09/04/2021

Salsa marinera vs. salsa para espaguetis: ¿Cuál es la diferencia?

La salsa marinara y la salsa para espaguetis, las dos salsas para pasta más famosas de la cocina italiana e incluso del resto del mundo. Aunque tenemos diferentes tomas y usos de estas salsas, los italianos la utilizaban sobre todo para los platos de pasta. Ambas salsas siguen siendo imprescindibles en la cocina italiana.

Por mucho que nos gusten estas salsas, algunos seguimos confundiendo si la marinara y la salsa de espaguetis son lo mismo. A decir verdad, NO LO SON. La salsa marinara y la salsa para espaguetis son diferentes la una de la otra. La marinara es una salsa a base de tomate mezclada con otras hierbas mientras que la salsa de espaguetis es un término muy genérico para las salsas que se mezclan en un plato de espaguetis.

En este artículo vamos a diferenciar estas dos salsas entre sí.

¿Qué es la salsa marinara?

Un poco de historia, La salsa marinara fue inventada alrededor del siglo XVI por un chef italiano, Antonio Latini. La receta se publicó en su libro de dos volúmenes en 1692-1694.

La marinera es una mezcla de tomates, ajo, hierbas y cebollas. En algunos lugares de Italia, se mezclan algunas alcaparras, aceitunas, especias y un poco de vino. Se suele utilizar para espaguetis y fideos mezclados con carne o pescado.

Esta salsa no debe confundirse con los famosos espaguetis a la marinera, que son famosos en Australia, Nueva Zelanda, España y Sudáfrica. Lo más probable es que esta variante se mezcle con marisco, que es un plato diferente en Italia llamado Alla Pescatore.

En Estados Unidos, la salsa marinara es más bien un plato de estilo vegetariano. La mezclan con aceite de oliva o queso parmesano . No lleva carne ni marisco. La salsa marinara al estilo americano también es más espesa que la original al estilo italiano.

La forma más auténtica de la salsa marinara no contiene carne, marisco, queso ni verduras.

¿Qué es la salsa de espaguetis?

Definamos primero los espaguetis. Los espaguetis son un tipo de pasta que es larga, fina, sólida y de forma cilíndrica. Dicho esto, puedes considerar cualquier salsa como una "salsa de espaguetis" siempre que utilices el mismo tipo de pasta al cocinarla , que son los espaguetis.

La salsa marinara puede considerarse una salsa para espaguetis. También se puede utilizar la salsa alfredo, la salsa pesto, la salsa arabbiata, la salsa boloñesa y muchas más. Los espaguetis se pueden comer con una gran variedad de salsas. Puede ser a base de tomate, a base de crema, y la lista continúa.

Cuando pensamos en la salsa de espaguetis, siempre nos la imaginamos como una salsa espesa y sabrosa a base de tomate rojo, mezclada con carne picada y queso.

Esto se debe a que el término "salsa de espaguetis" se utilizó como argot culinario para cualquier salsa a base de tomate en los Estados Unidos e incluso en otras partes de Italia. Esa es la razón por la que se confunde la salsa marinara con la salsa de espaguetis.

¿En qué se diferencian en sabor?

La salsa marinera tiene un sabor más complejo debido a los otros ingredientes mezclados con la salsa. Es bastante sabrosa por las especias añadidas y aún más aromática por las hierbas. El cuerpo de la salsa es más suave y fácil de combinar.

La salsa para espaguetis a base de tomate es bastante más espesa que la marinara, especialmente cuando se mezcla con carne. El sabor es más rico y carnoso. Cuando se combina bien, los sabores de cada ingrediente brillan. Va bien con fideos de pasta insípidos ya que añade una gran cantidad de sabor.

¿Se preparan las dos salsas de la misma manera?

La cocción de la Salsa Marinara no comienza con el salteado del ajo, la cebolla y la carne. La Marinara necesita un proceso de preparación más rápido.Todo lo que tiene que hacer es hervir la salsa y añadir la pasta de su elección. Siéntase libre de añadir cualquier ingrediente de su preferencia.

Mientras que Salsa de espaguetis , por otro lado, hay que rehogar la cebolla y el ajo. Luego se añade la carne y otros ingredientes. También se añade pasta de tomate para espesar más la salsa .

Luego se cuece la salsa a fuego lento durante un buen rato para que se combinen bien todos los sabores. También se añaden muchas especias y hierbas a la salsa para que desprenda más sabor.

Así que si necesitas algo rápido para preparar la cena, deberías optar por la marinara. Es sencilla y fácil, puedes prepararla en menos de 10 minutos. En cambio, la salsa de espaguetis requiere más tiempo e ingredientes para su preparación.

¿Se puede sustituir la salsa marinara por una salsa para espaguetis?

Sí, por supuesto. Puedes ya que la marinara es a base de tomate, es perfecta para hacer espaguetis. Pero para la marinara no se puede sustituir.

La marinara se puede sustituir por una salsa para espaguetis también, dependiendo del tipo de salsa que sea. Si es a base de tomate como la salsa boloñesa, por ejemplo, puede hacerlo.

