07/11/2021

10 mejores sustitutos del hongo porcini

Las setas porcini son perfectas tanto para los amantes de las setas como de la carne.

Debido a la textura carnosa de las setas, se utilizan con frecuencia como sustitutos de la carne, y una de las más populares son las setas porcini.

Tienen un sabor carnoso y terroso, perfecto para saltear, usar en risottos, salsas y sopas.

Las setas porcini secas también son increíblemente populares porque aportan un sabor muy carnoso y umami a cualquier plato, y se pueden guardar y rehidratar siempre que las necesites.

Las setas porcini añaden un golpe de sabor umami a cualquier plato, sobre todo si usas tomillo, pero también puedes encontrar algunos sustitutos si no encuentras setas porcini.

Algunos de los mejores sustitutos son las setas portobello, las setas botón, las setas ostra, las setas cremini, el tomillo seco y las trufas secas, entre otros.

Los mejores sustitutos de los hongos porcini

Si no encuentras setas Porcini o quieres probar otras setas similares, considera los siguientes sustitutos de las setas Porcini.

Setas Portobello

Los champiñones Portobello son de gran tamaño y tienen una textura súper carnosa, y añaden un gran sabor umami a cualquier plato.

También son un popular sustituto de la carne debido a su gran tamaño. Así que pueden utilizarse en lugar de hamburguesas o filetes.

También pueden cortarse y añadirse al risotto, a las sopas o utilizarse para preparar salsas y son un gran sustituto de las setas porcini.

Los hongos portobello tienen un gran sabor y puedes encontrarlos fácilmente en los supermercados. Por tanto, son posiblemente el mejor sustituto de las setas porcini.

Champiñón Shiitake

Esta seta suele considerarse el mejor sustituto de las setas porcini porque ambas tienen un aspecto, una textura y un sabor terroso y umami muy similares.

Las setas shiitake aguantan bien la cocción y van bien en risottos, guisos, salsas, tartas y cualquier otro plato, por lo que pueden sustituir fácilmente a las setas porcini en cualquier receta.

También puedes comprar setas shiitake secas en lugar de setas porcini. Así, puedes sustituir las porcini por las shiitake en cualquier receta.

Las setas shiitake añaden un gran sabor umami a cualquier plato, así como una textura carnosa.

Setas de botón

El tipo de seta más común en el supermercado son las setas de botón. También son los tipos de setas más asequibles, lo que los convierte en grandes sustitutos de los boletus.

Las setas de botón son más pequeñas y tienen una textura menos carnosa. Sin embargo, siguen aportando mucho sabor umami y terroso a cualquier plato y son muy versátiles.

Puedes sustituir cualquier seta por champiñones en tu plato y seguir teniendo un gran sabor. Los champiñones botón son más pequeños que los porcini, así que ten en cuenta que quizá debas comprar más para sustituir la cantidad.

Setas Ostra

Las setas ostra son muy populares por su aspecto único, que se asemeja a las ostras, y su gran textura carnosa.

Muchos cocineros han afirmado que cuando las setas ostra se cocinan adecuadamente, tienen la misma textura y sabor que el pollo. Tienen un agradable sabor umami y son un buen sustituto de las setas porcini en cualquier plato, y suelen encontrarse fácilmente en los supermercados.

Se pueden utilizar para hacer risotto, salteados o añadidos a diferentes sopas o salsas de la misma manera que se utilizan las setas porcini.

Champiñón Chanterelle

Las setas chanterelle se parecen a las setas de ostra. Tienen una textura terrosa y carnosa similar, lo que las convierte en otro popular sustituto de la carne.

Su sabor umami las convierte en un gran sustituto de las setas porcini y pueden añadirse a las sopas, freírse, saltearse o hacerse en salsa.

No siempre son fáciles de encontrar en los supermercados. Sin embargo, son una buena seta que hay que buscar, ya que su textura es muy similar a la de las setas porcini y pueden utilizarse fácilmente como sustituto.

Setas cremini

Al igual que las setas de botón, las setas cremini son bastante pequeñas y tienen un gran sabor a tierra.

