Los 10 mejores sustitutos del chile ancho

Si te gusta la comida mexicana, seguro que te gusta utilizar chile ancho en tus platos. Dan a la comida ese sabor más dulce y ahumado con menos picante que otros chiles.

Sin embargo, ¿qué puedes hacer si no encuentras estos deliciosos chiles pero quieres disfrutar de un sabor similar? Hemos encontrado alternativas al chile ancho que puedes utilizar en cualquier plato.

Los mejores sustitutos del chile ancho son los copos de chile, el chile en polvo, el pimentón, el guajillo en polvo, el chipotle en polvo, el chile poblano, el jalapeño, la cayena, el chile pequín y el chile serrano.

Conozcamos mejor cada sustituto.

Los mejores sustitutos del chile ancho

El nivel de picante, así como el picante de los siguientes sustitutos, diferirá, en comparación con los chiles anchos. Pero descubrirá que todos son excelentes opciones si necesita añadir algo de picante a su plato.

1. Copos de chile

Los copos de chile son un buen sustituto del chile ancho. ¿Y lo mejor? Se pueden encontrar fácilmente en todas las tiendas del mundo. También están hechos de pimientos secos como el chile ancho, pero pueden ser un poco más picantes, así que asegúrate de añadir menos cantidad.

En última instancia, la cantidad de este sustituto que añada dependerá de sus gustos y preferencias. También tienen diferentes tipos de intensidad en términos de calor, dependiendo de los pimientos con los que están hechos.

Utilícelos en su comida de la misma manera que utilizaría el chile ancho, con la única consideración de que debe añadir menos cantidad.

2. Chili en polvo

El chile en polvo es similar a los copos de chile en cuanto a picor y también puedes utilizarlo con éxito en lugar del chile ancho. Sin embargo, tenga en cuenta que el chile en polvo se disolverá en la comida. Y volverá el color del plato ligeramente rojo.

Por otro lado, no va a tener un sabor ahumado a menos que elijas una marca que lo ofrezca. En general, el chile en polvo puede ser un buen sustituto del chile ancho y, siempre que no añadas demasiada cantidad, tu comida saldrá deliciosa.

3. Pimentón

Hay muchos tipos de pimentón en el mercado. Y si eliges una versión suave te acercarás mucho al sabor del chile ancho. Puede utilizar pimentón de la leche en lugar de chile ancho en recetas frías y calientes y podrá mantener la misma proporción.

Además, el pimentón también es bastante fácil de encontrar, por lo que no deberías preocuparte por poder conseguirlo en tu tienda de comestibles local.

4. Pimientos del Guajillo

Los pimientos del Guajillo también son pimientos secos, al igual que el chile ancho, y estos dos tipos de pimientos suelen utilizarse indistintamente.

El sabor es bastante parecido. Y añaden un nivel similar de picante a tus comidas. Puede utilizar este sustituto en la misma proporción y no se arrepentirá.

Tus platos, desde guisos hasta sopas y ensaladas, sabrán mejor con unos pimientos del guajillo si no tienes chiles anchos a mano. El único inconveniente de este sustituto es que será un poco difícil de encontrar en las tiendas y su uso es más habitual en México.

5. Chipotle en polvo

El polvo de chipotle también dará a su comida el sabor ahumado que obtendría del chile ancho y un nivel similar de picante. Sin embargo, ten en cuenta que este ingrediente puede ser aún más picante, dependiendo de los pimientos utilizados para hacer el polvo de chipotle.

La versión con un alto nivel de picante puede llegar a alcanzar entre 2.500 y 8.000 unidades de calor Scoville, mientras que el chile ancho ronda entre 1.000 y 1.500 SHU. Te ayudará probarlo antes de usarlo, ya que así te harás una idea de la cantidad que puedes utilizar en tu receta.

6. Pimientos poblanos

El chile poblano es el ingrediente principal del chile ancho y puedes utilizarlo como sustituto en su forma fresca. Sin embargo, los chiles poblanos frescos no son tan picantes como el chile ancho y carecen del sabor ahumado.