No puedes sustituir la salsa marinara por otras salsas de base blanca o de pesto, ya que no tendrá el mismo resultado y sabor.

¿Es lo mismo la salsa marinara que la salsa de tomate?

Técnicamente, no lo son. La salsa de tomate es la forma más sencilla de todas las salsas para pasta disponibles. Es más o menos un puré de tomates condimentado con sal. El tipo de salsa a base de tomate cambia cuando se le añaden más ingredientes, como es el caso de la salsa marinara.

Sin embargo, ambas salsas pueden usarse indistintamente, ya que las dos tienen base de tomate. Puedes utilizar ambas para diferentes platos de pasta roja e incluso para aromatizar pizzas.

Otras salsas a base de tomate que puedes sustituir por salsa marinara y salsa para espaguetis

Cansado de la típica salsa marinara y spaghetti Si te sientes creativo y aventurero con tu viaje culinario, puedes echar un vistazo a estas otras salsas para pasta a base de tomate que no puedes dejar de probar.

Salsa boloñesa - Una de las más conocidas salsas italianas para pasta con base roja. La diferencia con esta salsa es que es más carnosa y con tomate. La boloñesa, traducida al español, es una "salsa de confort". Además de en Italia, la boloñesa es bastante popular en todo el mundo. Esta salsa para pasta se puede servir con una variedad de platos de pasta como tagliatelle, ñoquis, pappardelle, fettuccine o incluso espaguetis.

Salsa Amatriciana - Es otra salsa "to die for" italiana para pasta hecha con tomates, guanciale (un tipo de carne curada italiana), queso pecorino romano y aceite de oliva. Es perfecta para platos de pasta gruesos y anchos, como farfalle, orecchiette, ravioli, pappardelle, tagliatelle y lasaña.

Salsa Puttanesca - Una salsa para pasta inventada en Nápoles, Italia, está hecha con tomates, aceite de oliva, alcaparras, anchoas , y ajo. La salsa Puttanesca va bien con fideos de pasta larga como espaguetis, linguini, fideos y fettucine.

Salsa Alla Norma - También es una conocida salsa para pasta a base de tomate originaria de Catania, Sicilia, Italia. Se mezcla con jugosas berenjenas frescas y trozos de cremoso queso ricotta . Es perfecto para platos de pasta de bolsillo como: penne, rigatoni, ziti, manicotti, pipe rigate y sedani rigati.

Para resumirlo todo..

La Salsa Marinara podría ser lo que la mayoría de la gente piensa como Salsa de Espaguetis. Pero, por otra parte, en el aspecto técnico, los espaguetis pueden ser a base de tomate o no. La marinara puede ser una salsa para espaguetis, pero la salsa para espaguetis no siempre es la marinara.

La marinara siempre será marinara. Mientras que los espaguetis pueden ser lo que tú quieras que sean. Y punto.

Esperamos que también haya aclarado todas tus confusiones e inquietudes sobre las salsas para pasta. Así, la próxima vez que visites el supermercado, sabrás lo que estás comprando y cómo usarlo en tu próxima sesión de cocina.

¡¡RECETA DE BONO!!

"Espaguetis marineros caseros"

Ingredientes:

  • 300g de salsa marinera de marisco

(pescado, gambas y calamares)

  • 180g de pasta de espaguetis
  • 2 ½ cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones:

(Cocinar la pasta)

  1. En una olla grande, poner agua a hervir. Añadir sal y un poco de aceite.
  2. Añade la pasta y cuece durante unos 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente.
  3. Lavar la pasta con agua fría para que no se cocine y quede al dente. Reservar.
  4. Reservar 1 taza de caldo de pasta para la salsa posterior.

(Hacer la salsa marinera de marisco)

  1. En una sartén grande y limpia, calentar un poco de aceite de oliva a fuego alto. Saltear el pescado y las gambas grandes durante medio minuto.
  2. A continuación, añadir las gambas más pequeñas y cocinar durante otros 30 segundos.
  3. Añadir los calamares y cocinar durante 1 minuto.
  4. No cocine demasiado el marisco para evitar que esté gomoso. Sacarlo y pasarlo a un bol.
  5. Volver a poner el fuego a medio y añadir 1 cucharada de aceite.
  6. Saltear la cebolla y el ajo durante unos 3 minutos o hasta que la cebolla esté translúcida.
  7. Añada el vino y déjelo cocer a fuego lento. Mezclar bien para incluir los trozos que hayan quedado del marisco.
  8. Cocer a fuego lento durante 1 minuto hasta que el contenido de alcohol se haya evaporado.
  9. Mezclar con el puré de tomate , el azúcar, la sal y la pimienta.
  10. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos. Ajuste la sazón de acuerdo a su gusto.
  11. A continuación, añada a la salsa la pasta cocida, los mariscos y ½ taza del caldo de pasta reservado.
  12. Mezcle bien durante unos 2 minutos hasta que la salsa haya espesado y la pasta esté bien cubierta.
  13. Servir y decorar con perejil.

¡¡Disfruta!!

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