6 mejores sustitutos del chocolate amargo

Nadie puede resistirse al chocolate. El chocolate es la estrella de muchas recetas. Ya sea dulce, semidulce o agridulce, el chocolate puede cambiar el aspecto de cualquier plato. Puede hacerlo más denso, más rico y, sin duda, más empalagoso.

El chocolate agridulce es conocido por añadir un sabor más intenso y una textura más suave a cualquier alimento. Pero, ¿qué hacer si se le ha acabado el chocolate agridulce o simplemente no le gusta su sabor? Puede optar por sustitutos cercanos.

Los mejores sustitutos del chocolate agridulce son el chocolate semidulce, el chocolate sin azúcar con algo de azúcar o algunos de los siguientes sustitutos.

Todos ellos pueden ayudar a conseguir la misma textura y composición. Para saber más sobre cómo utilizar sustitutos del chocolate agridulce, ¡siga leyendo!

Sustitutos del chocolate agridulce

El chocolate agridulce tiene un sabor a chocolate muy fuerte con un ligero dulzor. Por eso puede resultar difícil encontrar el sustituto ideal que mantenga el equilibrio entre el amargor y el dulzor del chocolate.

Sin embargo, he descubierto que los sustitutos mencionados a continuación dan casi el mismo sabor y textura que el chocolate agridulce.

1. Chocolate semidulce

Una tableta de chocolate semidulce es la opción más segura para sustituir el chocolate agridulce en cualquier receta. El contenido de cacao del chocolate semidulce y del agridulce es prácticamente el mismo.

El semidulce tiene un 60% de cacao, mientras que el agridulce tiene un 70%. Por tanto, el chocolate semidulce tiene el mismo sabor a chocolate.

El chocolate semidulce también es un excelente sustituto si desea que sus postres de chocolate sepan un poco más dulces. Sin embargo, tenga en cuenta que a veces incluso el chocolate semidulce es más amargo que el agridulce.

Puede sustituir una libra de chocolate agridulce por aproximadamente una onza de chocolate semidulce. Por lo tanto, la proporción sigue siendo prácticamente la misma.

El chocolate semidulce funciona bien con brownies y galletas. Pero para obtener una textura más densa y un sabor como el agridulce, ¡también puedes añadir cacao en polvo o chocolate sin azúcar a la mezcla!

2. Chocolate sin azúcar con azúcar

Si busca una alternativa sabrosa que pueda igualar la intensidad del chocolate agridulce, ¡el chocolate sin azúcar es el adecuado para usted!

Los chocolates sin azúcar contienen un 100% de cacao, lo que los convierte en el sustituto perfecto para los amantes del chocolate. La textura no es tan rica, pero se puede combinar con algunos postres.

Sin embargo, al no estar endulzado, su contenido en azúcar es realmente bajo. Por lo tanto, hay que añadir mucho azúcar para eliminar parte de su amargor. También hay que tomar algo menos de chocolate debido a su alto contenido en cacao.

Por ejemplo, puede sustituir el chocolate agridulce por 2/3 onzas de chocolate sin azúcar con 2 cucharaditas de azúcar. El chocolate no azucarado funciona bien en recetas como brownies, mousses y pasteles de chocolate.

3. Cacao en polvo con mantequilla y azúcar

Si no tienes tabletas de chocolate para sustituir el chocolate agridulce, te recomiendo que optes por el cacao en polvo. El cacao en polvo es rico en chocolate y puede aportar riqueza y sabor a cualquier receta de chocolate.

Sin embargo, a diferencia de las tabletas de chocolate, el cacao en polvo no tiene mucha manteca de cacao.

Sólo tiene entre un 10 y un 12% de manteca de cacao, mientras que el chocolate agridulce tiene alrededor de un 55%. Esto afecta a la textura y consistencia de la receta, por lo que hay que hacer algunas modificaciones.

En lugar de utilizar sólo cacao en polvo, tienes que sustituir 1 onza de chocolate agridulce por 1 cucharada de cacao en polvo, 1 cucharada de azúcar y 2 cucharaditas de mantequilla. ¡Esto le dará a tu receta la consistencia y textura tan necesaria como la del chocolate agridulce!

El cacao en polvo funciona bien con pasteles, bebidas, helados y galletas de chocolate. Sin embargo, si necesita una textura densa como la de los brownies, opte por otros sustitutos.

4. Chispas de chocolate semidulce

Si no tiene una tableta de chocolate semidulce, también puede utilizar pepitas de chocolate semidulce. Tienen casi el mismo sabor y textura que una tableta de chocolate semidulce. Por lo tanto, puedes utilizarlo fácilmente en lugar del chocolate agridulce.

