24/04/2022

Curry en polvo vs Garam Masala: ¿Cuál es la diferencia?

Si eres fanático de la cocina india, lo más probable es que hayas oído hablar tanto del curry en polvo como del garam masala, ya que son especias populares en muchos platos.

Estos dos ingredientes pueden ser bastante similares, pero no son lo mismo y deberá aprender la diferencia entre ellos para usarlos correctamente en sus recetas.

La principal diferencia entre estos dos ingredientes es que usan ingredientes diferentes que también les dan sabores diferentes.

Notarás de inmediato que el garam masala no contiene polvo de curry parecido a la cúrcuma y tiene un sabor más intenso.

Curry en polvo vs Garam Masala: cuadro comparativo

Características polvo de curry mezcla de especias
Origen India, Gran Bretaña India
Ingredientes Cardamomo, clavo, canela, semillas de comino, semillas de cilantro, chile en polvo, fenogreco, cúrcuma, jengibre en polvo, mostaza en polvo, semillas de hinojo en polvo y pimienta negra Clavo, cardamomo verde y negro, canela, semillas de cilantro, nuez moscada y semillas de comino
Sabor Dulce, picante, suave Dulce, picante, cálido, intenso
Platos Sopas, guisos, salteados, adobos, verduras y carne Sopas, guisos, salteados, adobos, verduras y carne
Cocinando Utilizado como base para alimentos, durante el proceso de cocción. Se utiliza como ingrediente de cocina pero también como ingrediente de toque final.

¿Se puede sustituir el garam masala por curry en polvo?

Como regla general, debes evitar usar estas dos especias indistintamente, ya que le darán a tu comida sabores diferentes.

Garam masala agregará un sabor más fuerte a su plato debido a las notas de ajo, cardamomo y canela. El polvo de curry, por otro lado, tiene un sabor más suave gracias al comino, la cúrcuma y el fenogreco que contiene.

Incluso con estas notables diferencias en términos de sabor, muchas personas optan por usar estas especias indistintamente. Si te gustan los sabores de ambos, definitivamente puedes probarlo también.

La mejor manera de usar garam masala y curry en polvo son algunos platos indios juntos. ¡Cuando se combinan, estas dos especias pueden ofrecer a su comida un sabor muy rico!

¿El garam masala y el curry en polvo son lo mismo?

Si no está familiarizado con el diverso mundo de las especias indias, será fácil pensar que el garam masala y el curry en polvo son lo mismo, pero no es así.

Estas dos mezclas de especias provienen de diferentes especias y se usan de manera diferente en la cocina. Por lo tanto, no obtendrá el mismo sabor de ambos.

Puedes hacer estas dos especias en casa o encontrarlas ya hechas en las tiendas. Sin embargo, el curry en polvo tiende a ser más popular en todo el mundo, en comparación con el garam masala.

¿Qué se puede sustituir por curry en polvo?

Si no tienes pasta de curry pero quieres usar una especia similar, puedes hacer tu mezcla con cúrcuma, cilantro y comino. También puedes mezclar la cúrcuma con tantas especias como encuentres que sean comunes con los ingredientes del curry en polvo.

Hay personas que optan por usar garam masala en lugar de curry en polvo. Si bien esto puede resultar lo suficientemente bueno para su plato final, es importante saber que no obtendrá el mismo sabor.

Además, si desea usar garam masala en lugar de curry en polvo, use mucha menos cantidad ya que esta especia tiene un sabor más fuerte.

¿Cuál es la diferencia entre masala y curry?

¡Hay muchas diferencias entre estas dos especias, por lo que abordaremos cada una por separado para darle una mejor idea de ambas!

Origen

Comenzando con el origen de estas dos mezclas de especias, es posible que se sorprenda al descubrir que el curry en polvo no proviene solo de la India.

Curry es una forma de definir las especias indias de una manera más simplificada, establecida por los británicos. Entonces, si bien la receta del curry en polvo y otras especias a base de curry se originó en la India, la forma de curry que conocemos hoy también fue alterada por los británicos.

Masala, sin embargo, es el tipo de especia que representa las recetas tradicionales de la India. Por lo tanto, el garam masala está más cerca del núcleo de la cocina india que el curry en polvo. El garam masala es tan común como la sal en las familias indias y es uno de los ingredientes básicos de muchos platos.

Ingredientes

Hay muchas recetas para garam masala y curry en polvo que podrías encontrar, y también hay algunos ingredientes comunes en todas ellas. Dicho esto, nos referiremos a las recetas que se acercan más a la cocina tradicional india.

Garam masala es una mezcla de clavo, cardamomo verde y negro, canela, semillas de cilantro, nuez moscada y semillas de comino. Estos ingredientes se mezclan en cantidades iguales, pero notará que la canela, el clavo y el cardamomo tienen un sabor más fuerte que otras especias.

El curry en polvo incluye cardamomo, semillas de comino, semillas de cilantro, chile en polvo, fenogreco, cúrcuma, jengibre en polvo, mostaza en polvo, canela, semillas de hinojo en polvo, clavo y pimienta negra. El fenogreco, la cúrcuma y el cilantro le dan al curry en polvo ese sabor suave que a la gente le gusta en la comida india.

Sabor

El sabor del garam masala es más intenso que el del curry en polvo.

La traducción de garam masala en realidad significa "especia picante". Eso debería darle una buena idea sobre su sabor picante.

La combinación de clavo, cardamomo, canela y el resto de las especias le dan al garam masala un sabor dulce y cálido que puede agregar sabor a cualquier plato.

En comparación, el curry en polvo contiene especias con un sabor más suave, como la cúrcuma en polvo. Esto hace que el curry sea una base perfecta para sus comidas, sin embargo, no es un polvo que tendrá un sabor tan picante como el garam masala.

Cocinando

Existen diferencias significativas entre el garam masala y el curry en polvo cuando se trata de usarlos también en el proceso de cocción.

Garam masala se puede utilizar como parte del proceso de cocción o como condimento al final del tiempo de cocción. En ambas ocasiones, esta especia agregará un rico sabor a su plato.

A diferencia del garam masala, el curry en polvo solo debe usarse durante el tiempo de cocción, ya que sabe mucho mejor cuando se calienta.

Cuando use garam masala, es importante usar solo una pizca, ya que puede superar a los otros sabores en su plato. A la hora de utilizar pasta de curry, puedes añadir una cantidad más generosa ya que tiene un sabor más suave.

Ultimas palabras

Tanto el curry en polvo como el garam masala pueden ofrecerte el sabor que deseas tener en tu plato.

Pero asegúrese de usarlos de acuerdo con la receta porque agregar demasiado garam masala realmente puede dominar sus otros sabores. Cuando estás preparando un plato indio, los espacios son el secreto de tu éxito.

Y una vez que se familiarice con el uso de estas dos especias, es posible que desee agregarlas a otros platos diferentes, ¡así que permítase ser creativo!

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