12 mejores sustitutos del jerez para cocinar

El jerez es originario de España y se elabora con uvas blancas. Es un vino fortificado, es decir, elaborado a partir de uvas fermentadas a las que se añade alcohol destilado.

En el supermercado es fácil encontrar jerez para beber y jerez para cocinar. Como su nombre indica, el jerez para beber se consume como bebida alcohólica, mientras que el jerez para cocinar se utiliza en la cocina para añadir un agradable sabor a diversos platos.

La principal diferencia entre el jerez para beber y el jerez para cocinar es que el primero contiene una cierta cantidad de sal que sirve como conservante, pero lo hace imbebible.

Sin embargo, ¿qué ocurre si no tiene jerez de cocina a mano? ¿Puede sustituirlo? En caso afirmativo, ¿qué se puede utilizar en su lugar? ¿Hay algún buen sustituto?

Sí, puede sustituir el jerez para cocinar por jerez para beber, vino blanco, vermut seco, brandy, vino para cocinar Shaoxing, vino Marsala, vinagre de vino tinto, vinagre de sidra de manzana, caldo de pollo, zumo de frutas, extracto de vainilla o sirope de café.

Si quiere saber más sobre estos sustitutos, permanezca atento.

Sustitutos del jerez para cocinar

Si nos fijamos en cómo se ha producido el jerez, podemos definir el jerez seco y el jerez dulce. Si añadimos el alcohol destilado durante la fermentación obtendremos un vino más dulce llamado jerez dulce. Sin embargo, en el caso del jerez seco, el alcohol se añade justo después de la fermentación.

El jerez dulce se utiliza principalmente para recetas de postres como tartas, pasteles y brownies. Por otro lado, el jerez seco es habitual en platos principales como la cazuela de cangrejo o las patatas rellenas.

El jerez para cocinar tiene un sabor a nuez y ligeramente dulce. Suele ser barato y muy fácil de encontrar en muchas tiendas. Sin embargo, la mayoría de las recetas sólo requieren una cantidad muy pequeña de jerez para cocinar, así que si sólo lo necesita una vez puede que no quiera comprar una botella entera.

Por suerte, puede sustituirlo fácilmente por otros ingredientes. En la siguiente sección, podrá conocer distintas formas de sustituir el jerez de cocina en sus recetas favoritas.

1. Beber jerez

La forma más sencilla de sustituir el jerez para cocinar es utilizar jerez para beber. Si tiene una botella de jerez de beber en casa, no dude en utilizarla para cocinar.

Como he mencionado al principio, la única diferencia es que el jerez para cocinar tiene algo más de sal y conservantes. Por lo tanto, si utilizas jerez de beber para cocinar, puedes añadir un poco más de sal si lo deseas.

Es un buen sustituto para cualquier tipo de receta y se puede utilizar la misma cantidad. Sugiero utilizar jerez seco si se puede.

2. Vino blanco

El vino blanco también es una muy buena opción para sustituir al jerez de cocina. Funciona bien para muchos platos principales, especialmente para desglasar la sartén de platos de pollo y marisco.

Puede utilizar la misma cantidad de vino blanco sugerida en su receta con jerez para cocinar. Y, de nuevo, puede añadir un poco más de sal para que el sabor sea más parecido al de la versión original. Y lo mejor es utilizar vino blanco seco como Semillon o Sauvignon Blanc.

3. Vermut seco

El vermut seco también es un vino fortificado similar al jerez de cocina. Su sabor es una combinación de ligero amargor y dulzor. Puede utilizarse en una proporción de 1:1 como sustituto del jerez para cocinar.

El resultado será el mismo, ni siquiera tendrá que añadir más sal. Es ideal para sopas cremosas, salsas, guisos y aves.

4. Brandy

El brandy se destila del vino y tiene un sabor dulce con toques afrutados. Es un buen sustituto de la carne de ave, el marisco, el cerdo y las salsas. Sin embargo, asegúrese de comprar brandy sin aromatizar para reducir el riesgo de que sabores no deseados se mezclen con su plato.

Además, es importante cocinar el plato durante más tiempo, ya que el brandy tiene una graduación alcohólica más alta que el jerez, por lo que necesita más tiempo para evaporarse. También sugiero utilizar la mitad de cantidad que de jerez para cocinar.

5. Vino de cocina Shaoxing

Este vino de cocina es un vino de arroz fermentado procedente de China con un sabor avinagrado, suave y picante con toques de caramelo. Es un gran sustituto para estofados y salsas. O para desglasar las sartenes.