Sin embargo, es necesario utilizar pepitas de chocolate semidulce en mayor cantidad para mantener la textura densa del chocolate agridulce.

Así que, por una onza de chocolate agridulce, opta por 3 cucharadas de pepitas de chocolate semidulce y ¡listo!

5. Chocolate con leche

El chocolate con leche está disponible en casi todas partes. También es habitual en repostería por su agradable sabor y textura. Así que puedes utilizarlo como sustituto del chocolate agridulce haciendo algunas modificaciones.

Tiene una textura más cremosa y un sabor más dulce que el chocolate agridulce. Es decir, puede que tenga que añadir 1-2 cucharadas de cacao en polvo junto con el chocolate con leche. Esto puede ayudar a conseguir el ligero amargor del chocolate agridulce.

Sin embargo, tenga en cuenta que el chocolate con leche no tendrá la misma textura ni el mismo sabor a chocolate que el agridulce o el semidulce.

6. Algarroba en polvo (alternativa sin chocolate)

La algarroba en polvo es la alternativa ideal al chocolate agridulce para los que han renunciado al chocolate. Por lo tanto, si no le gusta el chocolate o le da dolor de cabeza, opte por la algarroba en polvo.

La algarroba en polvo procede de las vainas secas y tostadas del algarrobo. Es como el chocolate en polvo, pero más dulce y con matices de caramelo que harán que su plato tenga un sabor único.

Siempre que vaya a sustituir el chocolate agridulce por algarroba en polvo, asegúrese de añadir 1 cucharada de cualquier aceite de sabor neutro con 3 cucharadas de algarroba en polvo. Esto le ayudará a conseguir una textura densa y rica en pasteles, bebidas, pan y muchos otros alimentos.

Tabla de sustitución del chocolate amargo

Diferentes variedades de chocolates pueden sustituir al agridulce fácilmente siempre que sepa cómo hacerlo. A continuación se muestra una tabla rápida para la sustitución de 1 onza de chocolate agridulce.

Preguntas relacionadas

¿Es lo mismo el chocolate agridulce que el chocolate sin azúcar?

No, el chocolate agridulce no es lo mismo que el chocolate sin azúcar. Como su nombre indica, el chocolate sin azúcar no contiene azúcar, pero sí hasta un 99% de cacao. En cambio, el chocolate agridulce contiene entre un 10% y un 50% de azúcar y hasta un 70% de cacao.

Además, el chocolate agridulce tiene una textura rica y sabrosa. En cambio, el chocolate sin azúcar es más desmenuzable.

¿Puedo sustituir el chocolate agridulce por pepitas de chocolate?

Sí, puede sustituir el chocolate agridulce por pepitas de chocolate. Tienen la textura y el sabor adecuados para sustituir al chocolate agridulce. Por lo tanto, para 1 onza de agridulce, ir a por 3 cucharadas de chips de chocolate semi-dulce.

¿Cómo se hace el chocolate agridulce?

En las fábricas, las habas de cacao se muelen en forma líquida para hacer chocolate agridulce. Por eso, el chocolate agridulce contiene hasta un 70% de cacao.

Si quieres hacer chocolate agridulce, puedes utilizar 1 onza de chocolate sin azúcar con 2 cucharaditas de azúcar. Si quieres más dulzor, puedes añadirle más azúcar.

¿Puedo utilizar chocolate negro en lugar de agridulce?

El chocolate negro es básicamente un tipo de chocolate agridulce. Ambos tienen un contenido de cacao superior al 70%. Por lo tanto, se pueden utilizar indistintamente.

¿Cómo sustituir el chocolate agridulce por chocolate sin azúcar?

Puede sustituir una onza de chocolate sin azúcar por una onza de chocolate amargo añadiendo unas dos cucharaditas de azúcar al chocolate sin azúcar. Sin embargo, la textura puede seguir siendo ligeramente crumble en lugar de rica y densa.

¿Qué porcentaje es de chocolate agridulce?

El chocolate agridulce contiene alrededor de un 70% de cacao.

Reflexiones finales

La mayoría de los chocolates pueden sustituir muy bien a los agridulces si se hacen algunos ajustes.

Asegúrese de tener en cuenta la receta y el tipo de plato antes de utilizar cualquier producto. Por ejemplo, el chocolate sin azúcar requiere mucho azúcar, así que utilícelo sólo cuando la receta requiera menos azúcar.