8 mejores sustitutos del chile guajillo

Los pimientos del guajillo o chiles guajillos son chiles mirasoles secos.

Junto con el chile ancho y el chile de árbol, el chile guajillo es uno de los más utilizados en la cocina mexicana. Miden entre 10 y 15 cm de largo y tienen una piel dura y brillante de color rojo intenso.

Estos pimientos son de suaves a medio picantes, con 2.500-5.000 SHU en la escala Scoville. Tienen un sabor dulce, ahumado y afrutado con toques de té y bayas. Los pimientos del Guajillo tienen cabida en muchos platos mexicanos y centroamericanos.

Estos pimientos vienen en dos tipos con diferentes tamaños y niveles de picante.

El guajillo puya es más picante y pequeño, mientras que el guajillo es más largo y menos picante, con un sabor más intenso. Los chiles guajillo se venden secos y en polvo. Los chiles secos se pueden tostar y moler para hacerlos polvo o se pueden rehidratar y utilizar como pasta o salsa.

Gracias a su sabor único, los pimientos del guajillo se pueden utilizar en salsas, chiles, salsas, sopas, guisos, adobos, aliños secos para carne, pastas y moles.

Sin embargo, si tu receta pide pimientos del guajillo y no los tienes en casa o no los encuentras en la tienda local, puedes utilizar algún otro tipo de pimientos como sustituto de los pimientos del guajillo.

Conozcamos mejor cada sustituto.

Los mejores sustitutos del pimiento del Guajillo

No es fácil encontrar otros pimientos con un sabor igual al sabor único de los pimientos del guajillo. Sin embargo, puede intentar utilizar algunos de estos pimientos para conseguir un sabor similar y añadir un poco de picante a su plato. Utiliza el que mejor se adapte a tu gusto.

1. Pimientos anchos

Los pimientos anchos son pimientos poblanos secos. Son más carnosos y dulces que los guajillos, con un sabor dulce y ahumado con toques de pasas y chocolate.

Los pimientos anchos son poco picantes, con 1.000-2.000 SHU. Tienen un buen rendimiento en guisos, sopas, salsas, moles, adobos y aliños para carne.

2. Pimientos pasilla

Los chiles pasilla negro son largos, delgados, con la piel arrugada y muy oscura y un sabor ligeramente dulce con toques de cacao y bayas. Su sabor es similar al de los chiles guajillo.

Los pimientos pasilla tienen un nivel de picante entre 1.000-2.500 SHU. Y funcionan de maravilla en diferentes salsas, guisos, moles, sopas y otros platos.

3. Chiles Cascabel

Los chiles cascabel no se parecen a los guajillos. Son más cortos y redondos, de color rojo pardo oscuro.

Tienen un nivel de picante entre 1.500-2.500 SHU y un sabor a nuez y ahumado. Puede utilizar estos pimientos para dar sabor a diferentes salsas, guisos, sopas y salsas.

4. Chiles secos de Nuevo México

Los chiles secos de Nuevo México miden entre 12 y 17 cm de largo y tienen una piel brillante de color marrón rojizo. No son chiles muy picantes y su nivel de picor oscila entre 800-1.400 SHU.

Los chiles secos de Nuevo México tienen un sabor dulce y terroso, con trazas de acidez y toques de cereza seca. Funcionan bien en salsas, guisos, sopas, salsas, chutneys, aliños secos y condimentos.

5. Chiles puya

Los chiles puya son más pequeños y picantes que los guajillos. Tienen un ligero sabor afrutado con toques de regaliz y cereza, y un nivel de picante entre 5.000-8.000 SHU.

Son un ingrediente común en muchos platos como salsas, salsas, dips, enchiladas, guisos, sopas, estofados y verduras cocidas.

6. Chiles mulatos

Los chiles mulatos no son muy picantes y tienen un sabor afrutado, dulce y ahumado.

Su nivel de picante oscila entre 2.500-3.000 SHU y se pueden encontrar enteros, en escamas y en polvo. Los chiles mulatos son un ingrediente habitual en salsas, sopas, moles y muchos otros platos.

7. Chiles chipotle

Los chiles chipotles son chiles jalapeños ahumados y secos. Son chiles de picor medio con un nivel de picante de 2.500-8.000 SHU y un sabor típicamente ahumado y terroso.

Puede utilizarlos en polvo, en copos, en vainas, en adobo, en base de chipotle o en conservas de chipotles en salsa de adobo. Dan sabor a muchos platos como sopas, salsas, guisos, adobos y salsas.

8. Chiles californianos

Los chiles California son chiles Anaheim secos y maduros.

Son chiles muy suaves con un nivel de picante entre 500-2.500 SHU y un sabor ligeramente dulce y picante con un toque ácido.

Los chiles californianos se utilizan en salsas, guisos, sopas y estofados.

Preguntas relacionadas

¿Qué tipo de pimiento es el guajillo?

El chile Guajillo es un chile Mirasol seco y uno de los más utilizados en la cocina mexicana. Tiene un sabor único, dulce, ahumado y afrutado, con notas de té y bayas, y un picante suave-medio.

¿Hay otro nombre para los chiles guajillo?

Los chiles guajillo también se conocen como chileguaco, o en español chile guajillo.

¿Es lo mismo el chile guajillo que el chile california?

Los chiles guajillo y california no son lo mismo. Los chiles California son chiles anaheim secos y maduros y son menos picantes que los chiles guajillo, que son chiles mirasol secos.

¿Puedo utilizar chile California en lugar de guajillo?

Puedes utilizar chile California en lugar de chile guajillo. No conseguirás el mismo sabor que con los chiles guajillo pero mejorarás el sabor de tu plato y le darás unas notas picantes.

Últimas palabras

El pimiento del Guajillo tiene un sabor único difícil de sustituir.

Los chiles cascabel tienen un sabor y un picor similares, aunque son más afrutados. Los chiles puya son más picantes que los guajillos y tienen un sabor más agudo pero similar.

Lo mejor es combinar chiles pasilla negro y chiles cascabel para obtener un sabor ahumado y terroso similar al de los chiles guajillo.

También puedes combinar chiles anchos y chiles cascabel para obtener un sabor dulce, ahumado y a nuez, con toques de pasas y chocolate. Esta combinación puede dar un sabor bastante bueno, similar al de los chiles guajillo.

También puede utilizar algunos de estos chiles mencionados en este artículo dependiendo de que tan picante y qué sabor prefiere en su plato.

Háganos saber qué chiles funcionan mejor en su plato en los comentarios a continuación.