Los 10 mejores sustitutos vitales del gluten de trigo

El gluten de trigo vital es un ingrediente popular si desea una dieta alta en proteínas, y es un polvo con la textura de la harina que contiene todo el gluten y un mínimo de almidón.

Es un ingrediente muy popular en la elaboración de una alternativa vegana a la carne conocida como seitán. Se crea agregando agua a la harina de trigo para activar la proteína y eliminar todo menos el gluten, antes de volver a secarse hasta convertirse en polvo.

El gluten de trigo vital es popular porque es vegano y funciona bien en diferentes recetas. Pero, ¿qué sucede si no puede encontrar gluten de trigo vital?

Los sustitutos comunes del vital gluten de trigo incluyen harina con alto contenido de gluten, harina de pan, goma xantana, huevos y proteína en polvo, entre otros.

Veamos algunos sustitutos que puede usar para el vital gluten de trigo.

Tabla de contenidos
  1. Sustitutos del gluten de trigo vital
    1. 1. Harina alta en gluten
    2. 2. Harina de pan
    3. 3. Proteína de suero
    4. 4. Goma xantana
    5. 5. Goma guar
    6. 6. Proteína en polvo
    7. 7. Huevos
    8. 8. Almidón pregelificado
    9. 9. Harina normal
    10. 10. Compra seitán ya preparado
  2. preguntas frecuentes

Sustitutos del gluten de trigo vital

Los siguientes sustitutos del vital gluten de trigo pueden ayudarte a hacer seitán y completar tu plato vegano o vegetariano.

1. Harina alta en gluten

La harina con alto contenido de gluten contiene partes iguales de gluten y harina, lo que la hace más glutinosa que la harina común. Si usa harina con alto contenido de gluten, no necesitará usar gluten de trigo vital, por lo que este es el mejor sustituto del gluten de trigo vital.

También puede usarlo para hornear, hacer carnes veganas, etc. Sin embargo, cuando lo agregue a sus recetas, debe usar el doble de la cantidad que usaría para el vital gluten de trigo.

2. Harina de pan

La harina de pan es un sustituto fácilmente disponible del vital gluten de trigo. También es más glutinosa que la harina normal, por lo que es perfecta para hacer pan.

Cuando lo agregue a sus recetas, sustituya la harina y el vital gluten de trigo por harina de pan, y debería ayudar a hacer una mezcla glutinosa.

Funciona muy bien en recetas para hornear y hacer pan, y no necesitará gluten de trigo vital adicional para que su receta funcione.

3. Proteína de suero

El gluten de trigo vital es importante en los productos horneados para darle textura y estructura. Sin embargo, un buen reemplazo para esto, especialmente en productos horneados, es la proteína de suero.

Ayuda a que los productos horneados mantengan su estructura y es un buen reemplazo. Sin embargo, tenga en cuenta que no agrega gluten a la masa, lo que ayuda a que se vuelva elástica.

Dicho esto, reemplace la proteína de suero con la misma cantidad que usaría con gluten de trigo vital. Solo asegúrese de agregar ½ cucharadita de goma xantana, un agente espesante.

Esto ayudará a que la masa se mantenga elástica y no se endurezca. Juntos, hacen un reemplazo perfecto para el gluten de trigo vital.

4. Goma xantana

La goma xantana es un sustituto perfecto del vital gluten de trigo. Sin embargo, además de usarse junto con la proteína de suero, también se puede usar solo.

La goma xantana se ha utilizado para hornear para espesar masas y pastas, y puede usarla para agregar estructura y elasticidad a su masa.

La goma xantana también no contiene gluten y es muy popular en la repostería sin gluten. Puede encontrarlo en la sección de horneado de la mayoría de las tiendas de comestibles o puede pedirlo en línea.

Necesitarás 1 cucharadita de goma xantana por cada taza de harina que uses. Esto ayudará a que la masa se mantenga elástica y mantenga su estructura sin necesidad de gluten de trigo vital.

También puede usarlo como agente espesante, por lo que es un buen ingrediente para tener a mano.

5. Goma guar

Al igual que la goma xantana, la goma guar también ayuda a que la masa mantenga su estructura, pero no ayuda mucho con la elasticidad. Entonces, su masa puede salir dura si necesita mucho gluten.

Sin embargo, la goma guar es un buen sustituto de las masas con menor cantidad de harina y la ayudará a mantener una buena estructura sin necesidad del vital gluten de trigo.

Se activa con agua y necesitarás 1 cucharadita de goma guar por cada 1 taza de harina. Puedes encontrarlo en algunos supermercados o comprarlo online. O en supermercados especializados.

6. Proteína en polvo

El gluten de trigo vital es una buena fuente de proteínas, especialmente cuando se preparan alternativas veganas a la carne como el seitán.

