Canela en rama frente a canela molida: ¿Cuál es la diferencia?

Tanto la canela molida como la canela en rama proceden del mismo árbol de hoja perenne, pero llegan al mercado en formas diferentes.

La canela en polvo se obtiene de la canela en rama y puede utilizarse en una gran variedad de platos gracias a su textura.

Por otro lado, la canela en rama tiene un uso limitado, ya que es dura y no se disuelve como la canela en polvo.

Notará enseguida la principal diferencia entre la canela en rama y la canela molida. Su textura.

La canela en rama es un palo cortado de la corteza del canelo, mientras que la canela molida es un polvo que se obtiene de los palos. A continuación abordaremos la mejor manera de sacar el máximo partido a estos dos ingredientes aparentemente diferentes.

Canela en rama frente a canela molida: Cuadro comparativo

¿Puedo utilizar canela molida en lugar de canela en rama?

Dado que la canela en rama puede ser más difícil de encontrar que la canela molida, es posible que se pregunte si puede utilizar estas dos indistintamente. La buena noticia es que no hay diferencia de sabor entre la canela en rama y la canela molida.

Por lo tanto, si desea obtener el mismo sabor, podrá sustituir sus palitos de canela por canela molida, sin alterar el sabor de sus alimentos.

La proporción cuando se sustituye la canela en rama por canela molida es de media cucharadita de canela en polvo por cada rama de entre uno y tres centímetros de largo.

Otro aspecto que tienes que tener en cuenta cuando sustituyes la canela en rama por un poco de canela molida es el hecho de que tu comida no tendrá la misma textura ni el mismo color.

Los palitos de canela suelen retirarse una vez que han añadido el sabor deseado a la comida, por lo que no alterarán la textura del plato final.

Incluso si decide no quitar la rama de canela, lo más probable es que tampoco se disuelva. Por lo tanto, seguirá teniendo cierta textura en su plato que no es la misma que la obtenida con la canela molida.

Por otro lado, al añadir canela en polvo, ésta se mezclará con los demás ingredientes y cambiará tanto la textura como el color del plato final.

La canela en polvo da a los alimentos un tono marrón.

¿Qué es mejor? ¿Canela molida o canela en rama?

Elegir entre canela molida y canela en rama no siempre es un paseo, ya que depende mucho del tipo de plato que tengas que preparar.

La regla principal dice que la canela en rama se utiliza para añadir sabor a canela a la comida, pero de forma suave. Si lo único que quieres es este sabor suave a canela pero sin textura añadida de este ingrediente, retirarás las ramitas una vez que el sabor se haya incorporado a tu plato.

Al mismo tiempo, si desea añadir un sabor a canela más intenso, debería considerar el uso de canela en polvo. El sabor intenso no se debe a que la canela en polvo tenga un sabor más fuerte. Pero se disolverá en tu plato y, por lo tanto, enriquecerá el sabor general.

Añadir canela en polvo a la comida no sólo intensificará el sabor, sino que también cambiará el color de los alimentos, ya sean bebidas, postres o platos principales.

Ten en cuenta que puedes utilizar canela molida como cobertura de postres, cosa que no puedes hacer con la canela en rama.

La canela molida también se puede utilizar en platos fríos, como macedonias de frutas, cuando los palitos de canela desprenden el sabor que más se desea si se cocinan junto con el resto de los ingredientes.

¿Es lo mismo la canela en rama que la canela?

La canela en rama procede del canelo y tiene el mismo sabor que la canela en polvo. Pero para que este sabor coincida, tendrás que asegurarte de que tanto la canela en rama como la canela en polvo proceden del mismo tipo de canelo.

Existen cuatro categorías de canela. Algunas son más adecuadas para platos dulces, mientras que otras pueden utilizarse con éxito como ingrediente en recetas saladas.

Cinnamomum Verum

Canela de Ceilán, también conocida como canela mexicana. Es uno de los mejores tipos para utilizar en platos salados. También es bastante común en África oriental, aunque el árbol se cultiva sobre todo en Sri Lanka, así como en el sur de la India.

Cinnamomum burmannii

La canela Korintje le ofrece un sabor más suave y se utiliza principalmente en bebidas. Encontrará este tipo de canela más común en América y se adapta a cualquier tipo de receta.

Cinnamomum cassia

La canela de Saigón procede del sur de Asia. Es más dulce que otros tipos, por lo que resulta más adecuada para postres. La canela en polvo es menos picante y más fácil de disolver.

Cinnamomum Loureiro

La canela real ofrece el sabor más intenso. También es la más rara. Este tipo de canela es más dulce y picante que otras. Por lo tanto, tendrá que utilizar menos cantidad para obtener el sabor deseado.

¿Puedo utilizar canela en polvo en lugar de una rama para el té?

Cuando se trata de bebidas como el té o el café e incluso diferentes batidos u otras bebidas, puede utilizar ambos tipos de canela.

Puede utilizar palitos si desea un sabor suave a canela en su té. Utiliza la forma en polvo si buscas un sabor más intenso.

Ten en cuenta que la canela en rama libera mucho más sabor en condiciones de calor, así que añádela a tu té cuando aún esté humeante y deja que se enfríe dentro de la taza.

Conclusión

Independientemente de la versión de canela que elija, sepa que su comida tendrá un sabor increíble. Esta especia se utiliza en todo el mundo, ya que puede realzar el sabor de casi cualquier bebida, postre y plato salado.

La canela también tiene una larga lista de beneficios para la salud, entre los cuales el más importante es mantener la tensión arterial en parámetros óptimos.

Así pues, no hay por qué dudar a la hora de añadir canela a la comida, independientemente de la forma que elijas.