8 mejores sustitutos del chile guajillo

Los pimientos del guajillo o chiles guajillos son chiles mirasoles secos.

Junto con los chiles anchos y los chiles de Árbol, los chiles guajillos son uno de los chiles más utilizados en la cocina mexicana. Miden entre 10 y 15 centímetros de largo y tienen una piel dura y brillante de color rojo intenso.

Estos chiles son de suaves a medianamente picantes, con 2.500-5.000 SHU en la escala Scoville. Proporcionan un sabor dulce, ahumado y afrutado con toques de té y bayas. Los pimientos del Guajillo tienen lugar en muchos platos mexicanos y centroamericanos.

Estos pimientos vienen en dos tipos con diferentes tamaños y niveles de calor.

El guajillo puya es más picante y pequeño, mientras que el guajillo es más largo y menos picante, con un sabor más intenso. Los chiles guajillo se venden secos y en polvo. Los chiles secos se pueden tostar y moler para hacerlos polvo o se pueden rehidratar y utilizar como pasta o salsa.

Gracias a su sabor único los chiles guajillos se pueden utilizar en salsas, chiles, salsas, sopas, guisos, adobos, aliños secos para la carne, pastas y moles.

Sin embargo, si tu receta pide pimientos del guajillo y no los tienes en casa o no los encuentras en la tienda local, puedes utilizar algún otro tipo de pimientos como sustituto de los pimientos del guajillo.

Los sustitutos más comunes son los chiles anchos, los pasillapeppers, los chiles cascabel, los chiles secos de Nuevo México, los chiles puya, los mulatochilies, los chiles chipotle y los chiles california.

Aprendamos más sobre cada sustituto.

Tabla de contenidos

    Los mejores sustitutos del pimiento del guajillo

    No es fácil encontrar otros pimientos con un sabor que sea igual al sabor único de los pimientos del guajillo. Sin embargo, puedes intentar utilizar alguno de estos pimientos para conseguir un sabor similar y añadir un poco de picante a tu plato. Utiliza el que creas que es el mejor para tu gusto.

    1. Pimientos anchos

    Los pimientos anchos son pimientos poblanos secos. Son más carnosos y dulces que los pimientos del guajillo, con un sabor dulce y ahumado con toques de pasas y chocolate.

    Los pimientos anchos son poco picantes con 1.000-2.000 SHU. Tienen un buen rendimiento en guisos, sopas, salsas, moles, adobos y aliños para la carne.

    2. Pimientos de Pasilla

    Los chiles pasilla negros son largos, delgados, con la piel arrugada y muy oscura, y con un sabor ligeramente dulce con toques de cacao y bayas. Su sabor es similar al de los chiles guajillos.

    Los pimientos pasilla tienen un nivel de picor entre 1.000-2.500 SHU. Y funcionan increíblemente en diferentes salsas, guisos, moles, sopas y otros platos.

    3. Chiles Cascabel

    Los chiles cascabel no se parecen a los chiles guajillo. Son más cortas y redondeadas y de color marrón oscuro-rojo.

    Tienen un nivel de calor entre 1.500-2.500 SHU y un sabor a nuez y ahumado. Puedes utilizar estos pimientos para dar sabor a diferentes salsas, guisos, sopas y salsas.

    4. Chiles secos de Nuevo México

    Los chiles secos de Nuevo México son largos, de 12 a 17 cm, y tienen una piel brillante de color marrón rojizo. No son chiles muy picantes y su nivel de picor oscila entre 800-1.400 SHU.

    Los chiles secos de Nuevo México tienen un sabor dulce y terroso con trazas de acidez y toques de cereza seca. Funcionan bien en salsas, guisos, sopas, salsas, chutneys, rubs secos y condimentos.

    5. Chiles Puya

    Los chiles puya son más pequeños y picantes que los guajillos. Tienen un ligero sabor afrutado con toques de regaliz y cereza, y un nivel de picante entre 5.000-8.000 SHU.

    Son un ingrediente común en muchos platos como salsas, dips, enchiladas, guisos, sopas, cazuelas y verduras cocidas.

    6. Chiles Mulato

    Los chiles mulatos son pimientos poco picantes con un sabor afrutado, dulce y ahumado.

    Su nivel de picor oscila entre los 2.500-3.000 SHU y se pueden encontrar enteros, en escamas y en polvo. Los chiles mulatos son un ingrediente común en salsas, sopas, moles y muchos otros platos.

    7. Chiles chipotle

    Los chiles chipotle son chiles jalapeños ahumados y secos. Son chiles de picor medio con un nivel de picor de 2.500-8.000 SHU y un sabor típicamente ahumado y terroso.

    Puedes utilizarlos en polvo, en escamas, en vainas, en adobo, en base de chipotle o en chipotles enlatados en salsa de adobo. Dan sabor a muchos platos como sopas, salsas, guisos, adobos y salsas.

    8. Chiles California

    Los chiles California son pimientos Anaheim secos y maduros.

    Son chiles muy suaves con un nivel de picor entre 500-2.500 SHU y un sabor ligeramente dulce y picante con un toque ácido.

    Los chiles californianos se utilizan en salsas, guisos, sopas y cazuelas.

    Preguntas relacionadas

    ¿Qué tipo de pimiento es el guajillo?

    El chile guajillo es un chile mirasol seco y uno de los más utilizados en la cocina mexicana. Tiene un sabor único, dulce, ahumado y afrutado, con toques de té y bayas, y un picor suave-medio.

    ¿Existe otro nombre para los chiles guajillos?

    Los chiles guajillo también se conocen como chileguaco,o en español chile guajillo.

    ¿Es lo mismo el chile guajillo que el chile california?

    Los chiles guajillo y california no son lo mismo. Los chiles California son chiles anaheim secos y maduros y son menos picantes que los chiles guajillo, que son chiles mirasol secos.

    ¿Puedo usar chile california en lugar de guajillo?

    Puedes utilizar chile California en lugar de chile guajillo. No conseguirás el mismo sabor que con los chiles guajillo pero mejorarás el sabor de tu plato y le darás unas notas picantes.

    Últimas palabras

    El pimiento del Guajillo tiene un sabor único difícil de sustituir.

    Los chiles Cascabel tienen un sabor y un picor similar aunque son más afrutados. Los chiles puya son más picantes que los guajillos y tienen un sabor más agudo pero similar.

    Lo mejor es combinar chiles pasilla negro y chiles cascabel para obtener un sabor ahumado y terroso similar al de los chiles guajillo.

    También puedes combinar chiles anchos y chiles cascabel para obtener un sabor dulce, ahumado y a nuez con toques de pasas y chocolate. Esta combinación puede dar un sabor bastante bueno, similar al de los chiles guajillos.

    También puedes usar algunos de estos chiles mencionados en este artículo dependiendo de que tan picante y que sabor prefieras en tu platillo.

    Dinos qué chiles funcionan mejor en tu plato en los comentarios de abajo.

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