10 mejores sustitutos de la harina de arroz dulce
La harina de arroz dulce es una forma de harina que se elabora a partir de arroz pegajoso y es un sustituto habitual de la harina de trigo. También recibe el nombre de "harina de arroz glutinoso" por su textura y consistencia.
A pesar de su nombre, esta harina de arroz dulce glutinoso en realidad no contiene gluten y es una gran alternativa que puede imitar las propiedades del gluten.
Además, a pesar de lo que pueda sugerir su nombre, esta harina no es muy dulce, sino que tiene un dulzor suave y delicado.
La harina de arroz dulce tiene un 16% más de hierro que la harina habitual en sólo 1 taza, por lo que tiene grandes beneficios para la salud.
También tiene un alto contenido en almidón y se puede utilizar en rebozados, pasteles dulces y también es ideal para espesar salsas.
La harina de arroz dulce se utiliza a menudo como harina principal en panes o dulces sin gluten, como los biscotes. Su contenido en almidón evita que el plato se desmenuce demasiado y lo deja masticable al cocinarlo, por lo que es un buen imitador del gluten real.
Los 10 mejores sustitutos de la harina de arroz dulce
Hay muchos sustitutos excelentes de la harina de arroz dulce. Es esencial saber que no todos los sustitutos producirán exactamente el mismo resultado que la harina de arroz dulce. Pero si estás buscando una buena alternativa, echa un vistazo a la siguiente lista:
1. Harina de almendra
La harina de almendras es un excelente sustituto de la harina de arroz dulce, ya que tampoco contiene gluten. La harina de almendra tiene muchos beneficios para la salud, ya que es baja en carbohidratos, está llena de vitaminas y minerales, y tiene altos niveles de proteína.
También tiene un ligero sabor a nuez y ligeramente dulce. La harina de almendras es la mejor alternativa a la harina de arroz dulce cuando se trata de hornear productos pesados, como pasteles o postres densos.
Cuando se utiliza harina de almendras en sustitución de la harina de arroz dulce, no es necesario modificar la proporción y se trata de una sustitución 1:1.
Sin embargo, la harina de almendra no es tan pegajosa como la harina de arroz dulce, por lo que es posible que tenga que añadir más agua o líquido al plato para que actúe como aglutinante.
2. Arrurruz
El arrurruz puede denominarse polvo, almidón y harina, y es un muy buen sustituto de la harina de arroz dulce.
El arrurruz es la típica harina sin gluten y sin cereales. También tiene un sabor ligeramente dulce, pero en general el arrurruz tiene un sabor bastante neutro, por lo que no sobrecargará el sabor del plato.
Al igual que la harina de arroz dulce, el arrurruz es un buen espesante en recetas, especialmente para salsas.
Sin embargo, el arrurruz sólo es una alternativa adecuada a la harina de arroz dulce si se combina con otra harina sin gluten.
Para sustituir 1 taza de harina de arroz dulce, debe utilizar 2/3 de taza de harina de arrurruz y combinarla con 1/3 de taza de otra harina sin gluten.
También debe utilizar 1 cucharada de agua por cada 2 cucharadas de arrurruz para asegurarse de que el plato no quede seco ni grumoso.
3. Harina de arroz integral
La harina de arroz integral es un buen sustituto de la harina de arroz dulce. Es una harina sin gluten y tiene un rico sabor a nuez que resulta ideal para hornear y hacer tortitas. La harina de arroz integral también puede utilizarse como espesante para salsas.
Al sustituir la harina de arroz dulce, la harina de arroz integral debe combinarse con otra harina sin gluten que contenga mucho almidón.
Para sustituir 1 taza de harina de arroz dulce, añada 2/3 de taza de harina de arroz integral y 1/3 de un almidón como tapioca o maicena.
4. Harina de mandioca
La harina de mandioca, elaborada a partir de una raíz vegetal, es otro buen sustituto de la harina de arroz dulce.
Tampoco contiene gluten y tiene un sabor neutro. La harina de mandioca también tiene una consistencia de polvo fino, lo que la convierte en una alternativa ideal para los postres.
