12 mejores sustitutos de la harina integral

Harina de trigo integral

La harina de trigo integral contiene la perrera de trigo integral. Es más rica en fibra, así como en nutrición en general. Deberás utilizar este tipo de harina para los platos que deban tener una textura espesa y que sean más densos.

Sin embargo, si tu receta requiere harina de trigo integral y no la tienes, hay otros tipos de harina que puedes utilizar y los abordaremos todos en esta guía.

Entre los mejores sustitutos de la harina integral, encontrarás la harina para todo uso, la harina de graham, pero también la harina de arroz y de soja, y muchas otras que puedes utilizar en tus recetas.

Veamos con más detalle cada sustituto y encontremos el adecuado para tu receta.

Tabla de contenidos

    Los mejores sustitutos de la harina integral

    Todos los siguientes sustitutos serán un buen sustituto de la harina de trigo integral, pero los resultados pueden no ser los mismos. Además, ten en cuenta que el color de la harina cambiará el color de la masa y, por tanto, tu plato tendrá un aspecto diferente.

    1. Harina para todo uso

    Harina para todo uso
    Harina para todo uso

    La harina multiuso se llama así porque puede sustituir a casi cualquier tipo de harina, incluida la harina integral. Si utilizas harina multiuso en lugar de harina integral, obtendrás una masa más esponjosa y menos densa, pero seguirá siendo un buen resultado.

    La harina integral es muy fácil de encontrar, así que no tienes que preocuparte por su disponibilidad. Puedes aumentar la densidad mezclando 1/4 de taza de gérmenes de trigo con 3/4 de taza de harina universal.

    2. Harina blanca

    Clara de huevo en polvo
    Clara de huevo en polvo

    La harina blanca también puede ser un sustituto de la harina integral. Sin embargo, tu masa será mucho más blanda.

    Hay marcas de harina blanca que se conocen como harina multiuso, pero no podemos equiparar ambas, ya que hay diferentes marcas de harina multiuso que son ligeramente diferentes de la harina blanca común.

    Puedes utilizar esta cuatro en repostería, galletas, pasteles e incluso pan, en la misma proporción que utilizarías la harina integral.

    3. Harina Graham

    La harina Graham puede sustituir a la harina de trigo integral en todas las recetas, especialmente en diferentes tipos de pan. Esta harina contiene gluten, ya que está hecha de trigo, aunque exista la creencia errónea de que no lo contiene porque tiene un color más oscuro.

    La harina de Graham alterará el aspecto de tu plato final debido a su tono marrón. Sin embargo, el sabor seguirá siendo prácticamente el mismo. Puedes utilizarla en la misma proporción que utilizarías la harina integral.

    4. Harina de arroz

    Harina de arroz integral
    Harina de arroz integral

    La harina de arroz puede ser una gran alternativa sin gluten a la harina integral, pero es importante utilizarla en los platos adecuados.

    Esta harina puede ir muy bien en algunas galletas y recetas horneadas, pero no va a ser adecuada para el pan o los pasteles, ya que es demasiado esponjosa y retiene el agua mucho más que la harina normal.

    Esta harina es una gran opción para las tortitas y diferentes fideos, y puede utilizarse como agente espesante en salsas o guisos.

    5. Harina de amaranto

    Harina de amaranto
    Harina de amaranto

    La harina de amaranto puede utilizarse en lugar de la harina de trigo integral. Sin embargo, tendrás que mezclar una parte de este sustituto con tres o cuatro partes de otros tipos de harina de grano para obtener un gran reemplazo.

    Esta harina tiene un alto contenido en fibra y proteínas. Además, no contiene gluten, por lo que tendrás que mezclarla con harina de grano para utilizarla como quieras en todos tus platos horneados.

    6. Harina de arrurruz

    Harina de arrurruz
    Harina de arrurruz

    La harina de arrurruz es baja en proteínas pero alta en hidratos de carbono. Sin embargo, puede sustituir a la harina integral en varios platos. Puede que no sea tan nutritiva como la harina de trigo, pero puede dar lugar a un plato sabroso. También es muy flexible para las recetas horneadas.

    Esta alternativa es estupenda para galletas y bizcochos, pero también puedes utilizarla en platos horneados. Ten en cuenta que esta harina no se mezcla bien con los productos lácteos, así que utilízala en otras recetas que no requieran estos ingredientes.

