01/09/2021

6 mejores sustitutos del chocolate amargo

¡Nadie puede resistirse al chocolate! El chocolate es la estrella de muchas recetas. Ya sea dulce, semidulce o agridulce, el chocolate puede cambiar el juego de cualquier artículo. Puede hacerlo más denso, más rico y definitivamente más pegajoso.

El chocolate agridulce es conocido por añadir un sabor más fuerte y una textura más suave a cualquier alimento. Sin embargo, ¿qué hacer si te quedas sin chocolate agridulce o simplemente no disfrutas de su sabor? ¡Puedes optar por sus sustitutos cercanos!

Los mejores sustitutos del chocolate agridulce son el chocolate semidulce, el chocolate sin azúcar con algo de azúcar o algunos de los siguientes sustitutos.

Todos ellos pueden ayudar a conseguir la misma rica textura y composición. Para saber más sobre cómo utilizar los sustitutos del chocolate agridulce, ¡sigue leyendo!

Sustitutos del chocolate agridulce

El chocolate agridulce tiene un sabor muy fuerte a chocolate con un ligero dulzor. Por lo tanto, puede resultar difícil encontrar el sustituto ideal que pueda mantener el equilibrio entre el amargor y el dulzor del chocolate.

Sin embargo, he comprobado que los sustitutos mencionados a continuación dan casi el mismo sabor y textura que el chocolate agridulce.

1. Chocolate semidulce

Una tableta de chocolate semidulce es la apuesta más segura para sustituir el chocolate agridulce en cualquier receta. El contenido de cacao tanto en el chocolate semidulce como en el agridulce es casi el mismo.

El semidulce tiene un 60% de cacao, mientras que el agridulce tiene un 70%. Por lo tanto, puedes esperar el mismo rico sabor a chocolate con el chocolate semidulce también.

El chocolate semidulce también es un excelente sustituto si quieres que tus postres de chocolate sepan un poco más dulces. Sin embargo, tenga en cuenta que a veces incluso el chocolate semidulce es más amargo que el agridulce.

Puedes sustituir una libra de chocolate agridulce por aproximadamente una onza de chocolate semidulce. Así, la proporción sigue siendo prácticamente la misma.

El chocolate semidulce funciona bien con los brownies y las galletas. Pero para obtener una textura más densa y un sabor como el agridulce, puedes añadir a la mezcla cacao en polvo o chocolate sin azúcar.

2. Chocolate sin azúcar con azúcar

Si buscas una alternativa de sabor que pueda igualar la intensidad del chocolate agridulce, ¡el chocolate sin azúcar es el adecuado para ti!

Los chocolates sin azúcar tienen un contenido de cacao del 100%, lo que los convierte en el sustituto ideal para los amantes del chocolate. La textura no es tan rica, pero sigue funcionando con ciertos postres.

Sin embargo, al no estar endulzado, el contenido de azúcar es realmente bajo. Por lo tanto, hay que añadir mucho azúcar para eliminar parte de su amargor. También hay que tomar un poco menos de chocolate debido a su alto contenido en cacao.

Por ejemplo, puedes sustituir el chocolate agridulce por 2/3 de onzas de chocolate sin azúcar con 2 cucharaditas de azúcar. El chocolate sin azúcar funciona bien en recetas como brownies, mousses y pasteles de chocolate.

3. Cacao en polvo con mantequilla y azúcar

Si no tienes ninguna tableta de chocolate para sustituir el chocolate agridulce, entonces te recomiendo que optes por el cacao en polvo. El cacao en polvo es rico en chocolate y puede añadir riqueza y sabor a cualquier receta de chocolate.

Sin embargo, a diferencia de las tabletas de chocolate, el cacao en polvo no tiene mucha manteca de cacao.

Sólo tiene entre un 10 y un 12% de manteca de cacao, mientras que el chocolate agridulce tiene alrededor de un 55%. Esto afecta a la textura y la consistencia de la receta, por lo que hay que hacer algunas modificaciones en este sentido.

En lugar de utilizar sólo cacao en polvo, tienes que sustituir 1 onza de chocolate agridulce por 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de mantequilla. ¡Esto le dará a su receta la consistencia y textura tan necesaria como la del chocolate agridulce!

El cacao en polvo funciona bien con pasteles, bebidas, helados y galletas de chocolate. Sin embargo, si necesitas una textura densa y fudgy como la de los brownies, opta por otros sustitutos.

4. Chips de chocolate semidulce

Si no tienes una tableta de chocolate semidulce, ¡las pepitas de chocolate semidulce también pueden funcionar muy bien! Tienen casi el mismo sabor y la misma textura que una tableta de chocolate semidulce. Así que puedes utilizarlo fácilmente en lugar del chocolate agridulce.

Sin embargo, es necesario utilizar trozos de chocolate semidulce en mayores cantidades para mantener la textura densa del chocolate agridulce.