Este vino de cocina tiene un sabor alcohólico muy fuerte. Por lo tanto, es mejor cocerlo durante más tiempo. Además, utilice la mitad de la cantidad. Si no encuentra vino de cocina Shaoxing, también puede comprar vino de beber Shaoxing y equilibrar el sabor del plato con un poco más de sal.

6. Vino de Marsala

El vino de Marsala es un vino fermentado italiano con un sabor dulce y a nuez muy similar al del jerez para cocinar. Puede utilizar este sustituto del jerez para cocinar bisque de bogavante, diferentes salsas saladas y también en recetas de postres como tiramisú y postres de crema.

Al sustituir el jerez por este vino no es necesario cambiar nada de la receta original. Basta con utilizar la misma cantidad de la misma manera.

7. Vinagre de vino tinto

El vinagre de vino tinto es otro buen sustituto del jerez para cocinar, con un sabor afrutado y bajo contenido de alcohol. Es un sustituto ideal para cualquier plato de carne.

Cuando utilice este sustituto para cocinar, es conveniente diluirlo primero con un poco de agua. Además, si lo utiliza para sustituir el jerez de cocina, puede reducir la cantidad a la mitad. Así pues, mézclelo con un poco de agua y después añádalo a su plato.

8. Vinagre de manzana

El vinagre de sidra de manzana es una opción perfecta si busca un sustituto sin alcohol del jerez para cocinar. Puedes encontrar vinagre de sidra de manzana fácilmente en la mayoría de los sitios por un precio muy bajo.

Es adecuado para muchos platos salados, como salsas, adobos, guisos y sopas. Sólo tiene que diluirlo en agua antes de usarlo. Si su receta requiere 1 taza de jerez para cocinar, puede añadir 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana mezclada con 1/2 taza de agua.

También puede añadir un poco de azúcar para realzar el sabor. Pero si tu receta solo pide un poco de jerez para cocinar, puedes utilizar la misma cantidad de vinagre de sidra de manzana.

9. Caldo de pollo

Si quiere cocinar algo con pollo y busca un sustituto sin alcohol del jerez para cocinar, puede considerar el uso de caldo de pollo.

Es ideal para una sopa de pollo o un pollo con salsa de jerez. Tendrás que añadir también un poco de zumo de limón o vinagre para darle acidez y quizá necesites un poco más de sal al final.

10. Zumo de frutas

Si está preparando un postre que requiere jerez para cocinarse, el mejor sustituto sin alcohol puede ser un simple zumo de frutas. Funciona bien para varios pasteles, magdalenas y tartas, especialmente para los que contienen frutas.

Dependiendo de sus preferencias, puede elegir zumos de piña, melocotón, albaricoque y melocotón. Para obtener mejores resultados, utiliza zumos recién exprimidos. Si el zumo te parece demasiado espeso, puedes diluirlo con un poco de agua antes de utilizarlo.

11. Extracto de vainilla

Otro gran sustituto del jerez para cocinar tus recetas de postres puede ser el extracto de vainilla. En la mayoría de las tiendas, usted puede encontrar fácilmente una versión alcohólica y no alcohólica de extracto de vainilla también.

Puede utilizar la misma cantidad que emplearía de jerez de cocina, pero es posible que tenga que compensar la parte líquida. Por ejemplo, 1 cucharada de jerez para cocinar puede sustituirse por 1 cucharada de extracto de vainilla y 2 cucharadas de agua.

12. Jarabe de café

Por último, pero no por ello menos importante, el sirope de café también puede ser una buena idea si te has quedado sin jerez para cocinar. Utilícelo para recetas de postres, especialmente para aquellas que incluyan chocolate, ya que el café complementa su perfil de sabor.

Por ejemplo, da un sabor excelente a brownies, tiramisús y pasteles de chocolate. No es necesario hacer ningún ajuste, basta con seguir las instrucciones de su receta original con jerez para cocinar.

Preguntas relacionadas

¿Puedo utilizar vinagre de arroz en lugar de jerez?

Pues sí. Es un gran sustituto de muchos platos cocinados.

¿Dónde se encuentra el jerez para cocinar en el supermercado?

Como el jerez para cocinar no es apto para beber, no lo encontrará entre las bebidas alcohólicas. Lo encontrará en el estante del vinagre.

¿Es lo mismo el jerez que el vinagre de jerez?

No, son diferentes. El jerez es un vino fortificado, mientras que el vinagre de jerez se fermenta.