Debido a la consistencia de la harina de mandioca, es necesario combinarla con otra harina sin gluten. Para sustituir 1 taza de harina de arroz dulce, utilice 2/3 de taza de harina de maíz y combínela con 1/3 de taza de otra harina sin gluten.
5. Harina de maíz
La harina de maíz, también llamada maicena, es un buen sustituto de la harina de arroz dulce. Al estar hecha de maíz, también es una harina naturalmente sin gluten.
La harina de maíz puede utilizarse como un buen espesante en salsas y rellenos y es la mejor alternativa para los platos que lo requieran.
Como ocurre con la mayoría de los sustitutos, es esencial combinar la harina de maíz con otra harina sin gluten. Cuando sustituya 1 taza de harina de arroz dulce, utilice 2/3 de taza de harina de maíz y combínela con 1/3 de taza de otra harina sin gluten.
6. Fécula de patata
La fécula de patata es un sustituto muy húmedo de la harina de arroz dulce. De nuevo, se trata de una estupenda harina sin gluten que, además, no contiene cereales.
Para sustituir la harina de arroz dulce, la fécula de patata es la mejor alternativa cuando se trata de hacer un rebozado o una cobertura.
Para utilizarla como alternativa, la fécula de patata debe mezclarse con otra harina. Cuando vayas a sustituir 1 taza de harina de arroz dulce, utiliza 2/3 de taza de fécula de patata y 1/3 de taza de otra harina sin gluten.
Aunque la harina de arroz dulce no es muy dulce, es más dulce que la fécula de patata, por lo que puede añadir un poco de azúcar al plato para compensar.
7. Harina de sorgo
La harina de sorgo es una alternativa muy popular a la harina de arroz dulce. No contiene gluten, es muy nutritiva y tiene muchos beneficios para la salud.
La harina de sorgo tiene un sabor dulce similar al de la harina de arroz dulce, pero no es tan pegajosa, por lo que es posible que tenga que aumentar la cantidad de agua o líquido en su plato para ayudar a actuar como aglutinante.
Cuando se busca un sustituto de la harina de arroz dulce, la harina de sorgo es la mejor alternativa cuando se trata de galletas, pero también puede utilizarse en otros productos de repostería.
Cuando se utiliza harina de sorgo en sustitución de la harina de arroz dulce, no es necesario modificar la proporción y se trata de una sustitución 1:1.
Sin embargo, es necesario añadir una cucharada cada vez para obtener la consistencia adecuada, ya que, de lo contrario, la mezcla puede solidificarse bastante.
8. Harina de tapioca
La harina de tapioca, también conocida como almidón de tapioca, es un excelente sustituto de la harina de arroz dulce.
Tiene un sabor dulce y es muy rica en almidón, como la mayoría de las harinas sin gluten. La harina de tapioca también absorbe bien el agua, al igual que la harina de arroz dulce, por lo que si se utiliza como alternativa se obtendrá una textura similar ligeramente gomosa.
Cuando se busca una alternativa a la harina de arroz dulce, la harina de tapioca es el mejor sustituto cuando se trata de hornear, especialmente para postres masticables como los brownies.
Es un espesante estupendo para salsas y rellenos, y en este caso se puede utilizar en proporción 1:1 en sustitución de la harina de arroz dulce.
Sin embargo, si se utiliza harina de tapioca en repostería es bueno mezclarla con otra harina para que no quede demasiado espesa.
Sustituye 1 taza de harina de arroz dulce por 2/3 de taza de harina de tapioca y luego 1/3 de taza de otra harina sin gluten.
Aunque la harina de arroz dulce no es muy dulce, es, al igual que la fécula de patata, más dulce que la harina de tapioca, por lo que puede que desee añadir un poco de azúcar a su plato para compensarlo.
9. Harina de arroz blanco
Una suposición común es que la harina de arroz blanco y la harina de arroz dulce son el mismo ingrediente. Pero, aunque la harina de arroz dulce se elabora a partir de arroz blanco, no es lo mismo que la harina de arroz blanco.
