8 mejores sustitutos del ácido cítrico

El ácido cítrico se puede encontrar en los supermercados, sobre todo en la sección de repostería.

Es un compuesto que suele venderse en forma de polvo blanco y se utiliza para conservar los alimentos, ablandar las carnes y también se emplea en repostería, concretamente cuando se hace algo ácido.

Es un elemento útil para tener en casa cuando se conservan alimentos, concretamente cuando se fermenta el propio vino, pero no siempre está disponible en todos los supermercados.

El ácido cítrico se encuentra en frutas como los limones, las piñas y las naranjas, y añade un sabor ácido y agrio a muchos alimentos.

En la fruta, el ácido cítrico está más diluido y, por tanto, no es tan agrio, pero cuando compras ácido cítrico por sí solo, tiene un sabor muy agrio que puede compararse con el del vinagre.

El ácido cítrico es un ingrediente estupendo, pero hay algunos sustitutos excelentes que puedes utilizar.

Los mejores sustitutos del ácido cítrico son el zumo de limón, el vinagre blanco, el ácido tartárico y el vinagre de sidra de manzana, entre otros.

Tabla de contenidos

    Los mejores sustitutos del ácido cítrico

    Puedes sustituir fácilmente el ácido cítrico por otros ingredientes. A continuación encontrarás una lista de los mejores sustitutos del vinagre de sidra de manzana.

    Zumo de limón

    Es el mejor sustituto del ácido cítrico, ya que éste suele derivarse del zumo de limón. El zumo de limón es muy ácido y agrio, por lo que es el mejor sustituto del ácido cítrico.

    Puedes utilizarlo en las mismas recetas que el ácido cítrico. Y por cada cucharada de ácido cítrico, utiliza unas 4 cucharadas de zumo de limón, ya que está mucho menos concentrado que el ácido cítrico.

    El zumo de limón es popular para marinar la carne, así como para hacer queso, como la mozzarella. Por tanto, si no puedes encontrar el ácido cítrico, el zumo de limón es el mejor sustituto.

    Vinagre blanco

    El vinagre blanco destilado es otro sustituto del ácido cítrico porque es increíblemente ácido. Puedes utilizar las mismas recetas en lugar del ácido cítrico.

    El vinagre blanco puede usarse para ablandar la carne, mantener frescos los alimentos y utilizarse en la producción de queso para convertir la leche en cuajada y suero.

    Al sustituir el ácido cítrico por el vinagre, debes utilizar aproximadamente el triple de cantidad, ya que el vinagre está más diluido. También puedes añadir más. Pero el vinagre cambiará un poco el sabor, así que no añadas demasiado o arruinará la receta.

    Vinagre de sidra de manzana

    El vinagre de sidra de manzana también puede utilizarse en lugar del ácido cítrico o el vinagre blanco, ya que también es muy ácido. Aunque tiene un sabor ligeramente más dulce que el vinagre blanco, no alterará el sabor de la receta siempre que no añadas demasiado.

    Al igual que el vinagre blanco, añade aproximadamente el triple de cantidad de vinagre de sidra de manzana en tus recetas. Aporta el mismo sabor que el ácido cítrico. Sin embargo, ten cuidado de no añadir demasiado. De lo contrario, arruinará el sabor de la consistencia.

    Puedes utilizar el vinagre de sidra de manzana en las recetas para marinar y dar sabor a la carne y para mantener frescos los ingredientes. También puedes utilizarlo en la elaboración de queso, aunque el vinagre blanco es el recomendado para hacer queso.

    Ácido tartárico

    El tartárico es un ácido natural, como el cítrico, y se encuentra en muchas frutas.

    Tanto el ácido tartárico como el cítrico son ácidos y pueden utilizarse para añadir un sabor ácido a las recetas, por lo que es un buen sustituto. Es especialmente un buen sustituto cuando se fermentan vinos. A menudo se utiliza en los vinos en lugar del ácido cítrico.

    También puedes utilizar el ácido tartárico en otras recetas. Sin embargo, asegúrate de añadir aproximadamente la mitad de la cantidad que de ácido cítrico, ya que el ácido tartárico es más ácido. Puedes añadir más a medida que vayas avanzando, pero asegúrate de no añadir toda la cantidad al principio de la receta.

    Vitamina C

    Esta vitamina se encuentra en muchos cítricos y también se conoce como ácido ascórbico. Así que puedes buscarla con ambos nombres en las tiendas de nutrición o en las tiendas especializadas.

    La vitamina C tiene usos similares a los del ácido cítrico, de ahí que sea un buen sustituto de éste. También es un gran conservante, por lo que es un buen sustituto para usar en lugar del ácido cítrico al conservar.

    También se puede utilizar en otras recetas, ya que ambos tienen funciones similares, y se pueden utilizar las mismas cantidades de vitamina c que de ácido cítrico. Para obtener vitamina C, puedes comprar pastillas de vitamina C y triturarlas, y luego añadirlas a tu receta.

