18/04/2022

Almidón de tapioca vs almidón de maíz: ¿cuál es la diferencia?

Imagínese tener una deliciosa porción de sopa que tiene una apariencia apetitosa, la cantidad justa de condimentos, un bocado de sabor, pero la consistencia incorrecta. Este podría terminar siendo su próximo plato si no usa el almidón adecuado.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el almidón de tapioca y el almidón de maíz? La diferencia entre los dos ingredientes son las plantas de las que se extraen. El almidón de tapioca se extrae de las raíces de la planta de yuca, por otro lado, la maicena se extrae del grano de maíz.

Cocinar puede ser confuso si no sabes la diferencia entre los diferentes tipos de almidones. Sin embargo, este artículo contiene todo lo que necesita saber.

A continuación, encontrará más información sobre las diferencias entre el almidón de tapioca y el almidón de maíz, cómo sustituirlos y mucho más, ¡así que echemos un vistazo!

Almidón de tapioca vs almidón de maíz: ¿cuál es la diferencia?

El almidón de tapioca se extrae de las raíces de la planta de mandioca. Es un alimento básico en muchos países tropicales y funciona como agente espesante en muchas de sus comidas tradicionales. También es un ingrediente clave en postres y otros platos en toda la región del sur de Asia.

La maicena se extrae del grano de maíz. Funciona como agente espesante en diferentes platos como sopas, natillas, salsas, jugos, etc. También es el ingrediente principal en el jarabe de maíz y otros azúcares, así como adhesivos para usos no culinarios.

Almidón de Tapioca Vs Almidón de Maíz: Tabla Comparativa

¿Cuál es una gran elección para tu próximo plato? Comparemos el almidón de tapioca y el almidón de maíz en detalle y hagamos una elección.

Producto Almidón de tapioca Maicena
Fuente planta de yuca planta mazie
Usos Postres espesantes, medicinales, almidonantes, etc. Espesamiento, elaboración, fritura, almidonado, etc.
Gusto Ligeramente dulce Casi sin sabor
Origen Sudamerica En los Estados Unidos (siglo XIX)
factor de salud Relativamente saludable Menos saludable

Fuente

La diferencia entre el almidón de tapioca y el almidón de maíz es la planta a través de la cual se extrae. El almidón de maíz se extrae del núcleo de las plantas de maíz. Por otro lado, el almidón de tapioca se extrae de la planta Yuca.

Esta planta es autóctona de Brasil, pero ahora se encuentra en toda América del Sur.

Usos

La gente usa almidón de tapioca y almidón de maíz como agentes espesantes. Sin embargo, también tienen otros usos culinarios y no culinarios. También participan en diferentes platos.

El almidón de tapioca se usa para preparar pan plano, bolas de tapioca, budín de tapioca, salsas y postres. Incluso se usa para preparar panqueques, pan de queso, papas fritas, gelatina y más.

El almidón de tapioca tiene aplicaciones regionales en muchos platos diferentes en Tailandia, India, Bélgica, Francia, Ghana, Malasia, Indonesia, etc. La gente también lo usa con fines medicinales, almidonando la ropa, haciendo bolsas biodegradables y más.

Por otro lado, la maicena tiene una variedad de usos culinarios y no culinarios. Por supuesto, el más común es espesar alimentos como sopas, salsas, natillas, salsas, etc. También funciona como capa para freír alimentos como nuggets de pollo.

Además, la gente usa maicena para hacer jarabe de maíz y otros tipos de azúcar. Antes de que se convirtiera en un ingrediente para cocinar, la maicena se usaba principalmente para almidonar la ropa. Todavía se usa para producir talco para bebés, adhesivos, guantes médicos, bolsas de aire y más.

Gusto

Aunque son indetectables cuando se intercambian en la mayoría de los platos, el almidón de tapioca y el almidón de maíz difieren en cuanto a su sabor.

La maicena es mayormente insípida pero tiene un tono terroso similar al trigo. Por otro lado, el almidón de tapioca tiene un sabor ligeramente dulce con una textura almidonada.

Origen

El almidón de maíz y el almidón de tapioca tienen orígenes muy diferentes. Uno de ellos se ha utilizado desde tiempos inmemoriales mientras que el otro fue inventado por accidente.

