Canela de Ceilán y canela de Saigón: ¿Cuál es la diferencia?

La canela es una especia con una larga historia. Fue utilizada por nuestros antepasados como especia y medicina para mejorar algunas condiciones de salud. Hoy en día la canela es una de las especias más utilizadas en muchas cocinas del mundo.

La diferencia entre la canela de Ceilán y la canela de Saigón es que la canela de Ceilán, también conocida como canela real, es un producto elaborado a partir de un tipo de árbol de canela llamado canelo de Ceilán. La canela de Saigón, en cambio, procede de otro tipo de canelo también conocido como casia.

Ahora, vamos a conocer más sobre ambas especias y a explicar sus principales similitudes y diferencias.

Tabla de contenidos
  1. Canela de Ceilán vs Canela de Saigón
  2. ¿Qué es la canela de Ceilán?
  3. ¿Qué es la canela de Saigón?
  4. ¿Cómo conservar la canela correctamente?
  5. ¿Qué canela es mejor la de Ceilán o la de Saigón?
  6. ¿Por qué es mejor la canela de Ceilán?
  7. ¿Eres del equipo Ceilán o del equipo Saigón?

Canela de Ceilán vs Canela de Saigón

Puedes utilizarla tanto en platos dulces como salados para dar sabor a tu comida o como aditivo aromatizante en tus bebidas. Esta especia se obtiene de la corteza interior de los árboles del género Cinnamomum.

Los tallos de los árboles se cortan y la corteza interior se extrae y se seca formando tiras. Cuando las tiras se secan, se enrollan en rollos de canela, y esos rollos se muelen para obtener canela en polvo.

Hay algunos tipos de canela según la región y el tipo de árbol del que procede, como la canela de Saigón, la canela de Indonesia, la canela de Ceilán, la canela china, etc.

Tienen un sabor, un aspecto y un color específicos y se conocen bajo un nombre común, cassia, excepto la canela de Ceilán.

¿Qué es la canela de Ceilán?

La canela de Ceilán es la verdadera canela y uno de los tipos de canela de mejor calidad. Tiene un color marrón claro, y un sabor aromático cálido y dulce con una textura fina y desmenuzable.

La canela de Saigón o cassia vietnamita tiene un sabor más amargo y fuerte a pimienta con un color rojo marrón oscuro. Aunque ambas tienen sabor a canela, la canela de Ceilán y la canela de Saigón también tienen pocas diferencias.

La canela de Saigón contiene una gran cantidad de cumarina, (compuesto químico orgánico) que es tóxico para los riñones y el hígado si se toma a diario y en altas cantidades.

Si tiene algún problema médico con el hígado o los riñones, puede utilizar la canela de Ceilán en lugar de la canela de Saigón. La canela de Ceilán contiene antioxidantes que son buenos para la salud del corazón, la digestión y ayuda a regular la presión arterial y a reducir el azúcar en la sangre.

También contiene pequeñas casi trazas de cumarina en su contenido. Por lo tanto, si buscas una opción más saludable, utiliza la canela de Ceilán.

La canela de Saigón y la canela de Ceilán se utilizan como especia en rama y en polvo.

¿Qué es la canela de Saigón?

La canela de Saigón o cassia es un ingrediente común en diferentes platos salados, mientras que la canela de Ceilán es una mejor opción para los platos dulces.

Los rollos de cassia son más gruesos, más oscuros y con una textura dura, por lo que habrá que utilizar un molinillo de especias para obtener el polvo de cassia. Se enrollan por ambos lados en forma de rollos, mientras que los rollos de canela de Ceilán se enrollan en muchas capas en forma de círculos.

Cuando están en forma de polvo es difícil reconocerlas. Sin embargo, el sabor y el color serán las principales diferencias entre ellas.

La canela en polvo de Ceilán es más dulce y tiene un color marrón más claro. La canela en polvo de Saigón, en cambio, tiene un sabor amargo más fuerte y un color más oscuro.

La canela molida y la canela en rama son ingredientes habituales en las recetas de repostería y cocina. Para mantener su sabor, añada canela molida antes de hornear o cocinar.

Puede aromatizar con canela molida los platos salados con carne de pollo y cordero, diferentes sopas, aderezos, adobos, guisos y curry. Su sabor también está presente en muchos platos dulces.

No me imagino mis churros favoritos, baklava, rollos de canela, galletas, tartas o pan dulce sin el conocido sabor de la canela.

La canela también combina bien con las manzanas, las naranjas, las peras, los plátanos, la grasa y otras frutas mezcladas en las bebidas. Puedes espolvorear canela molida sobre tu café con leche, moca o chocolate caliente. También es un ingrediente habitual en las mezclas de especias y en la elaboración de licores, aceite, medicamentos, perfumes y jabones.

¿Cómo conservar la canela correctamente?

Guarda tanto la canela molida como las ramas de canela en un lugar frío y oscuro en un recipiente hermético. Si quieres que tu comida tenga un sabor fresco y fuerte a canela, puedes moler los palitos antes de añadirlos a tu plato. Las ramas de canela de Ceilán son más fáciles de moler porque tienen una textura desmenuzable.

La cassia es el tipo de canela más común que se puede encontrar en las tiendas porque es más barata de producir que la canela de Ceilán. Por lo tanto, si no puedes encontrar canela de Ceilán o es demasiado costosa para ti, puedes utilizar la cassia como sustituto.

¿Qué canela es mejor la de Ceilán o la de Saigón?

La canela de Ceilán es una canela de alta calidad y contiene una pequeña cantidad de cumarina. Lo único negativo es que es más cara que la canela de Saigón.

¿Por qué es mejor la canela de Ceilán?

La canela de Ceilán es una especia con un sabor dulce y cálido y muchos beneficios para la salud. No contiene ningún ingrediente tóxico malo para la salud.

¿Eres del equipo Ceilán o del equipo Saigón?

La canela cassia es la más utilizada comercialmente. Y a veces se etiqueta como canela de Ceilán. Sin embargo, si prefieres productos de alta calidad sin ningún ingrediente malo en su contenido, puedes comprar canela de Ceilán en tiendas de alimentos saludables. Pagarás un precio más elevado pero obtendrás un producto de mejor calidad.

Si no piensa utilizar más de una cucharadita al día, puede utilizar el tipo de canela cassia, más económico. Proporciona un sabor único a los platos salados, los productos horneados, las verduras, las carnes, los postres y las bebidas calientes y frías.

La canela contiene vitaminas, minerales y antioxidantes importantes para la salud. Así que, sea cual sea el tipo de canela que elijas, conseguirás un maravilloso sabor único en tu comida o bebida. Eso sí, no utilices más de una cucharadita de canela al día si utilizas variedades de cassia.

¿Cuál es tu favorita? ¿Prefieres la canela de Ceilán o la canela de Saigón? Háganoslo saber en los comentarios de abajo. Estaremos encantados de conocer tus experiencias con estas especias.

Lorena

Hola, soy Lorena y me encanta cocinar. Empecé este blog para ayudarte a encontrar los ingredientes adecuados para tus recetas y ayudarte a ser un mejor cocinero. Espero que este blog te resulte útil y, si tienes alguna pregunta, ¡no dudes en ponerte en contacto conmigo!

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