8 mejores sustitutos del ácido cítrico

El ácido cítrico se puede encontrar en los supermercados, sobre todo en la sección de repostería.

Es un compuesto que suele venderse en forma de polvo blanco y se utiliza para conservar alimentos, ablandar carnes y también en repostería, concretamente cuando se hace algo ácido.

Es un artículo útil para tener en casa a la hora de conservar alimentos, concretamente cuando se fermenta el propio vino, pero no siempre está disponible en todos los supermercados.

El ácido cítrico se encuentra en frutas como limones, piñas y naranjas, y añade un sabor ácido y agrio a muchos alimentos.

En la fruta, el ácido cítrico está más diluido y, por tanto, no es tan ácido, pero cuando se compra ácido cítrico solo, tiene un sabor muy ácido que puede compararse al del vinagre.

El ácido cítrico es un gran ingrediente, sin embargo, hay algunos excelentes sustitutos que puede utilizar.

Los mejores sustitutos del ácido cítrico son el zumo de limón, el vinagre blanco, el ácido tartárico y el vinagre de sidra de manzana, entre otros.

Los mejores sustitutos del ácido cítrico

Puede sustituir fácilmente el ácido cítrico por otros ingredientes. A continuación encontrará una lista de los mejores sustitutos del vinagre de sidra de manzana.

1. Zumo de limón

Es el mejor sustituto del ácido cítrico, ya que éste suele derivarse del zumo de limón. El zumo de limón es muy ácido y agrio, por lo que es el mejor sustituto del ácido cítrico.

Puede utilizarlo en las mismas recetas que el ácido cítrico. Y por cada cucharada de ácido cítrico, utilice unas 4 cucharadas de zumo de limón, ya que es mucho menos concentrado que el ácido cítrico.

El zumo de limón es popular para marinar la carne, así como para hacer queso como la mozzarella. Así pues, si no encuentra ácido cítrico, el zumo de limón es el mejor sustituto.

2. Vinagre blanco

El vinagre blanco destilado es otro sustituto del ácido cítrico porque es increíblemente ácido. Puede utilizar las mismas recetas en lugar de ácido cítrico.

El vinagre blanco puede utilizarse para ablandar la carne, mantener frescos los alimentos y en la producción de queso para convertir la leche en cuajada y suero.

Si sustituye el ácido cítrico por vinagre, debe utilizar aproximadamente el triple de cantidad, ya que el vinagre está más diluido. También puede añadir más. Pero el vinagre cambiará un poco el sabor, así que no añada demasiado o arruinará la receta.

3. Vinagre de manzana

El vinagre de sidra de manzana también puede utilizarse en lugar del ácido cítrico o el vinagre blanco, ya que también es muy ácido. Aunque tiene un sabor ligeramente más dulce que el vinagre blanco, no alterará el sabor de la receta siempre que no añada demasiado.

Al igual que el vinagre blanco, añada aproximadamente el triple de vinagre de sidra de manzana en sus recetas. Añade el mismo sabor que el ácido cítrico. Sin embargo, tenga cuidado de no añadir demasiado. De lo contrario, arruinará el sabor de la consistencia.

Puede utilizar el vinagre de sidra de manzana en recetas para marinar y dar sabor a la carne y para mantener frescos los ingredientes. También se puede utilizar en la elaboración de quesos, aunque el vinagre blanco es el recomendado.

4. Ácido tartárico

El tartárico es un ácido natural, como el cítrico, y está presente en muchas frutas.

Tanto el ácido tartárico como el ácido cítrico son ácidos y pueden utilizarse para añadir un sabor ácido a las recetas, por lo que éste es un buen sustituto. Es especialmente un buen sustituto cuando se fermentan vinos. A menudo se utiliza en los vinos en lugar del ácido cítrico.

También puede utilizar ácido tartárico en otras recetas. Sin embargo, asegúrese de añadir aproximadamente la mitad de la cantidad que de ácido cítrico, ya que el ácido tartárico es más ácido. Puede añadir más cantidad a medida que avance, pero asegúrese de no añadir toda la cantidad al principio de la receta.

5. Vitamina C

Esta vitamina se encuentra en muchos cítricos y también se conoce como ácido ascórbico. Así pues, puedes buscarla con ambos nombres en tiendas de nutrición o tiendas especializadas.

La vitamina C tiene usos similares a los del ácido cítrico, de ahí que sea un buen sustituto de éste. También es un gran conservante, por lo que es un buen sustituto del ácido cítrico a la hora de conservar.

También se puede utilizar en otras recetas, ya que ambos tienen funciones similares, y se pueden utilizar las mismas cantidades de vitamina c que de ácido cítrico. Para obtener vitamina C, puede comprar tabletas de vitamina C y triturarlas, y luego añadirlas a su receta.

