14 mejores sustitutos del aceite de oliva

El aceite de oliva es un ingrediente habitual en muchos platos, desde ensaladas hasta recetas al horno y fritas.

Este tipo de aceite se considera más saludable que otros. Incluso se ha convertido en un ingrediente de diferentes productos para el cuidado de la piel y el cabello gracias a sus nutrientes.

Es rico en antioxidantes, grasas monoinsaturadas y puede ayudar a prevenir los accidentes cerebrovasculares y otras afecciones cardíacas. Pero puedes hacer tus recetas favoritas aunque no tengas aceite de oliva, siempre que utilices uno de los sustitutos de esta guía.

Algunos de los mejores sustitutos del aceite de oliva son el aceite vegetal, el aceite de canola, el aceite de girasol, el aceite de semillas de uva, el aceite de cacahuete y muchas otras opciones que encontrarás en esta guía.

Los mejores sustitutos del aceite de oliva

Elige el sustituto de la siguiente lista que sea más apropiado para tu receta y que además complemente mejor tu gusto.

1. Aceite vegetal

El aceite vegetal es una de las mejores alternativas al aceite de oliva. Es bastante fácil de encontrar. Viene en muchas formas y se compone de las semillas de vegetales como la soja. Encontrarás este tipo de aceite en la mayoría de las tiendas de alimentación a un precio bastante asequible.

Cuando utilices aceite vegetal en lugar de aceite de oliva, mantén la misma proporción. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor puede ser un poco diferente. Notarás la diferencia de sabor sobre todo si lo utilizas en platos fríos como las ensaladas.

2. Aceite de canola

El aceite de canola puede salvar cualquier plato que requiera aceite de oliva y además tiene un sabor más suave. Este aceite se obtiene de semillas de colza prensadas. Tiene un sabor terroso que a muchos les encanta en sus platos.

Es un sustituto perfecto para los platos fritos y horneados, así como para diferentes ensaladas y aderezos. Al ser un aceite neutro, el aceite de canola puede ser uno de los mejores sustitutos del aceite de oliva.

3. Aceite de girasol

Uno de los sustitutos más comunes del aceite de oliva en Europa, pero también en otras partes del mundo, es el aceite de girasol. Este aceite se elabora a partir de semillas de girasol prensadas y también puede presentarse en diferentes versiones. Encontrarás aceite de girasol con diferentes sabores, desde chile hasta otras semillas.

El aceite de girasol es ideal para platos fritos y horneados, pero también puede complementar las ensaladas. Este aceite también tendrá un sabor suave que no afectará al sabor de tu comida, pero debido a su alto número de calorías, querrás utilizarlo con moderación.

4. Aceite de semilla de uva

El aceite de semilla de uva salvará tus recetas que requieran aceite de oliva. Sin embargo, este sustituto puede ser un poco más caro y más difícil de encontrar en las tiendas de algunas partes del mundo.

El aceite de semilla de uva se obtiene de las semillas de uva mediante un proceso de prensado y tiene un sabor entre suave y moderado. Utilizado en su versión cruda, como en los aliños de las ensaladas, puede tener un sabor afrutado, pero este sabor se pierde sobre todo cuando se cocina.

Sustituye el aceite de oliva por el de semillas de uva al saltear, freír, hornear y en diferentes aderezos o salsas que quieras hacer.

5. Aceite de coco

El aceite de coco se presenta en forma sólida. Sin embargo, puedes derretirlo con bastante facilidad y utilizarlo en lugar del aceite de oliva en cualquier tipo de receta.

Este sustituto es rico en nutrientes y muchos prefieren utilizarlo por sus beneficios para la salud. Es una de las opciones más caras, pero incluso una pequeña cantidad de él dará a tu plato un sabor delicioso.

Ten en cuenta que el aceite de coco adquiere una forma sólida cuando se almacena en temperaturas frías. Y esta característica podría cambiar la textura de tu plato cuando lo almacenes también.

6. Aceite de cacahuete

Si buscas un sustituto más especial del aceite de oliva, puedes elegir el aceite de cacahuete. Este aceite tiene un sabor a nuez que enriquecerá el sabor de cualquier aderezo o plato al que lo añadas.

