Salsa casera de judías negras
¿Qué es mejor que las comidas caseras? Utilizas lo que te gusta, la cantidad que quieres, añades las especias que te gustan y ajustas la cantidad de sal a tu gusto. Si quieres hacer salsa de judías negras casera, esto es lo que necesitas.
Ingredientes
- 1 cucharada de cebolla verde picada
- 2 cucharadas de judías negras fermentadas
- 1 cucharada de jengibre picado
- 1 cucharada de ajo picado
- ½ cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite
- ¼ de cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharada de vino de arroz chino
- ½ cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de almidón de maíz disuelta en 1 cucharada de agua
- ½ taza de caldo
Elaboración paso a paso
- Pon en remojo las judías negras fermentadas durante una hora.
- Enjuágalas, escúrrelas y aplástalas con un tenedor.
- Calienta el aceite, añade el ajo y el jengibre y cocínalos hasta que se ablanden. A continuación, añade la cebolla picada.
- Cuando esté blanda, añade las alubias negras machacadas junto con el resto de los ingredientes (excepto la fécula de maíz).
- Cuando empiecen a hervir, reduce el fuego a medio y cocina hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Añade el almidón de maíz y cocina a fuego lento hasta que espese.
- Entonces, ponlo en un tarro y úsalo en el futuro.
- Guárdalo en el frigorífico durante unas 2 semanas.
- Puedes utilizar pimientos rojos picados finamente, y añadirlos a la cocción junto con el ajo y el jengibre.