Disfrutará de un agradable sabor en su comida y de la mezcla perfecta entre picante y dulce. Sólo tiene que picar los pimientos en las dimensiones que desee y añadirlos a su plato. Puede utilizarlos como lo haría normalmente con el chile ancho.

También recomendamos mantener la misma proporción, aunque tal vez sientas la necesidad de agregar más chiles poblanos, ya que tienen un sabor más suave.

7. Jalapeños

Al igual que puedes añadir chiles poblanos frescos a tus recetas, también puedes añadir jalapeños frescos. Sin embargo, estos chiles son más picantes y tendrás que añadir sólo la mitad de la cantidad de chile ancho que pide tu receta.

Puedes encontrar jalapeños frescos con bastante facilidad en la mayoría de tiendas y mercados y picarlos del tamaño que prefieras para dar a tu comida la textura que desees.

8. Pimienta de Cayena

Los pimientos de cayena son un buen sustituto del chile ancho si los encuentra en el supermercado. Puede encontrarlos frescos o secos, en copos o en polvo. Y todas estas versiones pueden utilizarse en lugar del chile ancho.

El aspecto al que hay que prestar atención cuando se utiliza cayena es el nivel de picante. Difiere de una cepa a otra, y no puedes saber realmente lo picantes que son hasta que las pruebas. Por eso, pruébalas siempre y decide después la cantidad que añades a tu receta.

9. Chile pequin

Los chiles pequin vienen con el picante y el sabor ahumado del chile ancho, aunque con distinta intensidad. Pero no son los pimientos más fáciles de encontrar en los supermercados locales. Y si los encuentra, no deje de probarlos.

Son una gran elección si desea condimentar sus guisos o sopas, ya que proporcionan un aroma muy intenso cuando se exponen al calor. Y vienen en un tamaño de sólo una pulgada de largo por lo que picarlas a las dimensiones que necesites será muy fácil.

10. Pimientos serranos

El último pero no menos importante sustituto del chile ancho son los pimientos serranos. No parecen ser tan populares como el chile ancho. Sin embargo, son extremadamente sabrosos en todo tipo de comidas picantes.

Tenga en cuenta que son más picantes que el chile ancho. Por lo tanto, tendrás que utilizar la mitad de la cantidad a menos que te guste su intenso picante. Puedes comprar chiles serranos frescos y picarlos o puedes comprarlos en hojuelas o en polvo.

¿Es lo mismo el chile ancho que el chile en polvo?

Aunque el chile ancho y el chile en polvo puedan utilizarse indistintamente, estas especias no son lo mismo. El chile ancho se hace con chiles poblanos, mientras que el chile en polvo es una combinación de chiles molidos, ajo, cebolla y otras especias según la receta.

Por lo tanto, los sabores no serán los mismos. Y es importante probar el chile en polvo de antemano para ver lo similar que es al chile ancho antes de añadirlo a la comida.

¿Son iguales los chiles Guajillo y Ancho?

A menudo se utilizan pimientos del Guajillo en lugar de chile ancho y viceversa. Aunque estas dos especias son extremadamente similares, notará que ofrecen un sabor diferente.

Los pimientos del Guajillo son más afrutados y menos ahumados que el chile ancho. Algunos incluso les notan un suave sabor a té verde. Por otro lado, el chile ancho es una especia con un sabor más terroso y oscuro, así como un tipo diferente de dulzor.

¿Qué es más picante: ¿Guajillo o Ancho?

En términos de picante, verá enseguida que los pimientos del guajillo son más picantes que el chile ancho. Mientras que el chile ancho tiene un nivel de picante de 1.000 a 1.500 SHU, los pimientos del guajillo tienen entre 2.000 y 5.000 SHU. Pero estos dos tipos de chiles son lo suficientemente similares en otros aspectos como para que la diferencia de picante no le moleste en la mayoría de los platos.

Palabras finales

El chile ancho puede añadir el nivel justo de picante y sabor a tu comida, especialmente si estás preparando un plato mexicano, pero si no tienes esta especia siempre puedes usar una de nuestra lista.

Algunos de ellos tienen un sabor aún más intenso, por lo que puede que incluso prefieras utilizarlos en lugar del ingrediente original del chile ancho.