Así que para una onza de chocolate agridulce, opta por 3 cucharadas de chips de chocolate semidulce y ¡ya está!

5. Chocolate con leche

El chocolate con leche está disponible en casi todas partes. También es común en artículos de pastelería debido a su agradable sabor y textura. Así que puedes utilizarlo como sustituto del chocolate agridulce haciendo algunas modificaciones.

Tiene una textura más cremosa y un sabor más dulce en comparación con el chocolate agridulce. Es decir, puede que tengas que añadir 1-2 cucharadas de cacao en polvo junto con el chocolate con leche. Esto puede ayudar a conseguir el ligero amargor del chocolate agridulce.

Sin embargo, ten en cuenta que el chocolate con leche no dará la misma textura y sabor a chocolate que el agridulce o el semidulce.

6. Algarroba en polvo (alternativa al chocolate)

¡El polvo de algarroba es la alternativa ideal al chocolate agridulce para los que han renunciado a los chocolates! Por lo tanto, si no eres muy aficionado al chocolate o el chocolate te da dolores de cabeza, opta por la algarroba en polvo.

El polvo de algarroba procede de las vainas secas y tostadas del algarrobo. Es como el chocolate en polvo, pero con un sabor más dulce y con matices de caramelo que harán que su plato tenga un sabor más que único.

Siempre que sustituya el chocolate agridulce por el polvo de algarroba, asegúrese de añadir 1 cucharada de cualquier aceite de sabor neutro con 3 cucharadas de polvo de algarroba. Esto te ayudará a conseguir la textura densa y rica en pasteles, bebidas, pan y muchos más alimentos.

Tabla de sustitución del chocolate agridulce

Las diferentes variedades de chocolates pueden sustituir al agridulce fácilmente siempre que se sepa cómo hacerlo. A continuación se muestra una tabla rápida para la sustitución de 1 onza de chocolate agridulce.

Sustituir¿Cuánto usar? (Por una onza de chocolate agridulce)
Chocolate semidulce1 onza de chocolate semidulce
Chocolate sin azúcar2/3 de onza + 2 cucharaditas de azúcar
Polvo de cacao1 cucharada de cacao en polvo + 1 cucharada de azúcar + 2 cucharaditas de mantequilla
Chips de chocolate semidulce3 cucharadas
Chocolate con leche 1 onza de chocolate con leche + 2 cucharadas de cacao en polvo
Polvo de algarroba3 cucharadas de algarroba en polvo + 1 cucharada de aceite 

Preguntas relacionadas

¿Es el chocolate agridulce lo mismo que el chocolate sin azúcar?

No, el chocolate agridulce no es lo mismo que el chocolate sin azúcar. Como su nombre indica, el chocolate sin azúcar no tiene ningún contenido de azúcar, sino un 99% de cacao. En cambio, el chocolate agridulce tiene entre un 10% y un 50% de azúcar y hasta un 70% de cacao.

Además, el chocolate agridulce tiene una textura rica y sabrosa. En cambio, el chocolate sin azúcar es más desmenuzable.

¿Puedo sustituir el chocolate agridulce por pepitas de chocolate?

Sí, puedes sustituir el chocolate agridulce por pepitas de chocolate. Tienen la textura y el sabor adecuados para sustituir al chocolate agridulce. Así que, para una onza de agridulce, utiliza 3 cucharadas de chips de chocolate semidulce.

¿Cómo se hace el chocolate agridulce?

En las fábricas, los granos de cacao se muelen en forma líquida para hacer el chocolate agridulce. Por lo tanto, el chocolate agridulce contiene hasta un 70% de cacao.

Si quieres hacer chocolate agridulce, puedes utilizar 1 onza de chocolate sin azúcar con 2 cucharaditas de azúcar. Si quieres más dulzor, puedes añadirle más azúcar.

¿Puedo usar chocolate negro en lugar de agridulce?

El chocolate negro es básicamente un tipo de chocolate agridulce. Ambos tienen un contenido de cacao superior al 70%. Por lo tanto, se pueden utilizar indistintamente.

¿Cómo sustituir el chocolate agridulce por el no azucarado?

Puedes sustituir una onza de chocolate sin azúcar por una onza de agridulce añadiendo unas dos cucharaditas de azúcar al chocolate sin azúcar. Sin embargo, la textura puede quedar ligeramente desmenuzada en lugar de rica y densa.

¿Qué porcentaje tiene el chocolate agridulce?

El chocolate agridulce tiene alrededor de un 70% de contenido de cacao.

Reflexiones finales

La mayoría de los chocolates pueden sustituir muy bien a los chocolates agridulces si se hacen algunos ajustes.

Asegúrese de tener en cuenta la receta y el tipo de plato antes de utilizar cualquier producto. Por ejemplo, el chocolate sin azúcar requiere una gran cantidad de azúcar, por lo que hay que utilizarlo sólo cuando la receta tenga menos requisitos de azúcar.

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