    Cristales de ácido cítrico y agua hirviendo

    Si no puedes encontrar ácido cítrico en los supermercados en su forma en polvo o líquida, lo mejor sería pedir cristales de ácido cítrico por Internet.

    Se pueden conseguir fácilmente en Internet y no son muy caros, y pueden durar mucho tiempo, lo que significa que puedes utilizarlos para varias recetas.

    Cuando quieras utilizar el ácido cítrico, sólo tienes que añadir tus cristales de ácido cítrico al agua hirviendo y remover hasta que se disuelva, y entonces tendrás tu ácido cítrico listo para utilizarlo en cualquier receta que desees.

    Aunque puede llevar tiempo pedir los cristales de ácido cítrico, puedes estar seguro de que la receta funcionará y de que saldrá exactamente como querías.

    Azúcar

    El azúcar es todo lo contrario al ácido cítrico. Sin embargo, si vas a hacer caramelos de goma caseros o algo que necesite una cobertura ácida, puedes utilizar azúcar en su lugar si no quieres que sea demasiado ácida.

    Ten en cuenta que esto no funcionará en ninguna receta como el vino, el queso o para ablandar carnes. Sin embargo, funcionará cuando hagas caramelos que no quieras que sean agrios.

    Puedes recubrir el caramelo con azúcar en lugar de ácido cítrico para darle un exterior dulce y crujiente en lugar de un exterior agrio.

    Sal

    La sal es un ingrediente popular para la conservación de alimentos. Y muchas veces puedes guardar los alimentos en una solución de salmuera para que duren más.

    Al hacer esto, ya no necesitas el ácido cítrico para conservar los alimentos, aunque puede seguir siendo útil. Si necesitas conservar algo con ácido cítrico, intenta utilizar sal o poner los alimentos en una solución de salmuera en su lugar. Esto ayudará a que duren más.

    Preguntas frecuentes

    ¿Puedes fabricar tu propio ácido cítrico?

    Si quieres, puedes extraer el ácido cítrico del zumo de limón.

    Sin embargo, esto lleva mucho tiempo y necesitarás encontrar otros productos químicos, como cloruro de calcio, hidróxido de sodio y ácido sulfúrico para extraer el ácido cítrico y convertirlo en cristales.

    Tampoco obtendrás una gran cantidad de cristales. Pero si quieres, puedes hacer los tuyos propios en casa.

    También puedes comprar cristales de ácido cítrico y añadirlos al agua hirviendo, removiendo hasta que se disuelvan, para hacer ácido cítrico líquido si esa es la forma que necesita tu receta.

    ¿Puedo utilizar bicarbonato de sodio en lugar de ácido cítrico?

    No puedes utilizar bicarbonato de sodio como sustituto del ácido cítrico porque tienen usos diferentes. Pero los dos pueden utilizarse juntos, ya que el ácido cítrico hace que el bicarbonato se active y haga efervescencia, lo que puede utilizarse en algunas recetas.

    No puedes sustituir el ácido cítrico por el bicarbonato de sodio. Sin embargo, no funcionará de la misma manera y tu receta no saldrá como estaba prevista.

    ¿Puedo sustituir el ácido cítrico por cremor tártaro?

    Sí, puedes utilizar el cremor tártaro en lugar del ácido cítrico.

    El cremor tártaro está disponible en el pasillo de la repostería de las tiendas de comestibles. Es un ingrediente habitual de muchas recetas de repostería, como los snickerdoodles. También se llama ácido tartárico, que ya se ha mencionado como sustituto del ácido cítrico.

    Cuando sustituyas el ácido cítrico por el cremor tártaro, utiliza sólo la mitad de la cantidad, ya que es más ácido. Luego, añade más si lo necesitas sobre la marcha. El cremor tártaro tampoco hará tanta efervescencia como el ácido cítrico, pero seguirá funcionando como sustituto.

    ¿Puedo utilizar vinagre de sidra de manzana en lugar de ácido cítrico?

    Sí, puedes utilizar vinagre de sidra de manzana en lugar de ácido cítrico.

    El vinagre blanco destilado sería una mejor opción, ya que no arruinará el sabor en absoluto; sin embargo, puedes seguir utilizando vinagre de sidra de manzana al conservar, o añadirlo a una receta, y la receta saldrá bien.

    Debes añadir aproximadamente el triple de cantidad de vinagre de sidra de manzana, ya que está mucho más diluido que el ácido cítrico. Pero asegúrate de que esto no afectará a la consistencia de tu receta.

    ¿Qué frutas contienen ácido cítrico?

    Muchas frutas contienen naturalmente ácido cítrico, como los limones, las limas, las mandarinas, las naranjas y los pomelos. Y normalmente lo notas por su sabor agrio, que proviene del ácido cítrico. El nombre de ácido cítrico deriva de la palabra cítrico.

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