10 mejores sustitutos de la achicoria
Las verduras de hoja siempre son más que bienvenidas en nuestra cocina. Tanto si preparas una ensalada como si cocinas algo, aportan frescura y sabor.
La achicoria es una de esas verduras de hoja. Se utiliza en muchas cocinas, especialmente la italiana. Con un sabor ligeramente amargo, esta peculiar verdura tiene un color rojo con venas blancas, que dan un toque extraordinario a tu cocina.
Puedes comerla cruda con un poco de sal y aceite de oliva o mezclarla con muchos otros ingredientes. El picante adicional que tiene en su sabor, se puede conseguir cuando se asa o se hace a la parrilla.
Los italianos suelen añadirlo a la pasta o como relleno. Sin embargo, en caso de carecer de este producto, ¿hay alguna forma de sustituirlo? ¿Puedo sustituir la achicoria? Por supuesto.
Los sustitutos habituales de la achicoria son la escarola, la lechuga romana, la escarola rizada, la rúcula, el berro, la achicoria, la lombarda, el rábano, el treviso y el frisee.
Todas las verduras se adaptarán bien a tu cocina y te servirán como el sustituto perfecto según tu receta.
Los mejores sustitutos de la achicoria
Ahora que sabemos más sobre la achicoria, podemos buscar un sustituto más fácilmente. A continuación encontrarás una lista de sustitutos que salvarán tu próxima receta y te darán ganas de experimentar.
1. Escarola
Una verdura delicada con un aspecto único y un sabor amargo es la escarola. Procede de Francia y se utiliza en muchas recetas francesas.
Es la primera verdura que te recomendamos que pruebes. Funciona muy bien en las ensaladas y sus colores verdes se adaptan bien.
La escarola tiene muchos usos. Puedes consumirla cruda, a la parrilla, al horno, o añadirla a recetas que requieran achicoria. Su sabor amargo y su color claro son perfectos para cualquier ensalada.
También puedes añadirla con algo de pescado o pollo y, de hecho, muchos belgas adoran esta verdura, por lo que a veces se la conoce como Escarola Belga.
Tiene una textura crujiente con un sabor crujiente. Pero cuando se cocina, los sabores se suavizan y la textura se ablanda.
2. Lechuga romana
Otra hortaliza de hoja que sirve para sustituir a la achicoria es la lechuga romana.
Se suele utilizar en las ensaladas y tiene un sabor muy singular en comparación con las otras verduras. Se trata de una verdura verde que es diferente en ese punto si se compara con la achicoria.
Comparten una textura y un sabor similares, lo que resulta idóneo para los sándwiches y, sobre todo, para las ensaladas.
3. Escarola rizada
Con hojas rizadas y de color verde, este tipo de escarola se suele añadir a las ensaladas, ya que proporciona un agradable sabor amargo. Sin embargo, cuando se cocina, tanto la textura como el sabor se suavizan.
Ten en cuenta que el extremo del vapor no es marrón y que las hojas son verdes frescas con colores amarillos.
4. Rúcula
La rúcula es un perfecto sustituto nutricional de la achicoria en muchas recetas.
Esta planta comestible tiene un aspecto frondoso con un sabor agrio, fresco y picante. La gente suele añadirla como aderezo en las pizzas para darles más sabor. Sin embargo, cuando se hornea, el sabor varía y en realidad sirve como condimento.
Sírvela con diferentes pescados, ensaladas, cocínala o cualquier otra cosa que requiera achicoria.
5. Berros
Otra verdura de hoja es el berro, que se añade en la cocina en lugar de la achicoria.
Puedes consumirlo y utilizarlo en la cocina del mismo modo que la achicoria. Es una planta acuática con flores que se encuentra sobre todo en Asia y Europa.
Tiene un sabor amargo y puede comerse cruda o cocinada.
6. Achicoria
La achicoria es una planta que sirve como buen sustituto de la achicoria.
Las hojas se comen como el apio, mientras que las raíces deben hervirse previamente. La achicoria también se utiliza en la cocina como especia para añadir más sabor y aroma a tu cocina.
Las hojas pueden ser un poco más duras, pero también se suele añadir en las ensaladas. Utilízala en la mayoría de las recetas que necesitan achicoria.
7. Lombarda
Esta verdura de hoja sustituye a la achicoria en la mayoría de las recetas y es la lombarda.
Utilizada habitualmente en la cocina, esta col tiene hojas más gruesas y una textura más cerosa. Su sabor es similar y puede servir en la mayoría de las recetas que necesitan achicoria.
8. Rábano
El rábano encuentra su lugar en la lista como sustituto adecuado de la achicoria. Es otra verdura con similitudes que puedes añadir a la mayoría de las recetas.
Puedes comerlo crudo con las hojas del rábano que quedarán crujientes con un sabor a cáscara y un poco de picante para añadir a tus ensaladas.
9. Treviso
El treviso es otra verdura de textura frondosa que constituye un gran sustituto de la achicoria. Se cosecha pronto, ya que se mantiene bien cerrada, o más tarde, con su base estrecha, para que pueda abrirse y desplegar sus hojas.
Tiene una textura crujiente con un sabor suave y trazas de dulzor. Puedes cocinarla o comerla cruda, según lo que vayas a preparar.
10. Frisee
La escarola francesa o frisee es otro buen sustituto de la achicoria.
Las hojas rizadas y cortas de este tipo de escarola tienen un sabor amargo y se pueden cocinar de diferentes maneras. Normalmente se come cruda y se añade en muchas ensaladas o en los aderezos de los bocadillos.
Las hojas de color verde claro con terminaciones amarillas también son muy crujientes. Y puedes utilizarlas como parte de muchas recetas que requieren achicoria.
Sustituto de la achicoria en la ensalada
La achicoria es un buen ingrediente para las ensaladas.
Aportará un agradable sabor fresco y se adaptará a los demás ingredientes que se utilicen. Sin embargo, si no tienes suficiente o simplemente se te ha acabado la achicoria, tenemos los sustitutos que necesitas.
Puedes utilizar escarola, que es muy delicada y tiene un sabor amargo similar. También puedes utilizar escarola rizada, que es lo segundo mejor, o rúcula, que es perfecta para las ensaladas y aporta frescura y un toque agradable.
Ajusta la cantidad en función de los demás ingredientes que utilices.
Preguntas relacionadas
¿Puedo utilizar col roja en lugar de achicoria?
Por supuesto, puedes añadir lombarda en lugar de achicoria.
Las hojas pueden ser más gruesas y cerosas, pero su sabor suave y crujiente será bueno para muchas recetas. Puedes añadirla tanto cruda como cocida.
¿Qué verdura se parece a la achicoria?
Similares a la achicoria, si no tienes ninguna, son la achicoria, la escarola, la rúcula o la escarola, que tienen un sabor similar.
¿A qué sabe la achicoria?
La achicoria tiene un sabor similar al de la col y las demás verduras de hoja, ya que todas forman parte de la misma familia. Tiene un sabor corto y amargo que es perfecto en muchas recetas.
¿Es la achicoria lo mismo que la lechuga roja?
No, la achicoria no es lo mismo que la lechuga roja, pero pueden utilizarse como sustituto una de otra. La lechuga de colores es útil de muchas maneras en la cocina en lugar de la achicoria.
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