6. Cristales de ácido cítrico y agua hirviendo

Si no puede encontrar ácido cítrico en los supermercados en su forma en polvo o líquida, lo mejor sería encargar cristales de ácido cítrico por Internet.

Se pueden adquirir fácilmente en Internet, no son muy caros y duran mucho tiempo, por lo que se pueden utilizar para varias recetas.

Cuando desee utilizar ácido cítrico, sólo tiene que añadir sus cristales de ácido cítrico al agua hirviendo y remover hasta que se disuelva, y entonces tendrá su ácido cítrico listo para utilizar en cualquier receta que desee.

Aunque puede llevar tiempo encargar los cristales de ácido cítrico, puede estar seguro de que la receta funcionará y de que saldrá exactamente como usted desea.

7. Azúcar

El azúcar es totalmente opuesto al ácido cítrico. Sin embargo, si estás haciendo caramelos de goma caseros o algo que necesite una cobertura ácida, puedes utilizar azúcar en su lugar si no quieres que sea demasiado ácido.

Tenga en cuenta que esto no funcionará en ninguna receta como vino, queso y ablandar carnes. Sin embargo, funcionará cuando haga dulces que no quiera que sean agrios.

Puede recubrir el caramelo con azúcar en lugar de ácido cítrico para darle un exterior dulce y crujiente en lugar de un exterior ácido.

8. Sal

La sal es un ingrediente popular para la conservación de alimentos. Y muchas veces se pueden almacenar alimentos en una solución de salmuera para que duren más tiempo.

De este modo, ya no necesitará ácido cítrico para conservar los alimentos, aunque puede seguir siendo útil. Si necesita conservar algo con ácido cítrico, pruebe a utilizar sal o a poner los alimentos en una solución de salmuera. Así durará más tiempo.

Preguntas frecuentes

¿Se puede fabricar ácido cítrico?

Si lo desea, puede extraer ácido cítrico del zumo de limón.

Sin embargo, esto lleva mucho tiempo y necesitarás encontrar otros productos químicos, como cloruro de calcio, hidróxido de sodio y ácido sulfúrico para extraer el ácido cítrico y convertirlo en cristales.

Tampoco obtendrás una gran cantidad de cristales. Pero si quieres, puedes fabricar los tuyos propios en casa.

También puede comprar cristales de ácido cítrico y añadirlos al agua hirviendo, removiendo hasta que se disuelvan, para hacer ácido cítrico líquido si esa es la forma que necesita su receta.

¿Puedo utilizar bicarbonato sódico en lugar de ácido cítrico?

El bicarbonato sódico no puede sustituir al ácido cítrico porque tienen usos diferentes. Pero ambos pueden utilizarse juntos, ya que el ácido cítrico hace que el bicarbonato se active y burbujee, lo que puede servir para algunas recetas.

No se puede sustituir el ácido cítrico por bicarbonato sódico. Sin embargo, ya que no funcionará de la misma manera y su receta no funcionará como estaba previsto.

¿Puedo sustituir el ácido cítrico por crémor tártaro?

Sí, puede utilizar cremor tártaro en lugar de ácido cítrico.

El crémor tártaro está disponible en el pasillo de repostería de los supermercados. Es un ingrediente habitual de muchas recetas de repostería, como los snickerdoodles. También se denomina ácido tartárico, que se mencionó anteriormente como sustituto del ácido cítrico.

Cuando sustituya el crémor tártaro por ácido cítrico, utilice sólo la mitad de la cantidad, ya que es más ácido. A continuación, añada más cantidad si es necesario. El cremor tártaro tampoco hará tanta efervescencia como el ácido cítrico, pero seguirá funcionando como sustituto.

¿Puedo utilizar vinagre de sidra de manzana en lugar de ácido cítrico?

Sí, puede utilizar vinagre de sidra de manzana en lugar de ácido cítrico.

El vinagre blanco destilado sería una mejor opción, ya que no arruinará el sabor en absoluto, sin embargo, todavía se puede utilizar vinagre de sidra de manzana al conservar, o añadirlo a una receta, y la receta saldrá bien.

Debe añadir aproximadamente el triple de vinagre de sidra de manzana, ya que está mucho más diluido que el ácido cítrico. Pero asegúrese de que esto no afectará a la consistencia de su receta.

¿Qué frutas contienen ácido cítrico?

Muchas frutas contienen ácidos cítricos de forma natural, como los limones, las limas, las mandarinas, las naranjas y los pomelos. Y normalmente se nota por su sabor ácido, que procede del ácido cítrico. El nombre ácido cítrico deriva de la palabra cítrico.