Cebolletas y chalotas: ¿Cuál es la diferencia?

En este artículo vamos a conocer las diferencias entre cebolletas y chalotas, y los demás tipos de cebollas, y en qué platos se utilizan para mejorar su sabor.

La principal diferencia entre las cebolletas y las chalotas radica en su aspecto y sabor. Ambos tienen un aspecto diferente, pero la gente suele confundirlos por sus nombres similares.

Cebolletas

Son un tipo de cebollas jóvenes también conocidas como cebolletas o cebollas de verdeo que pertenecen a la familia Allium junto con las cebollas, las chalotas, los puerros y los ajos.

Las cebolletas se elaboran a partir de un bulbo blanco que no está completamente desarrollado y de tallos verdes. Ambas partes de la cebolleta se utilizan en muchas recetas.

Los bulbos blancos tienen un sabor a cebolla dulce y débil, mientras que los tallos verdes tienen un sabor a cebolla fresca y herbácea. Los cebollinos se utilizan crudos o cocidos en salteados, adobos, salsas, aliños de ensaladas y muchos otros platos.

Chalotes

Pertenecen a la misma familia que las cebolletas. Parecen una cebolla pequeña y alargada, con un sabor suave y dulce a cebolla y ajo y una piel de color rojo cobrizo.

Las chalotas crecen de la misma forma que el ajo: bajo tierra, en racimos. Dependiendo de su tamaño, pueden contener entre 2 y 6 dientes.

Tienen un sabor suave, por lo que funcionan de maravilla en diferentes ensaladas, risottos, sándwiches, salsas, judías verdes, puré de patatas y otros platos.

Cebolletas y chalotas: ¿Cuál es la diferencia?

Las cebolletas y las chalotas son diferentes en muchos aspectos.

La primera diferencia es su aspecto. Las cebolletas tienen un bulbo blanco y largos tallos verdes, mientras que las chalotas parecen pequeñas cebollas alargadas con la piel de color rojo cobrizo.

La segunda diferencia es la forma en que se cosechan. Las chalotas se cosechan como cebollas crecidas que crecen como un bulbo, y en su interior se dividen en dientes. Los chalotes se cosechan antes de que los bulbos estén completamente desarrollados.

La tercera diferencia es su sabor. Las partes blancas de las cebolletas tienen un sabor débil y suave parecido al de la cebolla, y las partes verdes son de sabor fresco y herbáceo a cebolla. Las chalotas tienen un sabor suave y dulce a cebolla y ajo.

La cuarta diferencia es el consumo. Tanto las cebolletas como las chalotas pueden cocinarse o comerse crudas. Las cebolletas resultan muy sabrosas en platos como arroz frito, salteados, fideos y como guarnición de sopas, ensaladas, pescados y platos de carne. Pero también son deliciosas asadas, salteadas o a la parrilla.

Las chalotas son más sabrosas cuando se caramelizan, pero también se pueden estofar, saltear, glasear, asar o utilizar crudas. Se utilizan en salsas, ensaladas, sopas, judías verdes, risottos y sándwiches.

La quinta diferencia es la nutrición y los beneficios para la salud de las cebolletas y las chalotas.

Las cebolletas contienen más vitaminas A, C y minerales como hierro y calcio. Las chalotas, por su parte, contienen más hidratos de carbono, calorías, potasio y proteínas que las cebolletas.

En cualquier caso, ambos son alimentos saludables que te aportan beneficios nutricionales.

Cebolletas vs Cebollas verdes vs Chalotes

La diferencia entre cebollas de verdeo y cebolletas se esconde en la fase de crecimiento en que se cosechan.

Las cebolletas se recolectan en la primera fase, cuando sus bulbos son aún pequeños y delgados, mientras que las cebollas de verdeo son más viejas y tienen un bulbo blanco más ancho y ovalado. Es decir, las cebollas verdes son cebolletas más viejas.

Ambas tienen sabores similares y resultan estupendas en los mismos platos. Las chalotas, en cambio, tienen un aspecto y un sabor distintos a los de las cebolletas y las cebollas de verdeo.

Cebolletas vs Chalotes vs Cebollinos

El cebollino pertenece a la familia de las aliáceas, al igual que la cebolleta, el ajo, el puerro y la cebolla. Suele utilizarse como hierba de guarnición en ensaladas, huevos, salsas, sopas, verduras fritas o añadido a la mantequilla, quesos blandos y en muchos otros platos.

El cebollino tiene unos tallos largos y finos de color verde y unas bonitas flores moradas que también se utilizan como guarnición para dar un bonito color a los platos. Los vapores del cebollino tienen un sabor parecido al de la cebolla, mientras que las flores son de sabor más suave.