El aceite de cacahuete tiene un alto punto de humo que lo hace ideal para platos fritos o asados. Pero también te encantará su sabor en recetas frías, como ensaladas y otros aderezos.

7. Aceite de nuez

Aceite de nuez

El aceite de nuez se obtiene del prensado de las nueces. Y es muy apreciado por quienes quieren experimentar nuevos sabores en su comida.

Gracias a su suave sabor a nuez, el aceite de nuez es habitual en la cocina china. No tiene un punto de humo elevado, pero puedes utilizarlo en algunos platos fritos. Este tipo de aceite funciona mejor en ensaladas y salsas.

Sin embargo, puede ser más difícil de encontrar. Pero si lo consigues, te impresionará la forma en que complementa tu comida.

8. Mantequilla

La mantequilla puede salvar todos tus platos que requieran algún tipo de aceite. Se derretirá en cuanto la expongas al calor y tendrá un sabor sencillamente delicioso en todas tus comidas.

Es un gran sustituto de todos los platos cocinados, como los salteados, las patatas fritas y los asados. La mantequilla añadirá un sabor interesante a tu comida que no es similar al del aceite de oliva, pero algunas personas podrían preferirla.

Sin embargo, no será la mejor opción para las ensaladas o los platos fríos, ya que no se funde a menos que se exponga al calor.

9. Ghee

El ghee es en realidad una mantequilla a la que se le ha quitado el agua, también conocida como mantequilla clarificada.

Tiene un sabor mantecoso más fuerte que va muy bien tanto con los platos de verduras como con los de carne. Por tanto, el ghee es ideal para las recetas de fritura y para los platos horneados.

Puedes encontrar fácilmente ghee en las tiendas. Sin embargo, su precio es más elevado. Y puedes encontrarlo tanto salado como sin sal.

10. Puré de plátanos

Si quieres una alternativa baja en grasas, el puré de plátanos puede ser justo lo que necesitas.

Lo único que tienes que hacer es triturar 1 ó 2 plátanos y añadirlos a la sartén antes de añadir el resto de los ingredientes. Cuanto más maduros estén los plátanos, mejor funcionarán como sustituto del aceite de oliva.

Utiliza una proporción de 1:2 de plátanos machacados por aceite de oliva. Este sustituto funciona muy bien en los platos salteados, pero también en los fritos. Y si licúas los plátanos, también puedes añadirlos en algunos aderezos.

11. Aceite de aguacate

El aceite de aguacate salvará definitivamente tu aliño si necesitas aceite de oliva pero no tienes.

Este sustituto tiene un punto de humo aún más alto que el aceite de oliva. Así que puedes utilizarlo con éxito en platos que requieren un tiempo de cocción prolongado.

El aceite de aguacate sabe muy bien tanto en platos cocinados como fríos, y tiene un suave sabor a aguacate que complementará todo tipo de platos, ya que se combina bien con el resto de los ingredientes.

12. Aceite de linaza

Si te gustan los sabores a nuez, el aceite de linaza puede ser una opción perfecta si te falta el aceite de oliva. Es compatible con todo tipo de ingredientes, desde verduras hasta carnes.

Sin embargo, este producto funcionará mejor para platos fríos, ya que no tiene un punto de humo elevado. Puedes utilizarlo en batidos o como aceite de acabado para salsas y aderezos.

Puedes encontrar aceite de linaza en la mayoría de las tiendas. Sin embargo, no es tan común como los otros sustitutos.

13. Aceite de sésamo

El aceite de sésamo puede añadir un sabor diferente a cualquier tipo de plato, especialmente si lo añades a las ensaladas. Sólo necesitarás unas gotas para realzar el sabor de tu ensalada. Y en muchos casos, será más sabroso que el aceite de oliva.

También puedes utilizarlo como aceite multiuso, ya que tiene un alto punto de humo. Así que no dudes en añadirlo también a tus platos horneados o fritos. El aceite de sésamo funciona especialmente bien en los marinados y en diferentes platos asiáticos.

14. Aceite de semillas de cáñamo

El aceite de cáñamo es rico en nutrientes y complementará todos tus platos tan bien como el aceite de oliva. Sin embargo, este tipo de aceite no sirve para los platos cocinados, ya que tiene un punto de humo bajo.