    7. Harina de cebada

    Harina de cebada
    Harina de cebada

    Si quieres un sustituto de la harina integral con sabor a nuez, la harina de cebada puede ser tu gran opción. Puedes utilizar esta harina para hacer diferentes tipos de pan, pero también galletas y otros platos horneados.

    Mantén la misma proporción con la harina de trigo integral normal y cocínala de la misma manera que la harina de trigo integral. La harina de cebada es bastante similar a la harina de trigo integral y es posible que no tengas que añadir posteriormente ningún otro ingrediente a tu receta.

    8. Harina de trigo sarraceno

    Harina de trigo sarraceno
    Harina de trigo sarraceno

    La harina de trigo sarraceno es un sustituto de la harina integral que puede reforzar tu sistema inmunitario y ayudarte a conseguir un plato sabroso al mismo tiempo.

    Utiliza esta harina en la misma cantidad que utilizarías la harina de trigo integral. Y te impresionarán los resultados. Esta harina puede utilizarse para pasteles y pan, así como para fideos, pasta y tortitas.

    9. Harina de coco

    Harina de coco
    Harina de coco

    La harina de coco es un tipo de harina sin gluten que puede ofrecerte deliciosos platos si la utilizas en lugar de la harina integral. Es rica en fibra y fácil de cocinar, con un sabor a coco que a mucha gente le encanta.

    Cuando utilices harina de coco para hornear, es posible que tengas que duplicar el número de huevos en tu receta. La mejor forma de utilizar la harina de coco es en las tortitas y en diferentes galletas, especialmente en las que quieres que tengan sabor a coco.

    10. Harina de avena

    Harina de avena
    Harina de avena

    La avena es uno de los tipos de cereales más nutritivos y la harina hecha con este ingrediente es igual de buena. Puedes utilizarla para hacer diferentes platos horneados y tortitas y disfrutarás del resultado final.

    Sin embargo, ten en cuenta que el sabor será un poco diferente y la textura será menos densa que si utilizas harina de trigo integral. Añadir 1/4 de taza de gérmenes de trigo a 3/4 de taza de harina de avena podría hacer que tu masa fuera más densa si quieres ese tipo de textura.

    11. Harina de mijo

    Quizá te sorprenda saber que puedes utilizar harina de mijo en lugar de harina integral, pero en realidad puede ser uno de los sustitutos más saludables.

    Puedes utilizar la harina de mijo para hacer gofres, diferentes tipos de pan e incluso galletas, pero ten en cuenta que absorbe el agua mucho más rápido. Por tanto, no debes almacenarla demasiado tiempo, ya que puede estropearse rápidamente.

    Utiliza la harina de mijo en la misma proporción que utilizarías la harina de trigo integral y no te arrepentirás. Puede que tu plato adquiera un color ligeramente amarillo, pero el sabor no debería ser muy diferente.

    12. Harina de espelta

    Harina de espelta
    Harina de espelta

    El último sustituto de la harina integral de esta lista es la harina de espelta. Este sustituto también puede ser una opción más saludable, ya que es muy nutritivo y reduce el colesterol malo del organismo.

    Utilízala en las mismas recetas que requieren harina de trigo integral y también puedes mantener la misma proporción. El sabor no diferirá mucho, pero la textura podría ser ligeramente más suave y esponjosa.

    Preguntas frecuentes

    ¿Se puede utilizar harina en lugar de harina de trigo integral?

    Puedes utilizar casi cualquier tipo de harina de trigo en lugar de la harina integral y varios tipos de harina que no están hechos de trigo.

    Sólo tienes que tener en cuenta que tu plato puede tener un color y una consistencia diferentes, según la harina que utilices. También es importante tener en cuenta el sabor de la harina y la cantidad de gluten, si la hay, cada vez que busques un sustituto de la harina integral.

    Esto te dará una idea justa sobre el resultado de tu plato.

    ¿Es el trigo integral lo mismo que la harina común?

    La harina integral no es lo mismo que la harina común.

    La harina común es la harina blanca y a veces se denomina harina para todo uso. La harina blanca o harina común es mucho más refinada y está mucho más procesada que la harina integral.

    La harina común también tiene un color más blanco que la harina integral. Sin embargo, esto no alterará el aspecto final de tu plato de forma drástica.

    Últimos consejos

    A pesar de lo popular que es la harina de trigo integral, hay muchos sustitutos que puedes utilizar para asegurarte de que acabas con un gran plato horneado.

    Elige uno de los sustitutos de nuestra lista y puede que incluso lo prefieras a la harina de trigo integral cuando veas lo sabroso que resultará tu postre.

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