Los 10 mejores sustitutos de la margarina

La margarina es un producto elaborado con aceite vegetal hidrogenado y otros aditivos alimentarios. Se fabricó como sustituto más barato de la mantequilla. Y sí, su aspecto y sabor son similares, pero el proceso de elaboración es muy diferente al de la mantequilla.

La margarina puede presentarse en 3 formas: dura para cocinar y hornear, margarina líquida embotellada para cocinar o cubrir platos, y margarina blanda para untar.

Los mejores sustitutos de la margarina son la mantequilla, la manteca de cerdo, el queso fresco, el aceite de oliva, el aceite de coco, la manteca de cacao, la mantequilla de frutos secos, el queso ricotta y el aceite de aguacate.

Sustitutos de la margarina

1. Mantequilla

La mantequilla es un producto lácteo elaborado con leche batida o nata. Por tanto, si eres vegano, intolerante a la lactosa o alérgico a la proteína de la leche, no la utilices.

Cuando se utiliza mantequilla en galletas, pasteles u otros productos horneados, éstos quedan más blandos, se doran mejor y tienen una textura más mantecosa que cuando se utiliza margarina. Es el sustituto ideal, aunque más caro, de la margarina.

2. Manteca de cerdo

La manteca de cerdo es una grasa semisólida de color blanco que se obtiene de la fundición del tejido adiposo de los cerdos. Es más rica en grasas monoinsaturadas (buenas para la salud cardiovascular) y ácido oleico, y tiene un 20% menos de grasas saturadas que la mantequilla.

La manteca de cerdo tiene un sabor neutro, y cuando se utiliza para hornear da un sabor rico y ligero. Sin embargo, si la receta es vegetariana o vegana, puede utilizar algún otro sustituto.

3. Queso cremoso

El queso crema está hecho de leche, nata y estabilizantes como la goma de algarroba y la carragenina. Puedes hacerlo en casa con leche, nata, zumo de limón o vinagre y sal, y también puedes añadirle algunas hierbas, frutas, especias o lo que quieras.

Si lo utiliza en lugar de margarina, utilice la misma cantidad. Las galletas y pasteles horneados con queso crema tienen un sabor único, rico y esponjoso, y se deshacen en la boca. El queso crema se puede utilizar para untar con un poco de pimentón, ajo y perejil fresco.

4. Aceite de oliva

Si quiere hacer pasteles y galletas más sanos, u otras recetas, utilice aceite de oliva en lugar de margarina. Es rico en ácido oleico monoinsaturado y antioxidantes que tienen muchos beneficios para la salud.

El aceite de oliva tiene un sabor fuerte y puede utilizarse en panes de hierbas o galletas. Pero si quiere utilizarlo para pasteles o galletas, les dará un sabor a aceite de oliva que a algunas personas no les gusta. En la mayoría de las recetas, el aceite de oliva sustituye a la margarina en una proporción de 3:4.

También se puede utilizar para untar, pero sólo desde el congelador porque se espesa en frío. Sin embargo, el aceite de oliva no es bueno para productos horneados que requieren que la grasa permanezca sólida.

5. Salsa de manzana sin azúcar

La salsa de manzana se elabora con manzanas, con o sin azúcar, y es baja en grasa y sodio. Se utiliza si se quiere reducir la cantidad de grasa y calorías de los alimentos horneados.

Esta salsa crea una textura dulce y suave, por lo que es mejor usarla para pasteles, magdalenas, brownies o pan. Si quiere hacer galletas, bizcochos y otras recetas crujientes, utilice otros sustitutos.

La salsa de manzana debe sustituirse por salsa de manzana en proporción 1:1 y siempre sin azúcar.

6. Aceite de coco

El aceite de coco es un buen sustituto de la margarina por su capacidad de volver a su forma sólida a temperatura ambiente. Tiene un sabor a coco muy específico si no está refinado.

Sin embargo, cuando se utiliza en la cocina tiene un sabor muy neutro. El aceite de coco es el mejor para pasteles, galletas, magdalenas y otros dulces. Utilícelo en proporción 1:1 con la margarina, pero tenga en cuenta que es rico en grasas saturadas que pueden aumentar sus niveles de colesterol.

7. Manteca de cacao

La manteca de cacao es una grasa saludable rica en antioxidantes y polifenoles. Se utiliza para hacer chocolate y tiene sabor a cacao.

Este sustituto es estupendo tanto para recetas dulces como saladas, ya que les aporta cremosidad y un suave sabor a cacao, pero siempre debe utilizar manteca de cacao derretida porque se endurece a temperatura ambiente.

Puede utilizarse para brownies, trufas y pasteles. Utilice siempre manteca de cacao sin refinar.

8. Mantequilla de frutos secos

La mantequilla de frutos secos puede hacerse con cacahuetes, almendras o anacardos. Es sólida a temperatura ambiente, lo que la convierte en un buen sustituto de la margarina. La mantequilla de frutos secos puede hacerse fácilmente en casa, basta con comprar los frutos secos que prefiera y licuarlos.

Dependiendo de tu gusto puedes añadir algunas especias. Cuando lo uses por primera vez cambia la mitad de la margarina por mantequilla de frutos secos, si te gusta añade más la próxima vez. El sabor depende de los frutos secos que utilices.

9. Queso ricotta

El queso ricotta se elabora con el suero de la leche. Tiene una textura suave sin sal añadida que lo convierte en un buen sustituto de la margarina, para untar y en algunas recetas al horno.

La ricotta resulta cremosa al horno y puede servirse con verduras salteadas y pan. O en versión dulce con frutas asadas o mermelada.

10. Aceite de aguacate

El aceite de aguacate se obtiene de la pulpa de los aguacates y es rico en vitamina E y grasas monoinsaturadas. Tiene un alto punto de combustión, lo que lo hace estupendo para asar, saltear, hornear, saltear y cocinar.

Cuando se utiliza en repostería, da un sabor ligeramente herbáceo y suave a aguacate y una textura esponjosa. Para sustituir la margarina, lo mejor es utilizar una proporción de 1:1.

Preguntas relacionadas

¿Se puede utilizar mantequilla en lugar de margarina en una receta?

Puede utilizar mantequilla en lugar de margarina. Sin embargo, puede haber algunos cambios en la textura y el sabor.

¿Puedo sustituir la margarina por aceite de oliva?

Sí, puede sustituir la margarina por aceite de oliva en una proporción de 3:4.

¿Qué puedo utilizar en lugar de margarina o mantequilla?

En lugar de margarina o mantequilla, puede utilizar manteca de cerdo, aceite de oliva, aceite de coco, manteca de cacao, aceite de aguacate, mantequilla de frutos secos, queso crema y queso ricotta.

Conclusión

La margarina se fabricó como sustituto de la mantequilla con un precio más bajo para los militares y los pobres. Primero era blanca, pero para mejorar la venta empezaron a añadirle color amarillo para que se pareciera más a la mantequilla.

Hoy en día existen muchos tipos de margarina, sólo tienes que elegir la más adecuada para ti. El mejor sustituto de la margarina es la mantequilla. Sin embargo, si no te gustan los lácteos puedes utilizar aceite de oliva, aceite de coco o aceite de aguacate para hornear o freír.

Si quieres disfrutar de una rebanada de pan bien untada, utiliza mantequilla de frutos secos, queso ricotta o queso fresco. Hay distintas variedades de productos y recetas.

Puedes experimentar hasta conseguir la tarta, el brownie de galleta o el pan ideales. Haz tu receta y compártela con orgullo con tus amigos y familiares.