¿Cuánto dura la masa de las tortitas?

Qué decir de las tortitas, esos bocadillos suaves y esponjosos que gustan a todo el mundo. Pueden ser dulces o saladas y llevar muchos ingredientes diferentes.

Lo único malo es que necesitas tiempo para preparar esas sabrosas tortitas. Primero, tienes que hacer la masa y dejarla reposar durante 15 minutos. Después, que empiece la fiesta y empieza con la preparación de tus tortitas favoritas.

Si por alguna razón no puedes utilizar la masa que has preparado inmediatamente, no te preocupes, puedes guardarla en el frigorífico y utilizarla más tarde. La masa para tortitas puede durar de 2 a 4 días en el frigorífico y 2 horas a temperatura ambiente.

Sin embargo, el tiempo que la masa sea de buena calidad y buena para su uso depende de lo frescos que sean los ingredientes utilizados para su preparación.

Por ejemplo, si los huevos y la leche que utiliza para hacer la masa son frescos, la masa puede mantenerse fresca más tiempo. Sin embargo, si son de mala calidad o su fecha de caducidad está cerca, la masa se estropeará al poco tiempo.

¿Cuánto dura la mezcla para tortitas?

Una mezcla para tortitas puede durar entre 6 y 12 meses si se conserva correctamente. Debe guardarla en un lugar frío y seco, alejada de cualquier fuente de humedad.

La mezcla para tortitas está disponible en polvo y debe conservarse sellada para evitar su exposición al aire. Si observa signos de moho u olores extraños en la mezcla para tortitas, es mejor tirarla aunque no haya pasado su fecha de caducidad.

¿Se puede conservar la masa para tortitas en el frigorífico?

Puede guardar la masa para tortitas en el frigorífico en una bolsa de plástico con cremallera o en un recipiente hermético. Puede durar de 2 a 4 días si se conserva en el frigorífico a una temperatura inferior a 40 °F.

Lo mejor es guardarlo en la parte del frigorífico que esté más fría, como el estante más bajo, protegido del olor de los demás ingredientes que guardes en el frigorífico.

También puedes guardar la masa de las tortitas en el congelador. Sólo tienes que verterla en una bolsa de cierre al vacío. O en un recipiente hermético y mételo en el congelador.

La masa congelada de esta forma se conserva hasta 3 meses.

Según la FDA, puede dejar la mezcla para tortitas a temperatura ambiente durante 2 horas. Transcurrido ese tiempo, la mezcla para tortitas puede contaminarse con bacterias nocivas y echarse a perder.

No se pueden guardar todas las masas en el frigorífico sin comprometer su calidad. Por ejemplo, las masas que llevan bicarbonato, levadura en polvo, suero de leche o claras de huevo batidas guardadas en el frigorífico pueden tener una calidad ligeramente inferior.

La FDA sugiere mantener la temperatura del frigorífico a 40 °F o menos, mientras que la temperatura del congelador debe ser de 0 °F para que los ingredientes puedan consumirse con seguridad.

Veamos cómo afecta a la calidad de las tortitas guardar en el frigorífico la masa elaborada con estos ingredientes.

Masa para tortitas hecha con bicarbonato de sodio

El bicarbonato de sodio se utiliza para que las tortitas queden esponjosas, ligeras y suaves. Reacciona en cuanto se añade a la masa. Por lo tanto, si la masa se guarda en el frigorífico toda la noche, al día siguiente estará plana y las tortitas no tendrán la textura suave y esponjosa a la que estamos acostumbrados.

Masa para tortitas hecha con levadura en polvo

La levadura en polvo también se utiliza como agente leudante en la masa. Las tortitas hechas con una masa que tiene levadura en polvo serán de alguna manera menos planas que aquellas cuya masa tiene bicarbonato de sodio. Pero es mejor utilizar la masa con levadura en polvo que no se haya conservado en el frigorífico.

Masa para tortitas hecha con levadura

Cuando la masa incluye levadura, ésta no deja de funcionar ni siquiera en el frigorífico. Así, las tortitas que contienen levadura y se han conservado en el frigorífico tendrán la misma textura que las hechas con la masa que no se ha conservado en el frigorífico.

Masa para tortitas hecha con suero de leche o claras de huevo batidas

Debe añadir suero de leche o claras batidas a la masa justo antes de preparar las tortitas. Si las añade a la masa y luego la deja en el frigorífico toda la noche, las tortitas quedarán planas y con una textura ligeramente más dura.

Por lo tanto, es mejor que añada el suero de leche o las claras montadas justo antes de empezar a hacer las tortitas.

¿Se puede refrigerar la masa de las tortitas de un día para otro?

Hay diferentes formas de refrigerar la masa para tortitas durante la noche, como un recipiente hermético, una bolsa con cierre, un dispensador de tortitas o una botella exprimible.

Puede refrigerar la masa de las tortitas durante toda la noche en un recipiente hermético. Sólo tienes que verter la masa en el recipiente y poner un trozo de film de plástico en la parte superior de la masa para protegerla del aire. Cierra el recipiente y mételo en la nevera.

Si tienes una bolsa con cierre, también puedes utilizarla para refrigerar la masa de las tortitas durante la noche. Pon la masa de las tortitas en la bolsa zip, saca el aire y ciérrala. Guárdala en el frigorífico hasta el día siguiente. Para facilitar las cosas, corta la esquina de la bolsa y utilízala para introducir la masa en la sartén.

Un dispensador de tortitas es una herramienta muy útil. Si lo tienes en casa puedes guardar en él la masa de las tortitas. Sin embargo, si no lo tienes no te preocupes, todos tenemos una botella exprimidora vacía en casa.

Vierte la masa para tortitas en el frasco, ciérralo y guárdalo en el frigorífico. Cuando quieras hacer las tortitas solo tienes que echar la masa en la sartén y harás una docena de tortitas en un santiamén.

¿Cómo saber si la masa de las tortitas está en mal estado?

Puede saber si la masa para tortitas está en mal estado si cambia de color, textura y sabor. Una masa para tortitas en mal estado desprenderá olor a moho junto con manchas verdes o azules de moho.

Es decir, no se puede utilizar para preparar tortitas porque la masa se ha echado a perder, así que es mejor tirarla.

Comprueba siempre el olor y el color de la masa de las tortitas antes de utilizarla para hacerlas. De lo contrario, puedes enfermar fácilmente si consumes tortitas en mal estado.

¿Quién tiene ganas de tortitas?

Las tortitas son un alimento habitual en el desayuno. Puedes hacer la masa para tortitas en casa o comprar una mezcla para tortitas en tu tienda habitual.

Puede encontrar mezcla para tortitas en polvo. La forma en polvo tiene una vida de almacenamiento más larga que las caseras. Sin embargo, si las almacena adecuadamente, su vida útil aumentará, por lo que podrá utilizarlas durante más tiempo.

Conserve la masa para tortitas comprada en la tienda en un lugar seco y frío, lejos de cualquier fuente de humedad. Sin embargo, si decides preparar una masa para tortitas en casa asegúrate de que los ingredientes que utilizas son frescos para poder utilizar la masa durante más tiempo.

Guarda la masa de las tortitas en un recipiente hermético en la nevera, lejos de otros alimentos con olor fuerte. Si la masa está fresca y bien conservada, tus tortitas quedarán súper suaves y esponjosas para que puedas decir que has preparado un desayuno de buen gusto.