15 mejores sustitutos del champiñón

Las setas son un alimento sano y bajo en calorías que aportará muchos minerales esenciales, vitaminas y antioxidantes a su dieta.

Se pueden utilizar en diversos platos, como salteados, guisos, pasta, pizza, sopas, ensaladas, carnes a la parrilla y sándwiches. Hay muchos tipos diferentes de setas, y todas tienen un sabor y una textura característicos.

Su sabor puede describirse como terroso, carnoso y ligeramente salado, con una textura esponjosa. Los champiñones combinan bien con distintas carnes, verduras, especias, hierbas, vinos y quesos.

También son un buen sustituto de la carne en muchas recetas. Las setas aportan un sabor y una textura únicos a las recetas, ya que absorben los sabores de los demás ingredientes con los que se cocinan.

Si eres alérgico a las setas o por alguna razón no te gusta su sabor o textura, o simplemente te has quedado sin setas, no te preocupes porque hay otros ingredientes que puedes utilizar como sustitutos de las setas en tus recetas.

Los mejores sustitutos de los champiñones son el calabacín, la berenjena, el tofu, el tempeh, la cebolla caramelizada, los tomates secos, los corazones de alcachofa o algunos de los siguientes productos.

Conozcamos más sobre cada sustituto a continuación.

Los mejores sustitutos de las setas

Puede utilizar cualquiera de estos sustitutos de las setas en sus recetas y mejorar su sabor. Pero ten en cuenta que algunos de los sustitutos funcionarán mejor en determinados platos de sabor similar que en los demás.

1. Calabacín

Puede utilizar calabacín en lugar de champiñones para conseguir una textura similar en sus platos. Tiene un sabor suave, ligeramente dulce-amargo, que se vuelve aún más dulce al cocinarlo.

Se pueden utilizar en salteados, sopas, guisos y platos de pasta. Sólo hay que tener cuidado de no cocerlas demasiado porque perderán su textura crujiente y se volverán muy blandas.

2. Berenjena

La berenjena es una hortaliza que se puede preparar de muchas maneras diferentes. Puede asarse, hornearse, saltearse, rehogarse, freírse, encurtirse o marinarse.

La berenjena tiene un alto contenido en agua y un sabor similar al del calabacín: suave, ligeramente dulce y amargo, con una textura firme y esponjosa.

Para reducir el sabor amargo y el contenido de agua puede pelar y cortar las berenjenas, luego espolvorearlas con un poco de sal y dejarlas durante aproximadamente ½ hora antes de usarlas. Sécalas dando golpecitos con papel de cocina y úsalas en tus recetas.

Si quieres conseguir una textura similar a la de las setas, no cocines demasiado las berenjenas porque se pondrán muy blandas y se desharán.

3. Tofu

El tofu es otro buen ingrediente que puedes utilizar como sustituto de las setas en tus recetas. Es una pasta de soja comprimida sin sabor que toma los sabores de los demás ingredientes cocinados con ella.

En primer lugar, escurra el tofu y, a continuación, córtelo con el tamaño y la forma deseados. Por último, añada los condimentos y cocínelo. Puede utilizar tofu en diferentes salteados, pasta, pizza y otros platos de cocción rápida como sustituto de las setas.

Obtendrá un plato con una textura similar a la de las setas y un sabor a su elección en función de los condimentos utilizados.

4. Tempeh

El tempeh se elabora con soja cocida y fermentada. Tiene un sabor a nuez, a tierra y ligeramente salado, parecido al de las setas. También absorbe los sabores de los demás ingredientes del plato.

El tempeh tiene una textura masticable y dura, y es ideal para salteados, guisos, sopas, pizzas y estofados. El tempeh puede sustituir a las setas en cualquier plato que las requiera.

5. Cebollas caramelizadas

Las cebollas caramelizadas tienen un sabor único, rico y dulce. Puede preparar un lote más grande y utilizarlas para mejorar el sabor de muchas recetas diferentes.

Cocina lentamente las cebollas para que adquieran un color marrón y se caramelicen. Utilízalas en tus guisos, pastas, sopas, pizzas, ensaladas y salteados como sustituto de las setas.

Darán un hermoso sabor umami dulce a su comida. No será muy parecido al sabor de las setas. Sin embargo, ¡su comida seguirá teniendo un sabor increíble!