Si está preparando una receta con más proteína, puede usar proteína en polvo en su lugar. Puede usar proteína en polvo sin sabor en productos horneados para darle proteína y una mejor estructura.

Este polvo puede agregar algo de sabor a los productos horneados y más proteína que el vital gluten de trigo. Puede usar una cuarta parte de la cantidad de harina con proteína en polvo para lograr los mismos resultados.

7. Huevos

Los huevos son un excelente reemplazo para las recetas en las que se usa gluten de trigo vital para las proteínas, ya que contienen una gran cantidad de proteínas por porción.

También pueden ayudar con la estructura de los productos horneados, pero no deben usarse para el pan, ya que no ayudarán con la elasticidad.

Los huevos pueden sustituir fácilmente el vital gluten de trigo en los productos horneados, ya que ayudarán a unir y agregar humedad adicional. Son especialmente buenos para dar una textura deseable en la cocción sin gluten.

Dependiendo de cuánto estés haciendo, un huevo debería ser suficiente por receta.

8. Almidón pregelificado

Pregel empieza a ayudar a mantener la estructura y la elasticidad en los productos horneados, por lo que es un buen sustituto del gluten de trigo vital en el pan y los productos horneados, así como también para hacer carnes falsas.

Puedes agregar 1 cucharadita de almidón pregel por cada taza de harina utilizada y obtener una masa suave y elástica que mantiene su estructura.

El almidón Pregel es más difícil de encontrar en los supermercados. Sin embargo, está disponible en línea y es un excelente sustituto del vital gluten de trigo.

9. Harina normal

Esto no se recomienda a menos que sea necesario, sin embargo, la harina normal puede funcionar al hacer seitán. Simplemente amase la harina y el agua para hacer una masa, luego lave la masa en agua para eliminar el exceso de almidón y quede con el gluten.

Su mezcla no tendrá tanto gluten como el vital gluten de trigo, pero aún puede funcionar.

También puede agregar harina normal a los productos horneados. Sin embargo, también puede agregar otros sustitutos como la goma xantana para garantizar que los productos horneados mantengan su estructura.

10. Compra seitán ya preparado

Si está luchando por encontrar gluten de trigo vital pero no quiere hacer su propio seitán, la mejor opción sería comprarlo.

Suele estar disponible en la sección de productos frescos de los supermercados. Y en lugar de usar alternativas que pueden no resultar tan bien, es mejor comprar seitán ya hecho y cocinarlo a su gusto.

También puedes encontrar seitán en tiendas de alimentación especializadas y utilizarlo para cocinar diferentes platos como el pollo vegano frito o el curry.

preguntas frecuentes

¿Se puede usar harina normal en lugar de gluten vital de trigo?

Puede usar harina normal en lugar de gluten de trigo vital para las recetas, sin embargo, es posible que no sea tan elástica como se esperaba.

Por lo que se recomienda utilizar harina con otro de los sucedáneos como la goma xantana. Al hornear, la harina funcionará, pero la elasticidad y la estructura general pueden diferir.

¿Es necesario el gluten de trigo vital?

En las recetas de pan bajo en carbohidratos, es necesario mantener la estructura y mantener el pan suave, ya que, sin ella, el pan será bastante duro. Sin embargo, si tiene un buen sustituto para usar en su lugar, no necesitará el vital gluten de trigo.

En las recetas de pan que requieren harina de pan, no necesitará usar gluten de trigo vital ya que el pan ya es glutinoso.

¿El gluten de trigo vital es lo mismo que la harina de pan?

Ellos no son los mismos. Sin embargo, son similares. Ambos productos tienen un alto contenido de gluten lo que da como resultado una masa elástica y un pan más suave.

El gluten de trigo vital es gluten más concentrado. La harina de pan tiene menos gluten, pero sigue siendo ideal para recetas de pan.

¿Hay otro nombre para el gluten de trigo vital?

No hay otro nombre para el gluten de trigo vital. Por lo tanto, debería ser fácil de buscar en los supermercados.

El gluten de trigo vital está hecho de harina de trigo, pero el gluten de trigo vital se procesa hasta que casi todo el almidón desaparece, lo que lo convierte en un polvo de gluten altamente concentrado.

¿Cómo hacer gluten de trigo vital?

No puede hacer gluten de trigo vital en casa, pero un buen sustituto es la harina de pan.

Puede hacer seitán en su cocina, que es esencialmente gluten de trigo vital que se usa como una alternativa a la carne al combinar harina y agua para crear una masa, luego amasar todo el almidón en un recipiente con agua.

Una vez amasada, se deja reposar la masa. Puedes condimentarlo y cocinarlo como quieras como sustituto de la carne.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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