Extracto de limón frente a zumo de limón: ¿Cuál es la diferencia?

El limón es un popular ingrediente cítrico utilizado en diversos platos.

Los chefs incorporan la acidez de los limones en forma de zumo o de extracto. Pero tenga en cuenta que ambos no son lo mismo.

Esto nos lleva a preguntarnos por las diferencias entre el extracto de limón y el zumo de limón. Entonces, ¿cuál es la diferencia entre el extracto de limón y el zumo de limón?

En pocas palabras, el zumo de limón es el líquido de la pulpa de la fruta, mientras que el extracto procede de la piel. El proceso de obtención del extracto de limón es mucho más complicado que el del zumo de limón.

En esta guía trataremos en detalle las diferencias entre ambos. Siga leyendo.

¿Qué es un extracto de limón?

En primer lugar, entendamos qué es el extracto de limón.

El sabor a limón está muy presente en el extracto de limón. Dado que las cáscaras son los principales contribuyentes al extracto de limón, el líquido siempre está en forma concentrada.

Tenga en cuenta que el extracto de limón contiene una combinación de aceite de limón y alcohol. Así que, cuando utilices extracto de limón en recetas de comida, solo una cucharadita o dos pueden servir.

A veces, el extracto se almacena en botellas y se conserva para su uso a largo plazo.

Además, es un fantástico y práctico sustituto del zumo de limón recién extraído. Pero, el extracto de limón es más dulce que el zumo de limón y no es el mejor agente en todos los platos.

Por ejemplo, el zumo de limón es una opción adecuada para conseguir un sabor terroso y fresco.

Extracto de limón frente a zumo de limón: Cuadro comparativo

La tabla siguiente da una breve idea de las diferencias entre el extracto de limón y el zumo de limón.

¿Hay alguna diferencia entre el extracto de limón y el zumo de limón?

El zumo de limón y el extracto de limón son diferentes en cuanto a sabor y preparación. Sin embargo, puede utilizar cualquiera de ellos en función de sus necesidades, disponibilidad y almacenamiento.

Aun así, es bueno conocer las variaciones entre ellos, para poder juzgar cuál es el más adecuado para un plato concreto.

Pruebe

El zumo de limón da un agradable sabor cítrico cuando se consume crudo. Por lo tanto, la acidez es alta en comparación con el extracto de limón aquí.

Además, el zumo de limón nunca es dulce si no se le añaden edulcorantes como el azúcar o la miel. Por este motivo, es la mejor opción en cocinas y platos que requieran acidez.

Por otro lado, el extracto de limón es una forma líquida concentrada de las cáscaras tomada con ayuda de aceite y alcohol. Tras una cuidadosa elaboración, el sabor cítrico de los limones se mantiene intacto sin la acidez y la acidez perceptibles que se obtienen del zumo de limón recién exprimido.

Utiliza

Tanto el zumo como el extracto de limón tienen funciones diferentes.

El zumo de limón ayuda a preparar limonada, que es una de las mejores bebidas del verano. Además, el zumo de limón fresco es un ingrediente imprescindible en muchas recetas de repostería y postres para conseguir un acabado ligero de la comida.

También hay muchas salsas preparadas con zumo de limón para complementar la cocción de aves o pescado. Además, el ingrediente secreto para dar estructura a mermeladas y jaleas es el zumo de limón.

Por otra parte, el extracto de limón también se utiliza en repostería y postres.

Por ejemplo, las galletas de pastaflora y los bizcochos saben de maravilla con extracto de limón. Muchas guarniciones también llevan extracto de limón como componente clave.

Además, el extracto de limón se utiliza por el increíble aroma que desprende. La mayoría de los productos perfumados llevan extracto de limón para conseguir un olor fresco y relajante.

Tenga en cuenta que los zumos no saben bien ni terrosos cuando sustituye el zumo de limón por extracto de limón.

Preparación

El extracto de limón y el zumo de limón tienen métodos de preparación diferentes. Además, el extracto de limón tarda más tiempo en prepararse que el zumo de limón.

Receta de zumo de limón

Los pasos para preparar zumo de limón son bastante sencillos.

• Elige un limón fresco, hazlo rodar con las manos sobre una superficie para sacarle el máximo jugo.
• A continuación, ábrelo y exprímelo con las manos en una taza.
• Se pueden eliminar las semillas filtrando el líquido.
• Por último, ¡utiliza este zumo de limón como más te guste!

Receta de extracto de limón

Hacer extracto de limón lleva mucho tiempo. Es necesario seguir algunos pasos que se indican a continuación.

• En primer lugar, elija limones frescos y limpios.
• Entonces, un pelador o un dispositivo para quitar la cáscara de limón es una opción perfecta.
• Tritura las pieles en tiras finas y ponlas en un tarro transparente.
• El siguiente paso es combinar el alcohol con las pieles. Puedes optar por utilizar cualquier alcohol o aceite de tu elección.
• El vodka es la opción más popular para obtener un sabroso extracto de limón.
• Vierta el alcohol o el aceite en el tarro y agítelo bien.
• Guárdalo en los armarios, protegido del sol.
• Sácalo a menudo para darle una buena sacudida. Empezará a notar que se forma un líquido concentrado.
• Si está satisfecho con la formación, cuélela en otro tarro para guardarla y utilizarla.

Tenga en cuenta que este método requiere al menos de 4 a 6 semanas.

¿Cuánto zumo de limón equivale a un extracto de limón?

El extracto de limón está en forma concentrada, y la proporción con el zumo de limón no es igual.

Para usos generales, una cucharadita de extracto de limón equivale a dos cucharadas de zumo de limón. Si la proporción es incorrecta, el sabor del plato se desequilibra.

¿Se puede sustituir el zumo de limón fresco por extracto de limón?

Sí, puede utilizar extracto de limón en lugar de zumo de limón en lugares donde la acidez y la acidez no desempeñen un papel crucial.

Sin embargo, el extracto no es la mejor opción en recetas que requieren zumo de limón para la acidez. Puede añadir extracto de limón junto con vinagre para equilibrar la acidez.

Extracto de limón frente a cáscara de limón: ¿Cuál es la diferencia?

La cáscara de limón es la forma cruda del extracto de limón. Puede afeitar las cáscaras de los limones frescos y utilizarlas en la comida. Además, no dan ningún sabor ácido.

Tenga en cuenta que la ralladura de limón es el mejor sustituto del extracto de limón en caso de emergencia. El extracto está en forma líquida, ¡pero la ralladura no es líquida!

Preguntas relacionadas

¿Para qué sirve el extracto de limón?

El extracto de limón es perfecto para glaseados, magdalenas, tartas, pasteles, marinados de pescado y aves.

¿Es necesario el extracto de limón?

El extracto de limón es una gran adición a muchas recetas horneadas que dan el sabor del limón sin la acidez. Aunque lleva tiempo prepararlo, puede utilizar sustitutos como cáscaras de limón, ralladura y aceites de limón en las recetas. El extracto de limón no es necesario en todos los platos, ya que los sustitutos funcionan muy bien.

¿Se puede sustituir la ralladura de limón por extracto de limón?

Puede utilizar extracto de limón en lugar de ralladura de limón. Por cada cucharadita de ralladura de limón en la receta, media cucharadita de extracto de limón es la proporción correcta.