03/04/2021

Cómo recalentar el solomillo de ternera

El solomillo de ternera es una de las partes más tiernas y caras de la carne de vacuno. Se puede cocinar entero o dividirlo en partes más pequeñas conocidas comúnmente como filetes.

El solomillo de ternera es tierno porque está situado en la parte trasera de la columna vertebral y no hace mucho ejercicio. Tiene poca grasa, por lo que si se cocina demasiado, se seca.

Por eso el solomillo de ternera se suele preparar con tiras de tocino envueltas, para que puedan dar humedad y sabor a la carne.

El solomillo de ternera es sabroso y tierno por sí mismo y no necesita muchos condimentos. Puedes usar pimienta negra, aceite de oliva y ajo fresco.

Sin embargo, si quieres experimentar el verdadero sabor de esta encantadora pieza de carne, puedes utilizar sólo pimienta negra recién molida y sal kosher. Si prefieres la carne medio cruda y jugosa, te sugiero que la cocines a fuego alto. Así conseguirá también un bonito color marrón en el exterior.

Algunos de los filetes que se cortan a partir del solomillo de ternera son los tournedos, el filet mignon y el chateaubriand. Si te sobra solomillo de ternera puedes recalentarlo sin que se te pase la cocción ni se te seque para que puedas disfrutar de su sabor.

Lo primero que debes hacer cuando te sobra un solomillo de ternera es guardarlo en un recipiente hermético y meterlo en la nevera. Las sobras de solomillo de ternera pueden durar en la nevera unos 3 días.

¿Cómo recalentar el solomillo de ternera asado sin que se cocine demasiado?

El solomillo de ternera es una de las comidas más deliciosas que se pueden disfrutar si se cocina de la forma adecuada. Si lo cocinas en exceso, puede resultar gomoso, duro, seco y difícil de comer. Sin embargo, también es importante saber cómo recalentar las sobras del solomillo de ternera sin cocinarlo en exceso.

Como el solomillo de ternera se cocina muy rápidamente a fuego alto, necesitarás un poco de tiempo y una temperatura no muy alta para recalentarlo.

Otras cosas importantes a tener en cuenta son la forma y el periodo en que se almacenó el solomillo de ternera antes de recalentarlo.

Si se almacena durante más de 3 días en la nevera y sin tapar, hay muchas posibilidades de que esté seco e insípido después de recalentarlo.

Por lo tanto, es mejor utilizar las sobras del asado de solomillo de ternera al día siguiente de haberlo cocinado o comprado.

Para recalentar el asado de solomillo de ternera sin que se pase de cocción, primero hay que sacarlo de la nevera.

Luego, sácalo del recipiente hermético y precalienta el horno a 250°F, y coloca el asado de lomo de res sobre una bandeja para hornear.

Póngalo sobre la rejilla y caliéntelo durante unos 30 minutos o menos, dependiendo del tamaño de la carne. Comprobar la temperatura de la carne con un termómetro de carne. Si está a unos 110º sácala del horno y golpea la carne con una toalla de papel.

Añade 2 cucharadas de aceite a la sartén y ponla a fuego fuerte. Cuando el aceite esté caliente, poner el solomillo de ternera en la sartén y cocinar la carne durante un minuto por cada lado.

Conseguirás un trozo de carne bien dorado y crujiente. Déjalo reposar 5 minutos para que conserve todos los jugos del interior de la carne y el solomillo de ternera estará listo para servir.

Sólo tienes que seguir estos pasos y tu asado de solomillo de ternera quedará perfectamente recalentado sin pasarse de cocción.

¿Cómo recalentar el solomillo de ternera sin que se reseque?

Puedes recalentar el solomillo de ternera sin que se reseque si lo haces lentamente y a la temperatura adecuada.

Eso permitirá que la carne se recaliente correctamente y conserve todos los jugos y el sabor como cuando se cocinó por primera vez.

Utilizar el horno

Puedes recalentar el solomillo de ternera en el horno, en el fogón o en el microondas.