Añaden umami a cualquier plato y también tienen una textura carnosa como las setas porcini. Así que, si no encuentras boletus, un buen sustituto son las setas cremini.

Puedes cortarlos y saltearlos o añadirlos a los guisos, y son excepcionalmente buenos para añadirlos a las salsas o salsas de setas.

Tomillo seco

El tomillo seco es un sustituto de los hongos porcini secos, y aunque pueda parecer extraño, es en realidad uno de los mejores sustitutos de los hongos porcini secos.

El tomillo tiene un sabor terroso y ligeramente picante que puede sustituir el sabor terroso que las setas porcini secas dan a un plato.

Por ello, las setas se cocinan con frecuencia con tomillo. Para sustituir los boletus por tomillo, basta con añadir media cucharadita al plato y añadir más al gusto.

Puedes encontrar fácilmente tomillo seco en los supermercados. Es un producto básico de la despensa, por lo que es un gran sustituto de los hongos porcini secos. También puede utilizarse en lugar de las setas porcini frescas, pero no añadirá ninguna textura a tu plato.

Pasta de tomate

Si estás en un apuro y no tienes setas porcini para tus guisos y salsas, un buen sustituto es la pasta de tomate.

La pasta de tomate es espesa y tiene un hermoso sabor salado y umami. Por tanto, puedes utilizarla en guisos y salsas, así como en sopas.

Ten en cuenta que también añadirá sabor a tomate. No puedes utilizarlo para saltear. Sin embargo, en cualquier receta líquida, es un gran sustituto. ¿Y lo mejor? Puedes encontrarlo fácilmente en los supermercados.

Salsa de soja

La salsa de soja es el condimento por excelencia cuando se trata del sabor umami. Por lo tanto, si quieres sustituir los boletus o los boletus secos en salsas, sopas y guisos, añade unos chorritos de salsa de soja.

Esto añade un gran sabor umami a cualquier plato y también puede añadirse al risotto para darle profundidad de sabor. Asegúrate de añadir sólo pequeñas cantidades cada vez, ya que la salsa de soja es muy salada. No querrás arruinar el sabor de tu plato.

Trufas secas

Las trufas también tienen un sabor súper terroso y umami. Y aunque su sabor es ligeramente diferente, son un gran sustituto de las setas porcinas secas.

Puedes comprarlas en tiendas de alimentación especializadas, pero ten en cuenta que cuestan más. Aun así, proporcionan un gran sabor y pueden durar un tiempo. Se pueden rehidratar o rallar en las comidas y disfrutar de su brillante sabor umami.

Preguntas relacionadas

¿Qué puedo utilizar en lugar de los hongos porcini secos?

Los sustitutos de las setas porcini secas son el tomillo, la pasta de tomate, las trufas secas y la salsa de soja, por su sabor umami concentrado.

Puedes encontrar fácilmente estos productos en tus supermercados locales y añadirán profundidad de sabor a cualquier plato sin necesidad de setas porcini secas. También puedes comprar setas shiitake secas y éstas pueden utilizarse en lugar de los boletus secos.

¿Dónde están las setas porcini secas en la tienda de comestibles?

Suelen estar con otros alimentos secos o deshidratados y pueden encontrarse cerca del pasillo de la pasta. En algunos supermercados, también se pueden encontrar en la sección de productos asiáticos, pero normalmente no se almacenan cerca de las setas frescas, ya que pueden durar mucho más que las frescas.

¿Las setas porcini secas son iguales que las frescas?

Las setas porcini secas tienen un poco más de sabor umami y una textura más dura porque normalmente hay que rehidratarlas en agua caliente antes de cocinarlas.

Mientras que las setas porcini frescas pueden cocinarse directamente. Sin embargo, pueden utilizarse en los mismos platos, ya que ambos tienen el mismo sabor terroso y umami.

¿Puedo sustituir las setas frescas por las secas?

Sí, en la mayoría de los casos puedes sustituir las setas frescas por las secas, siempre que las rehidrates durante unas horas en agua caliente antes de utilizarlas.

La textura puede ser un poco más dura porque se han secado previamente, pero las setas porcini secas seguirán añadiendo una gran profundidad de sabor a tus platos.

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