Asegúrate de lavar todos los pimientos y quitarles el tallo. Quita las semillas si te gusta el picante suave, si no, conserva las semillas.

Coloca los chiles en el procesador de alimentos. Si no tienes uno, puedes utilizar un mortero y machacar los chiles manualmente.

Guarda todos los chiles procesados en un recipiente hermético dejando al menos un centímetro de la parte superior. Esto es para dejar algo de espacio durante el proceso de fermentación de la salsa.

A continuación, añade el resto de los ingredientes y mezcla bien. Tapa el tarro y guárdalo alejado de la luz solar a temperatura ambiente.

Comprueba diariamente el progreso de la salsa. Al cabo de 2 semanas, la salsa sriracha debería estar lista para su consumo. Guárdala durante 1 mes en el frigorífico.