8 mejores sustitutos del chile guajillo

Los pimientos del guajillo o chiles guajillos son chiles mirasoles secos.

Junto con los chiles anchos y los chiles de Árbol, los chiles guajillo son uno de los chiles más utilizados en la cocina mexicana. Miden entre 10 y 15 centímetros de largo y tienen una piel dura y brillante de color rojo intenso.

Estos chiles son de suaves a medianamente picantes, con 2.500-5.000 SHU en la escala Scoville. Tienen un sabor dulce, ahumado y afrutado, con toques de té y bayas. Los pimientos del Guajillo tienen lugar en muchos platos mexicanos y centroamericanos.

Estos pimientos vienen en dos tipos con diferentes tamaños y niveles de picante.

El guajillo puya es más picante y pequeño, mientras que el guajillo es más largo y menos picante, con un sabor más intenso. Los chiles guajillo se venden secos y en polvo. Los chiles secos se pueden tostar y moler para convertirlos en polvo o se pueden rehidratar y utilizar como pasta o salsa.

Gracias a su sabor único, los chiles guajillos pueden utilizarse en salsas, chiles, salsas, sopas, guisos, adobos, aliños secos para la carne, pastas y moles.

Sin embargo, si tu receta pide pimientos del guajillo y no los tienes en casa o no los encuentras en la tienda local, puedes utilizar otro tipo de pimientos como sustituto de los pimientos del guajillo.

Conozcamos más sobre cada sustituto.

Los mejores sustitutos del chile guajillo

No es fácil encontrar otros pimientos con un sabor igual al de los pimientos del guajillo. Sin embargo, puedes intentar utilizar algunos de estos pimientos para conseguir un sabor similar y añadir un poco de picante a tu plato. Utiliza el que te parezca mejor para tu gusto.

1. Pimientos anchos

Los pimientos anchos son pimientos poblanos secos. Son más carnosos y dulces que los pimientos del guajillo, con un sabor dulce y ahumado con toques de pasas y chocolate.

Los pimientos anchos son poco picantes, con 1.000-2.000 SHU. Dan buen resultado en guisos, sopas, salsas, moles, adobos y aliños para la carne.

2. Pimientos de Pasilla

Los chiles pasilla negros son largos y delgados, con una piel arrugada y muy oscura, y un sabor ligeramente dulce con toques de cacao y bayas. Su sabor es similar al de los pimientos del guajillo.

Los pimientos pasilla tienen un nivel de picante de entre 1.000 y 2.500 SHU. Y funcionan estupendamente en diferentes salsas, guisos, moles, sopas y otros platos.

3. Chiles cascabel

Los chiles cascabel no se parecen a los chiles guajillo. Son más cortos y redondos, con un color marrón oscuro-rojo.

Tienen un nivel de picante entre 1.500-2.500 SHU y un sabor a nuez y ahumado. Puedes utilizar estos pimientos para dar sabor a diferentes salsas, guisos, sopas y salsas.

4. Chiles secos de Nuevo México

Los chiles secos de Nuevo México miden entre 12 y 17 cm de largo y tienen una piel brillante de color marrón rojizo. No son chiles muy picantes y su nivel de picor oscila entre 800-1.400 SHU.

Los chiles secos de Nuevo México tienen un sabor dulce y terroso con trazas de acidez y toques de cereza seca. Funcionan bien en salsas, guisos, sopas, salsas, chutneys, aliños secos y condimentos.

5. Chiles de la Puya

Los chiles puya son más pequeños y picantes que los guajillos. Tienen un ligero sabor afrutado con toques de regaliz y cereza, y un nivel de picante entre 5.000-8.000 SHU.

Son un ingrediente común en muchos platos como salsas, dips, enchiladas, guisos, sopas, cazuelas y verduras cocidas.

6. Chiles Mulato

Los chiles mulatos son pimientos poco picantes con un sabor afrutado, dulce y ahumado.

Su nivel de picante oscila entre 2.500-3.000 SHU y se pueden encontrar enteros, en copos y en polvo. Los chiles mulatos son un ingrediente habitual en salsas, sopas, moles y muchos otros platos.

7. Chiles chipotle

Los chiles chipotle son chiles jalapeños ahumados y secos. Son chiles de calor medio con un nivel de picante de 2.500-8.000 SHU y un sabor típicamente ahumado y terroso.

Puedes utilizarlos en polvo, en copos, en vainas, en adobo, en base de chipotle o en chipotles enlatados en salsa de adobo. Dan sabor a muchos platos como sopas, salsas, guisos, adobos y salsas.

8. Chiles California

Los chiles California son pimientos Anaheim secos y maduros.

Son chiles muy suaves, con un nivel de picante entre 500-2.500 SHU y un sabor ligeramente dulce y picante con un toque ácido.

Los chiles California se utilizan en salsas, guisos, sopas y guisos.

Preguntas relacionadas

¿Qué tipo de pimiento es el guajillo?

El chile guajillo es un chile Mirasol seco y uno de los más utilizados en la cocina mexicana. Tiene un sabor único, dulce, ahumado y afrutado, con toques de té y bayas, y un picor suave-medio.

¿Hay otro nombre para los chiles guajillo?

Los chiles guajillo también se conocen como chileguaco, o en español chile guajillo.

¿Es lo mismo el chile guajillo que el chile california?

Los chiles guajillo y california no son lo mismo. Los chiles California son chiles anaheim secos y maduros y son menos picantes que los chiles guajillo, que son chiles mirasol secos.

¿Puedo utilizar chile California en lugar de guajillo?

Puedes utilizar chile California en lugar de chile guajillo. No obtendrás el mismo sabor que con los chiles guajillo, pero mejorarás el sabor de tu plato y le darás algunas notas picantes.

Últimas palabras

El chile guajillo tiene un sabor único que es difícil de sustituir.

Los chiles cascabel tienen un sabor y un picor similares, aunque son más afrutados. Los chiles puya son más picantes que los guajillos y tienen un sabor más agudo pero similar.

Lo mejor es combinar chiles pasilla negro y chiles cascabel para conseguir un sabor ahumado y terroso similar al de los chiles guajillo.

También puedes combinar chiles anchos y chiles cascabel para obtener un sabor dulce, ahumado y a nueces con toques de pasas y chocolate. Esta combinación puede dar un sabor bastante bueno, similar al de los chiles guajillos.

También puedes utilizar algunos de estos chiles mencionados en este artículo, dependiendo de lo picante y del sabor que prefieras en tu plato.

Haznos saber qué chiles funcionan mejor en tu plato en los comentarios de abajo.