6. Tomates secos

Los tomates secados al sol tienen un sabor agridulce, sabroso e intenso a tomate. Puede encontrarlos envasados en seco o en aceite, con o sin hierbas y especias añadidas.

Puede añadir tomates secos a muchos platos diferentes, como sopas, pasta, ensaladas, pizzas, salteados, guisos, salsas y aliños.

Dependiendo de tu receta, puedes utilizar tomates secos envasados en seco o en aceite. Aunque no tengan el mismo sabor que las setas, harán que tu comida sepa mejor.

7. Corazones de alcachofa

Los corazones de alcachofa son el centro carnoso, blando y cremoso de las alcachofas. Tienen un sabor suave, dulce y ligeramente a nuez.

Puede encontrar corazones de alcachofa frescos, congelados o en conserva. Se pueden cocinar a la plancha, al horno, estofados, asados, hervidos y al vapor.

Los corazones de alcachofa quedan bien en diversos platos como sopas, salsas, pasta, guisos y estofados. Puede utilizar corazones de alcachofa en conserva como sustituto de las setas para conseguir una textura y un sabor similares en sus platos.

8. Garbanzos

Los garbanzos tienen muchas vitaminas, minerales, proteínas, fibra dietética y aminoácidos. Son una de las legumbres más utilizadas en diversos platos como hummus, curry, sopas, guisos, aliños para ensaladas, ensaladas y falafel.

Puede encontrar garbanzos en conserva y secos. Los garbanzos tienen un suave sabor a nuez y una textura blanda y cremosa cuando se cocinan.

Cuece los garbanzos secos y añádelos a sopas, ensaladas y guisos para conseguir un sabor similar al de los frutos secos en tus platos. También puedes utilizar garbanzos en conserva ya cocidos.

9. Patatas Russet

Las patatas Russet son un tipo de patata que suele utilizarse para hacer puré, hornear y para patatas fritas.

Tienen un sabor suave y terroso, una textura seca y pueden absorber mucho líquido. Puede utilizar las patatas russet como sustituto de las setas en sopas, guisos y platos fritos y al horno.

Sólo tiene que pelarlas y cortarlas en trozos pequeños y añadirlas a su plato. Aportarán una textura suave y cremosa y un sabor terroso a tus recetas.

10. Calabaza

La calabaza Butternut tiene un color anaranjado, una textura seca y suave y un sabor dulce a nuez.

Se utiliza tanto en platos dulces como salados, como tartas, magdalenas, guisos, sopas, estofados, pasta y curry. La calabaza puede sustituir a las setas en sopas, guisos, pastas y estofados.

Dará un bonito color, sabor y textura cremosa a sus platos.

11. Aceitunas

Las aceitunas son otro ingrediente que puede utilizar como sustituto de los champiñones. Las aceitunas de Kalamata son un tipo de aceitunas griegas con un sabor ácido y afrutado que puedes utilizar en pizzas, pasta y ensaladas.

También son salados, por lo que hay que usarlos con moderación y reducir la cantidad de sal utilizada en el plato. No darán el mismo sabor a su comida que las setas, pero también mejorarán su sabor. Porque las aceitunas tienen un sabor y una textura característicos.

12. Lentejas

Las lentejas son un tipo de legumbre de color verde, rojo, amarillo, marrón y negro. Su sabor depende de su color.

Dicho esto, las lentejas rojas tienen un sabor a nuez y más dulce que los otros tipos de lentejas, que tienen un sabor ligeramente picante. Las lentejas pueden sustituir a las setas en sopas, pastas, salteados, guisos, ensaladas y estofados.

Las lentejas verdes, negras y marrones mantienen mejor su forma al cocerlas que las rojas y amarillas. Al cocerlas, se vuelven blandas y pastosas.

13. Zanahorias

Las zanahorias son verduras nutritivas que se utilizan en muchos platos diferentes, como sopas, salsas, salteados, guisos y ensaladas.

Según su tipo, las zanahorias pueden tener un sabor dulce, amargo, amaderado o terroso. Freírlas, cocerlas o asarlas descompone los azúcares de las zanahorias y les da un sabor más dulce.

Las zanahorias no tienen el mismo sabor que las setas, sin embargo, mejorarán la textura del plato y aportarán un sabor dulce y terroso.

Puede utilizarlas en sopas, guisos y salteados como sustituto de las setas.

