque ambos tienen un sabor similar al limón.
9. Cilantro
El cilantro procede de las semillas de la planta de cilantro. Las hojas se conocen como cilantro. Tiene un sabor floral y alimonado. Y funciona bien en distintos platos como currys, salsas, sopas, ensaladas, adobos para carne y pescado, setas y verduras para encurtir.
10. Mejorana
La mejorana es una hierba parecida al orégano pero con un sabor diferente. Tiene un sabor más dulce que el orégano, con toques de pino y cítricos.
La mejorana seca es perfecta para ensaladas, platos de carne, platos a base de tomate, guisos, sopas, salsas e infusiones. Puede utilizarla en lugar del epazote, ya que ambos tienen cierto toque cítrico en su sabor.
Preguntas frecuentes
¿Es el epazote lo mismo que el orégano mexicano?
El epazote y el orégano mexicano son hierbas diferentes con sabores cítricos similares. Por lo tanto, son el sustituto perfecto el uno del otro.
¿Cómo se dice epazote en Inglés?
La gente también la llama té mexicano, lombrices, pata de ganso o hierba zorrillo.
¿Qué especia es el epazote?
El epazote es una especia con sabor dulce como el anís y picante como el orégano, con toques cítricos y de menta.
Para llevar
El epazote es un alimento básico en la fitoterapia tradicional. Sin embargo, también es una especia común. Es tóxico si se usa en dosis altas. Por lo tanto, siempre siga su receta para la cantidad correcta.
Puedes sustituir el epazote seco por el fresco en una proporción de 1:1, pero trata de usar la hierba fresca si puedes encontrarla. Puedes encontrarla en la mayoría de las tiendas mexicanas.
Sin embargo, si no te gusta su sabor o no tienes tiempo de ir a comprarlo, puedes sustituirlo por alguna de las hierbas mencionadas en este artículo.
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