El cebollino es más suave que la chalota y la cebolleta. Y es mejor consumirlos crudos porque, si se cocinan, pierden su sabor. No ocurre lo mismo con las cebolletas y las chalotas. Puede utilizarlos cocidos y crudos en distintas recetas.

¿Puedo sustituir las chalotas por cebolletas?

Es mejor sustituir las chalotas por cebolletas en los platos cocinados.

Las chalotas tienen un sabor más fuerte que las cebolletas, por lo que dominarán los demás sabores del plato si las utiliza crudas. Sin embargo, cuando las chalotas se cocinan, se caramelizan y dan un sabor a cebolla dulce al plato.

Puede sustituir las chalotas por cebolletas en una proporción de 1:1.

También se pueden utilizar crudas pero en poca cantidad porque tienen un sabor más fuerte a cebolla con un toque de ajo que no forma parte del sabor que tienen las cebolletas.

¿Cómo se llaman los cebollinos en Australia?

En Australia, los cebollinos se llaman cebolletas o cebollas verdes. Aportan un sabor suave, por lo que se utilizan crudas y cocinadas en muchos platos.

En distintos lugares de Australia, las cebolletas reciben nombres diferentes. Esto causa confusión entre la gente. Además, quizá no sepan que las cebolletas, las cebolletas verdes y las cebolletas tiernas se diferencian por la fase de crecimiento en la que se cosechan.

Las cebolletas tienen el bulbo más pequeño, mientras que los bulbos de las cebolletas son más grandes. Las cebolletas, en cambio, tienen bulbos redondos.

¿Por qué los cocineros utilizan chalotas en lugar de cebollas?

Los cocineros prefieren las chalotas porque tienen un sabor más dulce que la cebolla.

Se utilizan chalotas crudas en ensaladas, aliños, natillas y vinagretas, y en platos estofados y asados a fuego lento para mejorar su sabor y darles una mejor textura. Porque cuando las chalotas se cocinan, se caramelizan, se derriten y dan un hermoso sabor dulce a los platos.

No aguan ni abruman el plato con un fuerte sabor a cebolla. Las chalotas tienen un sabor único y, por eso, los chefs suelen utilizarlas en muchos platos.

¿Es una chalota una cebolla verde?

La chalota no es una cebolla de verdeo.

La cebolla tierna también se conoce como cebolleta o cebollino. Tiene un bulbo blanco que no está completamente formado, y tallos verdes, que se utilizan ambos en recetas, cocinados o crudos.

La chalota es una cebolla pequeña con sabor a cebolla y ajo y piel de color rojo cobrizo que se utiliza cruda y cocinada en muchas recetas.

No se pueden confundir porque no tienen el mismo aspecto.

¿Por qué son tan caras las chalotas?

Las chalotas son caras porque su producción comercial está prohibida en EE UU. No crecen bien en suelo estadounidense, por lo que los chalotes se importan de otros países.

La producción de chalotes está prohibida en EE.UU. porque mientras crecen y el sol entra en contacto con las raíces de los chalotes, liberan dióxido de nitrógeno. Cuando el dióxido de nitrógeno interactúa con el agua, forma un ácido clorhídrico que es peligroso para quienes cultivan los chalotes.

Por eso no se producen en EE.UU. y tienen un precio elevado. No obstante, puede sustituir las chalotas por cebollas amarillas si le resultan demasiado caras.

¿Son iguales la chalota y la cebolla?

La chalota y la cebolla no son lo mismo.

Hay muchos tipos de cebollas y todas tienen un sabor, un color y una textura únicos. Puede utilizar cebollas amarillas, rojas o verdes crudas o cocidas, dependiendo de su plato. La chalota se parece a la cebolla, pero es diferente. Crece en racimos y tiene un sabor más suave que la cebolla.

Por ello, se utiliza en ensaladas, salsas, vinagretas, y se puede caramelizar, estofar, encurtir o asar. La chalota y la cebolla tienen sabores, aspecto y valor nutritivo diferentes y se utilizan en recetas distintas.

En general, no son lo mismo aunque estén relacionados.

Resumen

Las cebolletas y las chalotas son algunas de las hortalizas más utilizadas en muchas cocinas.

Dan un sabor precioso a los platos, independientemente de que se utilicen crudas o cocidas. Ambas tienen un sabor y un aspecto únicos, y es difícil confundirlas.

Esperamos haberle ayudado a conocer las diferencias entre cebolletas y chalotas, y a elegir la más adecuada la próxima vez que vaya a hacer la compra.