Curry en polvo vs Garam Masala: ¿Cuál es la diferencia?

Si es usted aficionado a la cocina india, lo más probable es que haya oído hablar tanto del curry en polvo como del garam masala, ya que son especias populares en muchos platos.

Estos dos ingredientes pueden ser bastante parecidos, pero no son lo mismo y tendrá que aprender a diferenciarlos para utilizarlos correctamente en sus recetas.

La principal diferencia entre estos dos ingredientes es que utilizan ingredientes distintos, lo que les confiere también sabores diferentes.

Notará enseguida que el garam masala no contiene cúrcuma, como el curry en polvo, y que tiene un sabor más intenso.

Curry en polvo frente a Garam Masala: tabla comparativa

¿Se puede sustituir el curry en polvo por garam masala?

Como regla general, debe evitar utilizar estas dos especias indistintamente, ya que darán a su comida sabores diferentes.

El garam masala aportará un sabor más fuerte al plato gracias a las notas de ajo, cardamomo y canela. El curry en polvo, por su parte, aporta un sabor más suave gracias al comino, la cúrcuma y el fenogreco que contiene.

Incluso con estas notables diferencias en términos de sabor, muchas personas optan por utilizar estas especias indistintamente. Si te gustan los sabores de ambas, puedes probarlas también.

La mejor forma de utilizar el garam masala y el curry en polvo en algunos platos indios es juntos. ¡Cuando se combinan, estas dos especias pueden ofrecer a su comida un sabor muy rico!

¿Es lo mismo el garam masala que el curry en polvo?

Si no está familiarizado con el variado mundo de las especias indias, será fácil pensar que el garam masala y el curry en polvo son lo mismo, pero no es así.

Estas dos mezclas de especias proceden de especias diferentes y se utilizan de forma distinta en la cocina. Por lo tanto, no obtendrá el mismo sabor de ambas.

Ambas especias pueden prepararse en casa o encontrarse ya hechas en las tiendas. Sin embargo, el curry en polvo suele ser más popular en todo el mundo que el garam masala.

¿Qué puede sustituir al curry en polvo?

Si no tienes pasta de curry pero quieres utilizar una especia similar, puedes hacer tu mezcla con cúrcuma, cilantro y comino. También puedes mezclar cúrcuma con tantas especias como encuentres que sean comunes con los ingredientes del curry en polvo.

Hay gente que opta por utilizar garam masala en lugar de curry en polvo. Aunque esto puede resultar bastante bueno para su plato final, es importante saber que no obtendrá el mismo sabor.

Además, si desea utilizar garam masala en lugar de curry en polvo, utilice mucha menos cantidad, ya que esta especia tiene un sabor más fuerte.

¿Cuál es la diferencia entre masala y curry?

Hay muchas diferencias entre estas dos especias, así que abordaremos cada una por separado para que te hagas una mejor idea de ambas.

Origen

Empezando por el origen de estas dos mezclas de especias, quizá le sorprenda saber que el curry en polvo no procede únicamente de la India.

El curry es una forma de definir las especias indias de una manera más simplificada, establecida por los británicos. Así, aunque la receta del curry en polvo y otras especias a base de curry es originaria de la India, la forma de curry que conocemos hoy en día también fue alterada por el pueblo británico.

El masala, sin embargo, es el tipo de especia que representa las recetas tradicionales indias. Por lo tanto, el garam masala está más cerca del núcleo de la cocina india que el curry en polvo. El garam masala es tan común como la sal en las familias indias y es uno de los ingredientes básicos de muchos platos.

Ingredientes

Hay muchas recetas tanto de garam masala como de curry en polvo con las que te puedes encontrar, y también hay algunos ingredientes comunes en todas ellas. Dicho esto, nos referiremos a las recetas más cercanas a la cocina tradicional india.

El garam masala es una mezcla de clavo, cardamomo verde y negro, canela, semillas de cilantro, nuez moscada y semillas de comino. Estos ingredientes se mezclan en cantidades iguales, pero notará que la canela, el clavo y el cardamomo tienen un sabor más fuerte que otras especias.

El curry en polvo incluye cardamomo, semillas de comino, semillas de cilantro, chile en polvo, fenogreco, cúrcuma, jengibre en polvo, mostaza en polvo, canela, semillas de hinojo en polvo, clavo y pimienta negra en grano. El fenogreco, la cúrcuma y el cilantro dan al curry en polvo ese sabor suave que gusta a la gente en la comida india.

Sabor

El sabor del garam masala es más intenso que el del curry en polvo.

La traducción de garam masala significa "especia picante". Esto le dará una idea de su sabor picante.

La combinación de clavo, cardamomo, canela y el resto de especias confiere al garam masala un sabor dulce y cálido que puede dar sabor a cualquier plato.

En comparación, el curry en polvo contiene especias con un sabor más suave, como la cúrcuma en polvo. Esto hace que el curry sea una base perfecta para tus comidas, sin embargo, no es un polvo que tenga un sabor tan picante como el garam masala.

Cocinar

Existen diferencias significativas entre el garam masala y el curry en polvo también a la hora de utilizarlos en el proceso de cocción.

El garam masala puede utilizarse como parte del proceso de cocción o como condimento al final de la cocción. En ambos casos, esta especia aportará un rico sabor al plato.

A diferencia del garam masala, el curry en polvo sólo debe utilizarse durante la cocción, ya que sabe mucho mejor cuando se calienta.

Cuando se utiliza garam masala, es importante usar sólo una pizca, ya que puede sobrecargar los demás sabores del plato. Si se utiliza pasta de curry, se puede añadir una cantidad más generosa, ya que tiene un sabor más suave.

Palabras finales

Tanto el curry en polvo como el garam masala pueden ofrecerle el sabor que desea en su plato.

Pero asegúrese de utilizarlos de acuerdo con la receta, porque añadir demasiado garam masala puede apoderarse de los demás sabores. Cuando preparas un plato indio, los espacios son el secreto de tu éxito.

Y una vez que te familiarices con el uso de estas dos especias, es posible que quieras añadirlas también a otros platos diferentes, así que ¡permítete ser creativo!