9 mejores sustitutos del salitre

El salitre puede ser un ingrediente esencial en muchos platos. Sin embargo, eso no significa que sea insustituible. El salitre también se conoce como nitrato potásico o sódico y se utiliza en la preparación de diferentes carnes. Es uno de los ingredientes más comunes en la elaboración de alimentos en todo el mundo.

Sin embargo, aunque pueda encontrar diferentes artículos en las tiendas locales que contengan salitre, lo más probable es que le resulte difícil comprar salitre solo. Por eso puede ser útil conocer los sustitutos del salitre que probablemente tenga por casa.

Uno de los mejores sustitutos del salitre es el apio en polvo o varios tipos de sal, como la sal marina. Sigue leyendo para encontrar incluso otros sustitutos que podrían ayudarte en tu cocina.

Sustitutos del salitre

Puede utilizar los siguientes sustitutos del salitre para conservar distintos tipos de carne, así como salsas.

1. Apio en polvo

El apio en polvo es bastante fácil de encontrar en las tiendas y, si no lo encuentra, puede incluso prepararlo en casa. No sólo es eficaz para curar la carne, sino también mucho más saludable que el salitre.

Aunque el apio en polvo no sea de color rosa, alterará el color de sus alimentos al ser más bien de color verde, la eficacia curativa del mismo se mantiene. Puede utilizar el apio en polvo en la misma proporción que utilizaría el salitre para curar carnes y encurtidos.

2. Zumo de apio

El zumo de apio también es una buena alternativa al salitre, pero se presenta en forma líquida, lo que supone una diferencia bastante importante. Se puede utilizar para curar encurtidos y diferentes carnes, pero también añadirá un sabor más terroso a los alimentos que el salitre no daría.

Si le gusta el zumo de apio por sí mismo, es probable que no le moleste en absoluto su sabor. Pero si no te gusta, encontrarás mejor el apio en polvo u otras alternativas.

Utilice una taza de zumo de apio por una cucharada de salitre para obtener los mismos resultados de curado para sus alimentos. Puede utilizarlo como parte del líquido que añade a sus encurtidos o en adobos para distintas carnes.

3. Sal marina

La sal marina también puede ser un buen sustituto del salitre, siempre que no se utilice mucha cantidad. La sal marina suele ser más salada que el salitre. Por lo tanto, tendrás que utilizar menos cantidad si no quieres que el plato te quede demasiado salado.

La sal marina es perfecta para curar carnes como la ternera, el pollo o el cerdo. También puede ser un buen ingrediente para curar pescado. La sal marina puede ser blanca o tener un tinte rosado, por lo que el color de los alimentos curados será similar al que se obtiene con el salitre.

4. Sal no yodada

La sal no yodada o sal de mesa funciona igual que la sal marina para curar encurtidos u otros alimentos diferentes. El nivel de sabor salado de la sal de mesa dependerá del tipo que utilices pero, en general, puedes sustituir el salitre por cualquier sal no yodada sin ningún problema.

Es aconsejable probar la sal no yodada que desea utilizar para saber lo fuerte que es antes de decidir la cantidad que puede añadir a su comida. Puede utilizar sal no yodada para curar carne de vacuno, pollo, pescado, así como en todo tipo de platos, con el fin de añadir el sabor que desee a su receta.

5. Sal rosa

La sal rosa, no la sal del Himalaya, es un tipo de sal de curado que puede sustituir al salitre en todo tipo de platos. Se colorea de rosa precisamente para que sea más fácil identificarla como sal de curado y no se confunda con la sal de mesa común.

Si puedes encontrar sal rosa, puedes utilizar la misma cantidad que utilizarías de salitre. Esta sal no es demasiado fuerte en términos de salinidad y tiene propiedades de curado perfectas que funcionarán muy bien para sus platos de carne. Puede utilizar la sal rosa para cocinar, por lo que puede convertirse en un elemento básico en su cocina.

6. Zumo de remolacha

El zumo de remolacha es un sustituto menos habitual del salitre, pero es igual de eficaz. Tiene un color rojizo más definido que alterará notablemente el aspecto de sus alimentos.

Además de sus propiedades curativas, el zumo de remolacha también es muy saludable, lo que aumenta los beneficios de su plato. Pero no aportará el sabor salado que el salitre añade a sus platos. Tampoco conservará tanto tiempo los alimentos. Pero es eficaz si quieres curar platos en casa.

Puede utilizar una taza de zumo de remolacha por cada cucharada de salitre al curar encurtidos o distintos tipos de carne. Gracias a su color rojizo, el zumo de remolacha va muy bien para curar carne de vacuno.

7. Sal de Praga

La sal o polvo de Praga es un tipo de sal rosa que le ayudará a curar su carne sin alterar su sabor de forma significativa. El polvo de Praga es una de las sales de curado más utilizadas en todo el mundo gracias a su eficacia y a su color similar al del salitre.

Puede utilizarla en la misma proporción que utilizaría el salitre y obtendrá alimentos más duraderos hechos en la comodidad de su hogar. Utilice este tipo de sal para las carnes que desee consumir en la semana siguiente. El polvo de Praga ofrecerá a su carne una vida más larga, pero no le dará el tiempo de conservación que le daría el salitre.

8. Sal de curado

En lugar de salitre, puede utilizar sal etiquetada como sal de curado. Está disponible en diferentes tipos según el nivel de salinidad que contengan. Encontrará sal con distintas concentraciones de sal de mesa y nitrato sódico. Algunas sales de curado también contienen nitrito sódico, así que lea las etiquetas para saber qué está utilizando.

Las sales de curado que tienen tanto nitrito como nitrato de sodio se utilizan para alimentos que deben durar mucho tiempo, ya que son más fuertes en cuanto a propiedades de curado. Independientemente de la sal, mantenga la misma proporción y espere resultados similares.

9. Condimentos que contienen salitre

Si no encuentra ninguno de los sustitutos anteriores, es posible que encuentre condimentos que contengan salitre, entre otros ingredientes. Estos condimentos de curado se fabrican no sólo para curar carnes, sino también para aromatizarlas.

Puede encontrarlos en la tienda. Están etiquetados como condimento para pescado o condimento para ternera. No todos contienen salitre, pero si lees las etiquetas identificarás los que sí lo contienen y podrás utilizarlos en casa para curar tus carnes o verduras.

Conclusión

El salitre puede parecer difícil de sustituir, pero no fallará si elige uno de los sustitutos de esta guía. Sea cual sea la alternativa que elija de la lista anterior, puede estar seguro de que su comida durará más tiempo que si no utilizara ningún ingrediente de curado.