14. Puerros

Los puerros son verduras con un sabor ligeramente dulce y suave a cebolla. Y si tienes puerros a mano, puedes freírlos, hervirlos, asarlos, estofarlos o saltearlos.

Sin embargo, si decide cocerlos, es importante que no se pasen, ya que se volverán blandos y ligeramente viscosos. Para evitar la cocción excesiva, puede añadir los puerros al final del tiempo de cocción.

Los puerros funcionan bien en muchas sopas, salsas, caldos, guisos, ensaladas y estofados. Los puerros pueden sustituir a las setas en la pasta, la pizza, los guisos y las sopas.

15. Seitán

El seitán es un producto elaborado con gluten de trigo. Se vende en tiras, en rodajas y en forma triturada.

Cuando se cocina, tiene una textura similar y se parece a la carne. Por ello, el seitán se utiliza como sustituto de la carne en diversas recetas veganas y vegetarianas.

El seitán tiene una textura masticable y un sabor neutro y suave, similar al de los champiñones Portobello o la carne de pollo sosa. Sin embargo, cuando se condimenta o cocina con otros ingredientes, puede absorber fácilmente sus sabores.

Puede freír, asar, saltear, asar a la parrilla o estofar el seitán y preparar diferentes recetas deliciosas. Es un buen sustituto de las setas en guisos, salteados, pasta, pizza y estofados.

Sustituto de las setas en la pasta

En las salsas para pasta se utilizan distintos tipos de setas para darles un sabor terroso y umami y una mejor textura.

Las setas frescas y secas como Portobello, porcini, shiitake, crimini, ostra y rebozuelo funcionan bien en platos de pasta. Todas tienen un sabor y una textura característicos y combinan bien con distintos tipos de pasta.

Sin embargo, si no tienes ninguno de ellos a mano y quieres conseguir un sabor similar a champiñones en tu pasta puedes probar algunos de los ingredientes anteriores y ¡encontrar tu favorito!

Algunos de los mejores sustitutos de las setas en los platos de pasta son el calabacín, las cebollas caramelizadas, los tomates secos, los corazones de alcachofa, el tofu, la calabaza butternut, las aceitunas, las lentejas, los puerros y el seitán.

Sustituto de las setas en la sopa

La sopa de setas es una sopa deliciosa, sana y cremosa que lleva setas como uno de sus ingredientes. Para hacer una buena sopa de setas hay que utilizar setas de calidad, como Portobello, shiitake, crimini o porcini.

Puede utilizar un tipo de setas o mezclar 2-3 tipos de setas para hacer sopa de setas. Le darán un sabor hermoso, rico, terroso y a nuez a la sopa.

Como sustitutos de las setas en la sopa, puedes utilizar calabacín, zanahorias, cebollas caramelizadas, puerros, lentejas, tempeh, garbanzos, patatas russet y calabaza butternut.

Si utiliza lentejas como sustituto de los champiñones en la sopa, tenga en cuenta que se expandirán durante la cocción y pueden hacer que la sopa quede muy espesa.

También hay que tener cuidado con la calabaza, los garbanzos y las patatas russet, ya que contienen almidón que puede espesar la sopa más de lo necesario.

Sustituto de la carne por setas

Las setas se utilizan en varias recetas como sustituto de la carne porque tienen una textura carnosa y sabor umami. Se utilizan como sustituto de la carne en guisos, salteados, estofados, hamburguesas y muchas otras recetas.

Algunas de las setas que puedes utilizar como sustitutas de la carne son las Portobello, shiitake, crimini y rebozuelo.

Si no tiene champiñones, puede utilizar algunos de los ingredientes mencionados en este artículo como sustitutos de las setas en las recetas en las que se utilicen champiñones en lugar de carne.

También puedes utilizar seitán, tofu, tempeh, berenjenas, cebollas caramelizadas, patatas, calabacín y calabaza butternut.

Resumen

Las setas son un ingrediente versátil que se utiliza en diversas recetas. Pero si no te gustan o no las tienes a mano, eso no significa que no puedas preparar una receta que lleve setas.

Utiliza alguno de los ingredientes anteriores como sustituto de las setas y prepara el plato. Espero que encuentres un sustituto de las setas que le dé a tu comida un sabor similar al de las setas.

¿Cuál es su sustituto favorito de las setas? ¿Tienes alguna sugerencia nueva sobre qué podemos utilizar como sustituto de las setas? ¡Tenemos una sección de comentarios para que puedas compartirlas con nosotros!