Utilízalo para ensaladas o como aderezo de sopas, marinados o aderezos. El aceite de cáñamo es bastante fácil de encontrar y el precio varía según la marca.

Cuando sustituyas el aceite de oliva por el de semillas de cáñamo, intenta mantener la misma proporción. Si prefieres el sabor a nuez de este sustituto, siempre puedes añadir más cantidad.

Sustituto del aceite de oliva para hornear

Si necesitas un sustituto del aceite de oliva para hornear, el aceite de girasol, la mantequilla, el aceite vegetal, el aceite de canola o cualquier otro aceite con un punto de humo alto proporcionará grandes resultados.

Es importante comprobar el punto de humo, ya que determina la resistencia del aceite al calor elevado. El aceite de semilla de uva es otra gran alternativa al aceite de oliva tanto en recetas horneadas como fritas.

Sustituto del aceite de oliva para el pesto

Para obtener un gran pesto, necesitarás utilizar aceite de oliva virgen para conseguir la textura grasienta que deseas sin alterar el sabor de los demás ingredientes. Si no tienes aceite de oliva virgen, puedes sustituirlo por aceite de sésamo o de linaza.

El pesto es una salsa o cobertura espesa hecha originalmente con aceite de oliva, albahaca, queso parmesano, piñones o nueces y hojas de espinacas tiernas. Los ingredientes pueden variar según las recetas, los chefs y las diferentes técnicas de preparación en distintas partes del mundo. Sin embargo, hay un ingrediente que no varía. Y es el aceite de oliva.

Por tanto, es muy importante no sustituir el aceite de oliva virgen por aceite vegetal o de girasol, porque no dará a tu pesto la textura adecuada. Utiliza un aceite de frutos secos con un punto de humo bajo, ya que el pesto no requiere ningún tipo de exposición al calor.

Sustituto del aceite de oliva para la pizza

El aceite de oliva puede añadir algo de sabor y textura a la masa de la pizza, pero no es obligatorio.

Aun así, es estupendo para mejorar la elasticidad de la masa y le ofrece un nivel de hidratación que da lugar a una pizza mucho más sabrosa. Así que, si no tienes aceite de oliva, puedes hacer la pizza sin este ingrediente.

Si aún así quieres utilizar un tipo de aceite en tu pizza, puedes utilizar aceite de girasol, aceite vegetal o cualquier otro tipo de aceite con un punto de humo medio-alto para que pueda soportar el proceso de cocción sin quemarse.

Sustituto del aceite de oliva para la pasta

Al igual que la pizza, la pasta requiere un poco de aceite de oliva no sólo en la masa, sino que muchas veces las diferentes salsas para la pasta contienen aceite de oliva. Sin embargo, puedes utilizar cualquier tipo de aceite vegetal en lugar de aceite de oliva, ya que tiene un sabor neutro y no alterará el sabor de tu plato de pasta.

También puedes utilizar aceite de cacahuete, que tiene un sabor más rico y a nuez, si no te importa el sabor ligeramente diferente que tendrá tu plato. Si necesitas sustituir el aceite de oliva en una ensalada de pasta, puedes utilizar cualquier aceite de bajo punto de humo, como el aceite de linaza, y obtendrás una ensalada deliciosa.

Resumen

El aceite de oliva, ya sea virgen o más rico en grasas, es uno de los principales ingredientes que debes tener en tu cocina.

Sin embargo, la forma de utilizarlo es igual de importante y debes saber que este tipo de aceite no es insustituible. Si no tienes aceite de oliva, lo más probable es que encuentres algunos de los sustitutos de esta guía en tu tienda de alimentación local.

Comprueba siempre el punto de humo de tu sustituto del aceite de oliva, así como su sabor. Además, asegúrate de que se mezclará bien con el resto de tus ingredientes.

Es importante adaptar la receta de forma que se ajuste a tus preferencias para que puedas sacar el máximo partido a tu comida. En definitiva, cualquiera de los sustitutos del aceite de oliva mencionados anteriormente salvará tu plato y algunos de ellos incluso le darán un mejor sabor.