La maicena fue inventada por Thomas Kingsford en 1842. Descubrió una forma de aislar los endospermas de los granos de maíz mientras trabajaba en una fábrica de almidón de trigo. Sin embargo, durante los primeros años, la maicena se usaba para almidonar la ropa en lugar de cocinarla.

Por otro lado, el almidón de tapioca siempre se ha utilizado en la región sudamericana. Se extrae de la planta de mandioca que es originaria del norte de Brasil. Sin embargo, sus usos tienen lugar en América del Sur y en otras partes de Asia desde 1500.

¿Se puede sustituir la maicena por almidón de tapioca?

Puede sustituir fácilmente el almidón de tapioca por almidón de maíz en una variedad de platos.

La maicena ya se usa como agente espesante para platos como sopas, salsas, natillas, salsas y postres. De hecho, el almidón de maíz es mucho más potente que el almidón de tapioca.

En la siguiente sección, indicamos la proporción que debe usar al intercambiar almidón de maíz y almidón de tapioca. Sin embargo, puede estar seguro de que sus recetas resultarán igual de deliciosas si usa almidón de maíz en lugar de almidón de tapioca.

Además, el almidón de maíz es mucho más fácil de encontrar que el almidón de tapioca. Por lo tanto, no debe preocuparse si encuentra una receta que requiere almidón de tapioca y no tiene.

Cuando se trata de textura y sabor, no necesita preocuparse de que su plato resulte diferente. La maicena le dará una textura igual de cremosa sin cambiar el sabor de su plato.

De hecho, el almidón de maíz no tiene sabor, mientras que el almidón de tapioca tiende a ser ligeramente dulce. Por lo tanto, si está preparando un plato donde el almidón de tapioca es el ingrediente clave, es posible que desee endulzar su plato usando maicena como sustituto.

Relación harina de tapioca vs almidón de maíz

Como el almidón de maíz es más potente que el almidón de tapioca, no puede sustituirlo directamente. Hay una regla fácil que puede recordar al intercambiar estos dos almidones.

Cuando una receta requiere dos cucharadas de almidón de tapioca, debe usar una cucharada de maicena como sustituto. Alternativamente, si usa almidón de tapioca como sustituto, agregue el doble de la cantidad de maicena requerida en la receta.

Almidón de tapioca vs almidón de maíz para espesar

Cuando se trata del mejor agente espesante, el almidón de maíz es mejor que el almidón de tapioca. De hecho, el almidón de maíz tiende a ser mucho más potente que el almidón de tapioca.

El almidón de tapioca tiene muchos usos culinarios además de ser un agente espesante. Juega un papel clave en la elaboración de platos y postres tradicionales de América del Sur y Asia. Pero esto no significa que no sea un sustituto adecuado de la maicena y otros agentes espesantes.

Con suerte, después de leer este artículo, todas sus preguntas sobre el almidón de maíz y el almidón de tapioca se aclararon. Puede sustituir fácilmente estos dos en su próxima receta deliciosa y cremosa, siempre que tenga en cuenta la proporción correcta.

preguntas relacionadas

¿El almidón de tapioca es mejor que el almidón de maíz?

No hay una respuesta clara a esta pregunta.

Ambos almidones tienen diferentes potencias, usos y factores nutricionales. Cada uno hace una mejor elección que el otro en ciertas recetas dependiendo de la textura y el sabor que desees.

¿Puedo sustituir el almidón de tapioca por almidón de maíz en los budines?

Puede sustituir el almidón de tapioca por almidón de maíz en los budines.

Sin embargo, debido a la diferencia de potencia, deberá usar una mayor cantidad de almidón de tapioca. Para una cucharada de maicena, su sustituto debe ser dos cucharadas de tapioca.

Los comentarios están cerrados.

Sobre nosotros
NewFoodHub consiste en encontrar el mejor sustituto para tu cocina. Siempre estamos buscando formas de hacer tus comidas favoritas más sanas sin sacrificar el sabor. Nos comprometemos a proporcionar a cada persona un contenido informativo y útil basado en la experiencia en la cocina. La gente acude a este sitio web en busca de sustitutos y nosotros se lo proporcionamos.
Conocenos