La harina de arroz blanco se hace con arroz de grano medio o largo, que no es tan pegajoso, pero la harina de arroz dulce se hace con arroz de grano corto.
A pesar de ello, la harina de arroz blanco sigue siendo una alternativa adecuada a la harina de arroz dulce. Esta harina sin gluten tiene una textura fina y ligera y permite preparar pasteles tiernos y esponjosos.
Al igual que la harina de arroz integral, no es tan dulce como la harina de arroz dulce, por lo que hay que añadir un almidón dulce a la harina para compensarlo.
Cuando sustituya 1 taza de harina de arroz dulce, utilice 2/3 de taza de harina de arroz blanco y 1/3 de un almidón dulce, como arrurruz o tapioca.
10. Mezcla de harinas sin gluten
Si sólo tienes un poco de diferentes tipos de harinas sin gluten, éste es el sustituto ideal.
Basta con mezclar diferentes harinas sin gluten, ya sea harina de arroz blanco, harina de tapioca o incluso arrurruz, para crear su sustituto.
La mayoría de las harinas sin gluten tienen el mismo sabor y textura, por lo que ésta es un buen sustituto. No es necesario modificar la proporción y es un sustituto 1:1.
¿Cómo debo conservar la harina de arroz dulce?
La harina de arroz dulce no se estropea rápida ni fácilmente. Guárdela en un lugar fresco y oscuro, como un armario o una despensa, en un recipiente hermético y podrá utilizarla durante 6 meses.
¿Qué problemas plantea el uso de harina de arroz dulce en repostería?
La harina de arroz dulce puede darle la textura deseada, pero si utiliza demasiada, puede ser un problema para su plato.
Utilizar demasiada harina de arroz dulce creará mucha humedad en el plato y puede hacer que éste se vuelva húmedo y gomoso, especialmente en el caso de los pasteles, que pueden resultar bastante empachosos.
Además, la harina de arroz dulce tiene un sabor distinto y dulce, por lo que si se utiliza en exceso, puede arruinar el sabor del plato. Hay que usar harina de arroz dulce con moderación o el sabor puede resultar abrumador.
¿Cuál es la diferencia entre la harina de arroz y la harina de arroz dulce?
La harina de arroz dulce no es lo mismo que la harina de arroz. La harina de arroz es mucho más común en los supermercados y, además, no contiene gluten.
A pesar de la similitud del nombre, estos ingredientes son muy diferentes y no serían sustitutos adecuados el uno del otro.
La harina de arroz dulce se muele a partir de arroz pegajoso y da como resultado una harina ligera en polvo, suave y pegajosa a la vez.
Por otro lado, la harina de arroz se muele a partir de arroz de grano medio o largo y a menudo puede ser bastante arenosa.
Es ligera y puede dar al plato un toque crujiente. La harina de arroz tampoco absorbe bien el agua.
¿Hay algún sustituto de la harina de arroz dulce para hacer mochi?
La harina de arroz dulce también puede denominarse "harina de mochiko", ya que es la harina habitual del mochi, que es un pastel de arroz japonés.
El mochi es un postre tradicional y popular japonés hecho con harina de arroz dulce. Cada uno de los sustitutos anteriores funcionaría siempre que tenga arroz glutinoso pegajoso.
¿Puedo hacer harina de arroz dulce?
Si ninguna de las alternativas anteriores le resulta atractiva, puede intentar hacer harina de arroz dulce si no la tiene a mano.
Para ello se necesita arroz blanco glutinoso de grano corto, que suele utilizarse para hacer sushi. Con 1 taza de arroz de grano corto se obtienen 2 tazas de harina de arroz dulce.
Sólo tienes que seguir este paso a paso:
- Enjuague y escurra el arroz del almidón hasta que el agua salga clara.
- Remoja el arroz en agua durante al menos 8 horas. Debería expandirse al doble de su tamaño.
- Cuela bien el arroz y asegúrate de que el agua salga clara.
- Triturar el arroz con un robot de cocina hasta obtener un polvo fino.
- Tamizar el polvo para eliminar cualquier trozo y añadirlo al robot de cocina hasta que quede fino.
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