Limpia los chiles de las semillas y fríelos en aceite caliente.

Añade el agua y la mitad del vinagre a una olla y hierve los chiles en ella. Déjelos en remojo durante unas horas.

Licuar los chiles con la pasta de tomate, la otra mitad del vinagre y un poco de caldo en una pasta.

Saltea el ajo y la cebolla y agrega el resto del caldo, el jugo de limón, la pasta de chile y los condimentos.

Cocinar hasta que espese.

Guarde la salsa en un recipiente hermético en el refrigerador.