Chocolate para hornear frente a pepitas de chocolate: ¿Cuál es la diferencia?

Todos los tipos de chocolate sólido existen tanto en forma de tableta como de pepitas. Sin embargo, ambas tienen ligeras diferencias.

Para tener la forma de las pepitas de chocolate, tienen menos manteca de cacao y comprenden estabilizantes añadidos. Sin embargo, el chocolate para hornear se ha creado de tal manera que se funde rápidamente y se disuelve en cualquier receta sin problemas.

Si eres un amante del chocolate, quizá quieras experimentar y probar el cacao en polvo, ya que realzará la elegancia de la receta.

Quédese enganchado al artículo hasta el final si desea comprender tanto las pepitas de chocolate como el chocolate para hornear. Esperamos que al final del artículo pueda hacer su elección.

¿Qué es el chocolate para hornear?

El chocolate para hornear, también conocido como chocolate amargo o sin azúcar, es un tipo de chocolate negro. Es chocolate para cocinar que se utiliza como ingrediente clave en repostería y otros fines.

Hoy en día, el chocolate para hornear se produce a partir de licor de chocolate. Este chocolate tiene una calidad ligeramente inferior a la de otros tipos de chocolates. También contiene manteca de cacao y grasas que no necesitan atemperarse.

De ahí que se considere que el chocolate para hornear de este tipo es más manejable y fácil de manipular. A grandes rasgos, los chocolates para hornear pueden dividirse en cuatro categorías, a saber:

• Sin azúcar
• Agridulce
• Semidulce
• Dulce

Y puedes utilizar cualquier tipo de chocolate según tus preferencias y gustos.

¿Qué son las pepitas de chocolate?

Las pepitas o trocitos de chocolate son pequeños trozos de chocolate azucarado que se utilizan como ingrediente en muchos postres y platos dulces.

Se utilizan habitualmente en el famoso plato del desayuno, la tortita. A la gente le encanta utilizarlo y ponerlo en las tortitas, ya que realza la elegancia del plato.

Las pepitas de chocolate suelen estar disponibles en distintos tamaños que oscilan entre 2 y 10 milímetros de diámetro. Se fabrican en forma de lágrima con una base circular plana.

Inicialmente, las pepitas de chocolate se creaban a partir de chocolates semidulces. Sin embargo, hoy en día se utilizan muchos tipos de sabores para crearlas. Sabores como agridulce, chocolate blanco, chocolate con menta, chocolate negro, mantequilla de cacahuete y caramelo de mantequilla se utilizan para hacer bocaditos de chocolate.

Las pepitas de chocolate se utilizan mucho en la elaboración de tortitas, pasteles, galletas, magdalenas, gofres, tartas y muchos tipos de repostería.

Chocolate para hornear frente a pepitas de chocolate: Tabla comparativa

Comparemos los dos productos en detalle.

Diferencia entre el chocolate para hornear y las pepitas de chocolate

Para entender la diferencia entre el chocolate para hornear y las pepitas de chocolate de forma más detallada, nos centraremos en las cuatro categorías mencionadas en la tabla comparativa anterior.

Pruebe

Existen algunas diferencias en el sabor del chocolate para hornear y del chocolate troceado.

Al no contener azúcar, el chocolate de repostería tiene un sabor amargo. Además, es duro y se rompe con facilidad. Las pepitas de chocolate, en cambio, son dulces, ya que están hechas de chocolates semidulces.

Propósito

Tanto las pepitas de chocolate como el chocolate para hornear tienen finalidades diferentes porque están hechos de distintos tipos de ingredientes y materiales.

El chocolate de repostería se utiliza en los platos para realzar su elegancia y sabor. Se rompe fácilmente y se funde con rapidez. De ahí que participe en muchos platos y conserve su sabor.

Las pepitas de chocolate sirven para realzar el sabor de un plato endulzándolo. Debido al sabor dulce de las pepitas de chocolate, endulzan el plato.

Ingredientes

Se utilizan distintos tipos de ingredientes para fabricar las pepitas de chocolate y el chocolate para hornear. El chocolate para hornear suele ser amargo. También se conoce como chocolate sin azúcar. Se compone de pepitas de cacao molidas. Estas pepitas contienen manteca de cacao y sólidos de cacao.

Las pepitas de chocolate son dulces porque se componen principalmente de chocolate semidulce. En su elaboración también intervienen chocolate, azúcar, grasa láctea, manteca de cacao y lecitina de soja.

Textura

La textura de las pepitas de chocolate y del chocolate para hornear es algo diferente.

El chocolate para hornear tiene una textura suave y granulada. Se rompe rápidamente. Se funde rápido y conserva su sabor, por eso la gente prefiere utilizarlo en sus platos.

Por otro lado, las pepitas de chocolate tienen una estructura en forma de lágrima. Tienen una base plana y una estructura circular. Son como trozos de chocolate.

¿Se puede sustituir el chocolate para hornear por virutas de chocolate?

Puede sustituir el chocolate para hornear por pepitas de chocolate o viceversa. Solo tienes que utilizar una onza de chocolate para hornear que sea semidulce y una cucharada de azúcar.

Sin embargo, las pepitas de chocolate fundido no siempre pueden sustituir al chocolate para hornear porque no se funden fácilmente ni conservan su forma.

¿Cuál es la diferencia entre las pepitas de chocolate y las virutas de chocolate para hornear?

Las pepitas de chocolate contienen menos manteca de cacao y contienen estabilizantes añadidos. Tanto las pepitas de chocolate como las pepitas de chocolate para hornear son casi similares.

Sin embargo, también tienen sus diferencias. Siempre hay que intentar experimentar al preparar platos en los que se utilicen trocitos de chocolate para hornear o trocitos de chocolate. También se puede añadir cacao en polvo para dar al plato una buena esencia.

¿Hay alguna diferencia entre las pepitas de chocolate y el chocolate?

Las pepitas de chocolate y el chocolate tienen un contenido diferente. Por ejemplo, contienen distintos tipos de grasas/aceites.

Las pepitas de chocolate no se funden y conservan su forma una vez añadidas al plato. Los bombones, en cambio, se funden con facilidad y se les puede dar otra forma.

Son diferentes en sabor y textura. Por lo tanto, sí, hay una diferencia entre las pepitas de chocolate y el chocolate.

¿Se pueden sustituir los trozos de chocolate por virutas de chocolate?

Puede utilizar pepitas de chocolate en lugar de trozos de chocolate y viceversa.

Puede utilizar trocitos de chocolate como sustituto. Tanto los trozos como las pepitas de chocolate poseen las mismas cualidades. Tienen la misma textura, así que puedes utilizarlos indistintamente.

¿Puedo sustituir el chocolate para hornear por virutas de chocolate?

Puede sustituir el chocolate para hornear por pepitas de chocolate.

Ya que son casi iguales en sabor y aroma. Sin embargo, las pepitas de chocolate fundido no siempre son un buen sustituto del chocolate para hornear porque conservan su forma. Es decir, no se funden fácilmente. Por lo tanto, es posible que no cumplan su función de forma completa y eficaz.