  1. Para recalentar el lomo de res en el horno, precaliente el horno a 250°F.
  2. Cubra el lomo de res sin apretar con papel de aluminio , para mantener el calor en el interior y recalentarlo sin que se reseque.
  3. Deje la carne en el horno durante 20-30 minutos. O mientras alcanza los 110°F.
  4. Saque la carne del horno y quítele el papel de aluminio.
  5. Calentar una sartén y añadir un poco de aceite de oliva o mantequilla y cocinar el solomillo de ternera por cada lado durante un minuto.

La carne quedará tierna y crujiente con un sabor maravilloso.

Usar la estufa

Otra forma de recalentar el solomillo de ternera sin que se reseque es cocinarlo al vapor en una olla con agua. Necesitarás una bolsa de plástico resistente al calor y una olla con agua.

  1. Saca el solomillo de ternera de la nevera, y espera a que esté a temperatura ambiente.
  2. Introducir la carne en la bolsa de plástico y cerrarla. Calentar el agua en la olla a 140°F y colocar la bolsa de plástico con la carne dentro de la olla durante unos 5-8 minutos.
  3. Sujeta la bolsa con unas pinzas para que no toque las paredes de la olla.

Cuando esté hecho, sácalo de la bolsa y sírvelo. También se puede freír en el fuego si se prefiere una corteza crujiente.

Usa el microondas

La última forma de recalentar el solomillo de ternera es en el microondas.

Puedes utilizarlo cuando no tengas mucho tiempo para recalentar la carne.

  1. Pon el solomillo de ternera en un plato apto para microondas y vierte un poco de aderezo, salsa de carne o salsa de carne sobre la carne.
  2. Cúbrelo con una bolsa de plástico resistente al calor o con papel de aluminio para mantener los jugos dentro de la carne.
  3. Enciende el microondas a temperatura media o baja y calienta la carne durante unos 30 segundos.
  4. Compruébalo y si no se calienta uniformemente vuelve a ponerlo otros 10 segundos. Sacar la carne y servir al gusto.

¿Cómo recalentar el solomillo de ternera en la freidora?

También puedes recalentar el solomillo de ternera en la freidora de aire. Este nuevo electrodoméstico de cocina hace que tu comida sea agradable y crujiente sin aceite.

  1. Puedes recalentar el solomillo de ternera rápidamente para evitar que se seque y se cocine en exceso y conseguir un solomillo de ternera bien recalentado.
  2. Coloque el solomillo de ternera en la bandeja de freír y programe la freidora de aire a 370°F.
  3. Fríelo durante unos 4 minutos por cada lado. Sacar de la bandeja y servir.

¿Cómo se recalienta el solomillo?

La mejor manera de recalentar el solomillo de filete es en el horno.

También se puede hacer en el microondas o en la estufa pero no se obtendrán los mismos resultados que cuando se recalienta el filete en el horno.

Puede resultar seco, demasiado cocido y adquirir un sabor diferente.

Para recalentar el filete de lomo en el horno primero precaliente el horno a 250°F. Coloque una rejilla de alambre en una bandeja para hornear y ponga el filete en la rejilla. Hornéalo durante unos 30 minutos, o menos dependiendo del tamaño del filete.

Utiliza un termómetro de cocina para comprobar la temperatura del filete.

Cuando la temperatura interna del filete alcance los 110°F, retírelo del horno y déjelo reposar unos 5 minutos antes de servirlo.

También puedes dorar el filete en una sartén para que quede más crujiente y con un bonito color marrón.

Conclusión

El solomillo de ternera es una pieza suave y sabrosa que se deshace en la boca. La única clave es prepararlo de la forma adecuada. O en este caso, recalentarlo de forma correcta.

La mejor manera de recalentar el solomillo de ternera es en el horno. Sin embargo, eso no significa que no puedas hacerlo en la freidora de aire, en el microondas o en la estufa.

Si no has encontrado tu mejor manera de recalentar el solomillo de ternera prueba alguna de estas sugerencias y comparte tu experiencia con nosotros en la sección de comentarios más abajo.

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